3.1.2 人体生命活动需要的营养物质（课件帮）-【上好课】2024-2025学年七年级生物下册同步精品课堂（冀少版2024）

null2024冀少版新教材.生物.七年级.下册 第三单元 人体的结构与功能 第一章 消化系统与营养摄取 第二节 人体生命活动需要的营养物质 我们放学回家后，常会饥肠辘辘，浑身乏力。饱餐一顿香喷喷的饭菜，便会觉得浑身有力，这是由于饭菜中含有的营养物质满足了人体生命活动的需要。人体生命活动需要哪些营养物质呢？ 情境导入 举例说明人体生命活动需要的营养物质，概述其种类、来源及作用。 生命观念 通过调查某些食品的营养成分，提高获取信息和加工信息的能力，培养科学思维能力。 科学思维 通过探究几种食物能量的差异，提升实践操作能力。 探究实践 关注食品营养成分，增强自我保健意识，养成健康的饮食习惯。 态度责任 01 02 03 04 核心素养目标 重点 重点 难点 难点 寻证据.调查 搜集家中的食品包装袋，或者到超市的食品区查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明，找到营养成分表，选择你感兴趣的食品将其营养成分填写到表3-1-1 中，并统计全班同学的调查结果。 表3-1-1 食品营养成分调查表 食品名称 营养成分 根据获得的证据思考下列问题。 1.食物中含有哪些营养成分？ 2.各种营养成分对人体分别有什么作用？ 糖类 蛋白质 脂质 水 无机盐 维生素 一、食物中的营养成分 1.水 人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%-70%) 人体各项生命活动，离开水都无法进行 人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输 在正常情况下，每人每天需要摄入2升左右的水。 一、食物中的营养成分 2.无机盐 组成人体的重要成分，还参与人体的代谢活动，对维持生命活动、促进生长发育又重要作用。 主要包括钙、磷、铁、碘、锌 主要来源于蔬菜、水果、奶豆制品等 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血（头晕、乏力，面色苍白） 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症） 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 一、食物中的营养成分 佝偻病 一、食物中的营养成分 3.糖类 包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等 是人体主要的能源物质 主要来源于谷类、根块类食物 一、食物中的营养成分 4.蛋白质 人体的生长发育以及细胞的更新和受损细胞的修复，都离不开蛋白质 主要来源于瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 一、食物中的营养成分 5.脂质 人体贮存能量的物质，也是细胞膜的组成成分 主要来源于肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 一、食物中的营养成分 6.维生素 维生素多种，虽然人体所需的量很少，但对维持正常生命活动却十分重要 主要来源于蔬菜、水果 一、食物中的营养成分 维生素的食物来源和缺乏时的症状 维生素种类 食物来源 缺乏时的症状 维生素A 夜盲症、干眼症、皮肤粗糙 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良 维生素C 皮下和牙龈出血，坏血病，抵抗力降低 维生素D 儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松 瘦肉 肝 玉米 胡萝卜 牛奶 糙米 瘦肉 麦麸 山楂 橘子 番茄 辣椒 肝 鸡蛋 牛奶 绿色蔬菜、胡萝卜等含胡萝卜素，可以转化为维生素A 鱼肝油：从深海鱼类的肝脏中提取的油脂，富含维A、维D；人体吸收钙和磷需要维生素D的参与 二、青少年所需的营养物质 充足的营养是青少年正常生长发育的关键。青少年应多吃鸡蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白质的食物，以满足快速生长的需要。维生素A有利于维持正常视力,青少年学生用眼较多,应注意补充富含维生素A的食物。钙能维持骨骼的正常发育,维生素D能促进人体对钙、磷的吸收,青少年应适当多吃富含钙和维生素D的食物。 做中学.探究 探究几种食物能量的差异 1.问题 不同食物含有的能量一样吗？ 2.做出假设 __________________________________________________________________________ 3.设计实验 利用花生种子、核桃仁、薯片等食物，清水、量筒、解剖针、酒精灯、锥形瓶、陶土网、三脚架、温度计等材料用具，参照下面的提示，设计实验。 （1）用量筒取40毫升水，倒入锥形瓶中，记录初始水温。 （2）用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给锥形瓶里的水加热。 