5.4.5人类对细菌真菌的利用教案-2024--2025学年人教版生物八年级上册

母菌的生存需要适宜的温度 3、看到了什么现象?如何解释? 有氧条件下:氧气+水+葡萄糖 二氧化碳+水+大量能量 无氧条件下:葡萄糖 二氧化碳+酒精+少量能量 通过酵母菌发酵原理,在无氧条件下可以制作面包和酿酒。 面包变得膨胀和松软的原因:酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,而面团中所含的酒精,则在蒸烤过程中挥发掉了。 目前酿酒可以用专门的酒曲:含有多种微生物及其产生的酶主要含有酵母菌和曲霉菌。曲霉菌:淀粉 葡萄糖。 周末回家制作米酒:播放视频 合作探究:1、请对米酒的制作工序进行排序:④③①⑤② ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②把容器盖好,放在温暖的地方发酵 ③蒸熟糯米后用凉开水冲淋,冷却到30 ,装入清洁容器中④将糯米浸泡一昼夜并洗干净 ⑤将糯米饭压实,中间挖凹坑淋上一些凉开水 2、工序①相当于培养过程中的哪个步骤?接种 3、将容器用开水烫的原因是什么?避免杂菌污染 4、工序③中冷却的目的是什么?防止温度过高,杀死酒曲中的微生物 制作酸奶:乳酸菌: 葡萄糖 乳酸 制醋:醋酸菌: 葡萄糖 醋酸 制酱:多种霉菌:将原料中的淀粉、蛋白质等分解成具有特殊香味的物质。趁热打铁——连一连 有位同学在制作米酒时发现米酒发霉了。这是由什么引起的? 二、细菌、真菌与食品保存 被其他细菌和真菌污染了。食品保存中一个重要的问题是防腐! 思考:防止食品腐败的依据:①杀死食品中的细菌和真菌②抑制细菌和真菌的生长和繁殖 生活中有很多保存食品的方法,我们一起来找一找。 合作探究:找出图中食品保存的方法,并推测其保存的依据。 酸奶:巴氏消毒法,又称低温消毒法,用低于100 的温度对生物进行消毒杀菌。既能杀死细菌,又能最大限度的保存食品的结构及营养价值。 原理:杀死食品中的细菌和真菌 食品包装:使用防腐剂。原理:杀死食品中的细菌和真菌 罐藏法:高温消毒,并防止与外界细菌和真菌接触 真空包装法:隔绝空气,抑制细菌和真菌的生长和繁殖 低温冷藏法:利用低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖 干蘑菇:脱水法;腊肉:晒制烟熏法;泡菜:腌制法;果脯:渗透保存法(将食物等放在高浓度的糖水中,使细胞失水);鸡肉冻干:冻干法(食物先迅速冷却,然后在低压下除去水分)它们的原理都是:除去水分,抑制细菌和真菌的生长和繁殖 三、细菌、真菌与疾病防治 播放视频(发现青霉素):青霉素作为治疗细菌感染的药物,在第二次世界大战中拯救了成千上万伤病员的生命。 都是随着抗生素的滥用,催生了“超级细菌”。 自主学习:1、什么是抗生素?抗生素是一类由真菌产生的可以杀死或抑制某种致病细菌的物质。 追问:过多服用抗生素会对肠道内正常菌群产生什么影响? 过多服用抗生素,在杀死致病细菌的同时也会杀死我们体内正常的细菌。