煮面条（课件）-2024-2025学年六年级上册劳动北京版

煮面条 面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后用压、擀制、抻拉等手段制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的食品，起源于中国，其制作简单、食用方便、营养丰富，既可当主食又可作为快餐。 面条花样繁多，品种多样，地方特色极其丰富，是中国最常见的食品之一。 曾有人这样说过：“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗面。”的确，每个人的记忆深处，都有一碗家乡的面，它被赋予了家乡的风味、颜色和文化内涵，甚至从某种意义上来说，这碗面就代表着家乡的味道。 岐山｜臊子面 岐山臊子面制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点，讲究起来有九字令：薄、筋、光，酸、辣、香，煎、稀、汪。薄筋光是指面条的质地，薄而不哝、光如游鱼。酸辣香是指臊子的味道，煎稀汪是指汤水温度要高，面少汤多，油、肉要多。 北京炸酱面 是北京市的一道传统小吃，属于北京菜系，北京炸酱面的主要材料包括面条、‌酱油、‌豆芽、‌黄瓜等，口味咸、酸辣，清新爽口，有筋道。它的制作过程讲究，面条选用优质‌小麦粉制作，经过揉面、擀面、切面等多道工序，确保每一根面条都能达到完美的口感。炸酱则是炸酱面的灵魂，通常使用‌黄豆酱、‌甜面酱等多种调料炒制而成，色泽红亮，味道鲜美。炸酱的制作过程十分讲究，火候、时间、调料的配比都要恰到好处。 安徽牛肉羊肉板面 安徽板面，称为太和板面或太和羊肉板面，是安徽省‌阜阳市‌太和县的一种特色小吃。‌据说太和板面的起源可以追溯到三国时期，因其爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香的特点而广受欢迎。后来，这种美食在豫西、鄂北等地广泛流传，成为当地人喜爱的特色面食之一。 太和板面的口味以香浓辣为主，适合喜欢辣味的人群。它的流行地区不仅限于安徽阜阳，还在北方面食地区广泛传播。 兰州拉面 兰州拉面是‌甘肃省兰州地区的特色面食，以其“面细如丝，汤浓如奶”的特点而闻名。兰州拉面的面条细腻有弹性，汤底鲜美浓郁，常常辅以‌牛肉、‌香菜、‌葱末等佐料，味道美妙。这种面条不仅在兰州本地深受喜爱，也因其独特的风味在全国乃至世界各地广受欢迎。兰州拉面的成功在于它不仅满足了人们对美食的基本需求——美味和营养，还通过其文化内涵和制作工艺体现了中国传统的饮食文化。 山西刀削面 山西刀削面是当地一种特色面食，据说是唐朝驸马柴绍发明，刀削面的面叶，中厚边爆，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，刀削面的浇头也是多种多样的，有炸酱，羊肉汤，金针菇鸡蛋打卤等，俗话说，世界面食在中国，中国面食在山西。 重庆小面 重庆给人的印象，首先想到的一定是火锅，酸辣粉，但是重庆还有一种美食比火锅还普及，那就是重庆小面。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。 河南烩面 烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。 动手做一款家常拌面，是自己的一次努力尝试，更是家的味道 第一步：准备食材。杏鲍菇2根（细一点的就用3根），西红柿几个、面条适量、葱蒜适量、香菜适量、黄瓜1根。 第二步：在西红柿顶部划一个十字，然后放到开水锅中，烫至西红柿脱皮。 第三步：把西红柿去皮后切成块、杏鲍菇切丁、葱蒜切末备用。 第四步：锅中倒入少许油，炒菜的量就行。油热后把杏鲍菇放入锅中煸软。 第五步：把葱蒜放入锅中，煸炒出香味。 第六步：把西红柿丁放入锅中，翻炒均匀。 第七步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺生抽、少许盐调味，然后中小火炖5分钟左右。 第八步：往锅中倒入少许水淀粉，翻炒均匀，再次烧开后即可关火。这样卤就做好了，盛出晾凉。 第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟。 第十步：把面条放入凉水，过几次凉水。 第十一步：把黄瓜擦成丝，香菜切段备用。 第十二步：取一大碗，捞一些面条，浇上卤，再放上黄瓜丝、香菜段就可以上桌了。 $$