不同食物含有的能量不一样。 （3）待花生种子完全燃烧后，将此时的水温记录在表3-1-3中。 （4）用等量的核桃仁或薯片等食物代替花生种子重复以上操作。 4.实施实验 根据设计的方案，完成实验并做好记录。 5.得出结论 统计分析各小组的实验数据，比较不同食物能量的差异，得出结论。 6.表达交流 写出实验报告，并与同学们交流。 注意 使用酒精灯注意安全！ 材料 初始水温/°C 加热后水温/°C 升高的温度/°C 花生种子 核桃仁 薯片 表3-1-3 实验记录表 25 27.5 25 25 28.3 26.8 2.5 3.3 1.8 质量相同时：核桃仁＞花生种子＞薯片 三、不同的食物所含的能量不同 质量相同的花生种子、核桃仁、薯片相比，核桃仁含有的能量最多！ 1.脂肪含量差异 核桃仁的脂肪含量一般可达40%-60%，脂肪是高热量物质，每克完全氧化可释放约38.9kJ能量。花生种子脂肪含量约为40%-50%，低于核桃仁。薯片主要由马铃薯制成，马铃薯脂肪含量极低，一般在0.2%-0.5%，即使加工时会吸收部分油脂，总体脂肪含量仍远低于核桃仁和花生种子。 2.其他营养成分供能差异 除脂肪外，核桃仁还含一定量蛋白质等其他营养成分，也可提供能量。花生种子蛋白质含量较高，但在同等质量下，其脂肪和其他可提供能量的成分总体不如核桃仁。薯片主要成分是淀粉，每克淀粉完全氧化释放能量约17.2kJ，低于脂肪，且薯片整体可提供能量的成分含量不如核桃仁。 当堂练 1.经过不懈努力，我国已全面建成小康社会，人民的生活水平普遍提高。下列有关人体所需要的营养物质及生活方式的表述，错误的是( ) A.人体对不同营养物质的需求量不同，因此要合理搭配食物 B.脂质是人体内贮存能量的物质，应该适当补充 C.人体的生长发育离不开蛋白质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物 D.无机盐是组成人体的重要成分，日常通过多吃食盐来补充 D 2.某同学早餐吃了面包、鸡蛋、牛奶、苹果，根据所学知识回答下列问题。 (1)面包内含有的营养物质主要是_________， 它是人体的主要能源物质。鸡蛋、牛奶中含有较多的________，苹果中含有较多的维生素，此外，食物中含有的营养物质还有________、________、________。 (2)维生素对维持人体正常的生命活动十分重要。请将下列常见病症和所缺乏的维生素用线连接起来。 ①骨质疏松症 A.维生素C ②坏血病 B.维生素D ③神经炎 C.维生素A ④夜盲症 D.维生素B1 (3)维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。据此设计实验，比较苹果和黄瓜维生素C含量的差异。 糖类 蛋白质 脂质 无机盐 水 方法一： 褪（颜）色相同时，所需果汁越少其中含的维生素C越多 比较所需果汁多少 黄瓜汁 2ml高锰酸钾溶液（紫红色→无色） 黄瓜汁 6滴 方法二： 果汁质量相同时，颜色越浅其中含的维生素C越多 比较颜色的深浅 黄瓜汁 2ml高锰酸溶液 较浅 较深 黄瓜汁 (4)结合家庭情况，为父母设计一份营养早餐。 膳食纤维 开眼界 供能物质 糖类 脂质 蛋白质 非供能物质 水 无机盐 维生素 有机物 无机物 本课小结 主要能源物质 备用能源物质 生长发育、细胞的更新、修复 在不同种类的食物中，各种营养物质的含量不同。 能力提升 1.《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述错误的是（　　） A．“五谷”中的稻米只含有淀粉，是主要的供能物质 B．“五果”和“五菜”中含有的维生素不能提供能量 C．“五畜”中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料 D．“五畜”中含有的脂肪既是人体供能物质，也是储能物质 A 稻米不仅仅含有淀粉，还含有其他营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等 2.人体的各种生理活动都离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（    ） A．人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的 B．维生素是构成人体细胞的重要物质 C．在一般情况下脂肪只作为备用能源物质储存在体内 D．糖类、脂肪、蛋白质都能为人体生命活动提供能量 B 维生素既不构成细胞，也不能提供能量，但能调节人体生命活动。 3.图甲乙表示A、B、C三种食物中一些营养物质含量相对值。下列选项错误的是（　　） A．据图甲所知，经常食用食物A易患高血脂症 B．据图乙所知，食物A有利于预防佝偻病 C．据图乙所知，多食用食物B可防治夜盲症 D．据图乙所知，食物C有利于预防神经炎 D 缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，据图乙所知，食物C不含维生素B1，无法预防神经炎。 28 生活的美妙就在于它的丰富多彩，要使生活变得有趣，就要不断地充实它！ 谢谢聆听 Thank you 学好生物，学会生活 Lavf58.46.101 $$null