花样馒头（课件）-2024-2025学年五年级下册劳动人民版

花样馒头 馒头是中国一道传统美食。甜甜软软的馒头是很多人的最爱，可是光一种吃法太单调，馒头冷掉以后口感也不如之前，其实馒头也可以是花样美味哦！ 颜值与美味并存的馒头，让传统的馒头也变得五彩缤纷，吃出新意，吃出乐趣，不仅营养健康，还能给你带来视觉和味觉的双重享受！ 红糖开花馒头 种面团 中筋面粉400克 水200克 白砂糖 10克 酵母4克 后期 红糖60克（90克） 红枣60克（可省） 泡打粉6克（可省） 中筋面粉50克左右 1、面粉、白砂糖和酵母放入盆里。 2、倒入水，揉成团。盖上保鲜膜室温发酵2小时以上，冬天要5个小时以上。（ ‼️可以放冰箱隔夜发酵一个晚上） 3、差点忘了面团，这是3个小时发酵后的样子，差不多2.5倍的样子。（ ‼️其实2个小时就足够了） 4、放入红糖，直到全部揉进面团里就可以。（不放红枣，就放90克红糖） 5、放入泡打粉，揉至吸收。（ 不想放的，也可以不放，没有那么松软而已） 6、放入面粉，揉均匀。 7.弄散了，全部沾到面粉，再揉成团，揉均匀。 8、放入红枣，揉均匀。 9、分成三份。 10、揉成三条，这样叠起来。 11、捏紧两端，把三条揉成一条，揉紧实。 12、一坨一坨这样抓出来。 13、放进蒸笼里，静置10分钟。（ 想要更松软的可以发酵20-30分钟再蒸） 14、大火蒸13分钟，然后关火闷3分钟。（ 面团越大，蒸的时间越长） 15.出炉啦！ 蔓越莓开花馒头 食材准备： 中筋面粉 -- 300g 细砂糖 -- 10g 玉米油 -- 6g 干酵母 -- 1.5g（冬天3g） 牛奶 -- 160g 仙人掌粉 -- 1.2g 蔓越莓干碎（尽量切碎） -- 20g 1.除蔓越莓干，所有食材放入厨师机揉成团，差不多光滑后加入蔓越莓干，低速揉匀，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏松弛10分钟。 2.取出面团，揉面排气，擀开至35*20cm，翻面，光滑面在底部。 3.表面喷点水，从左往右开始卷。底边压薄，卷起来，捏紧收口。 4.稍微搓长一点，用锋利的刀从表面往下切一刀，切到一半即可，不切到底。在切口里面用手抹一点植物油，封口处不抹，然后捏紧收口。再换个方向再切两刀，这个步骤是为了后续蒸成开花状。 5.切完后可以再稍微揉搓一下面团，然后切成3cm宽的小段，双手把面团稍微弄圆。切掉的两边可以弄成一块揉匀一起蒸，不浪费。 6.全部整形好后，把馒头放蒸锅里，盖上锅盖，发酵至1.5--2倍大。 7.发酵好后，水开后上锅蒸，全程大火蒸12分钟，关火闷5分钟。 $$