4.2.3 合理营养与食品安全-七年级生物上册同步精品课堂（鲁科版五四学制）

第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全 鲁科版五四学制·七年级上册 学习目标 知道什么是合理营养 如何做到合理营养 尝试设计一份营养合理的食谱 关注食品安全 01 02 03 04 想一想，议一议 方便面，即泡即食，确实方便。旅游中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。但是，方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求，影响健康。 课堂导入 合理营养 01 探究新知一 4 合理营养 合理营养，是指全面而平衡的营养。 “全面” 是指摄取的营养素种类要齐全 “平衡” 是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。 探究新知一 分析讨论1 你没吃早饭吧！ 来不及了，不吃早饭了！ 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。 图中所示做法是否正确？请说出科学道理。 探究新知一 分析讨论2 我不爱吃这些东西 牙龈怎么出血了呢？ 不吃水果、蔬菜，容易缺少维生素C，导致坏血病。 图中所示做法是否正确？请说出科学道理。 探究新知一 分析讨论3 您血压高了，以后要少吃盐。 我爷爷说，饭菜多加盐，吃起来才有味道。 吃盐过多:容易导致高血压。 图中所示做法是否正确？请说出科学道理。 探究新知一 图中所示做法是否正确？请说出科学道理。 分析讨论4 我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！ 青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要！ 这些食物热量高， 长期如此，容易导致肥胖。 探究新知一 平衡膳食宝塔 中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例） 谷 类 果蔬类 肉 类 乳 类 油脂类 探究新知一 1. 每天摄入量最多的食物应是 类食物。 2. 每天摄入量最少的食物应是 类食物。 3. 青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷物 油脂 蛋白质 肉类 乳类 探究新知一 合理搭配食谱 每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。 必须保证每日 、 。 早、中、晚餐的能量应当分别占 、 和 左右。 三餐 按时进食 30% 40% 30% 30% 30% 40% 探究新知一 销售额 早餐 中餐 晚餐 0.3 0.4 0.3 食物多样，合理搭配。 吃动平衡，健康体重。 多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。 少盐少油，控糖限酒。 规律进餐，足量饮水。 会烹会选，会看标签。 公筷分餐，杜绝浪费。 平衡膳食八准则（2022年） 探究新知一 这份食谱合理吗？ 炒肉丁、 蒸排骨（排骨500克）、 清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、 炒豆芽（豆芽200克） 思考、讨论 不合理,缺乏蔬菜和水果、谷类食物 午餐食谱(三人份量) 探究新知一 小活动：设计一份健康食谱 目的要求： 提 示： 设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。 设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 通过设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 探究新知一 食品安全 02 探究新知二 16 资料分析 课前让同学们收集2~3种食品包装袋或包装盒，带到教室。现在请仔细阅读包装袋上的文字。 讨论 ① 应当关注食品包装上的哪些内容？ ②怎样判断包装食品是否过了保质期？ ③购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 食品安全 探究新知二 ①生产日期 ②保质期 ③条形码 ④QS标识等 QS（Quality Safety)）： 标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 包装食品应该如何选购 探究新知二 购买非包装食品应该如何选购 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。 用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！ 探究新知二 常见的有毒食品 发芽的马铃薯 有毒的蘑菇 未处理干净的河豚 别大意，不能吃有毒的食品！ 探究新知二 野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒）不滥食野生动物有益身体健康。 厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。 探究新知二 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国自2009年开始施行《中华人民共和国食品安全法》。 《食品安全法》规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。《食品安全法》还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。 探究新知二 小资料 绿色食品 产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 AA级 A级 A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。 探究新知二 合理营养 概念：全面、平衡 平衡膳食宝塔 合理搭配食谱 食品安全 ①每天均衡地吃这五类食物； ②保证每日三餐、按时进食； ③早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 ①食品生产许可证编码； ②肉类检疫合格； ③不吃有毒食物； ④减少农药残留； ⑤不滥食野生动物； ⑥保持厨房、炊具干净 知识总结 1.判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”。 （1）每种食物都含有六类营养元素。 （ ） （2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。 （ ） （3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（ ） （4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（ ） 2.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（ ） A. 鱼类； B.蔬菜类； C.淀粉、谷物类； D.肉类 × × √ √ C 课堂检测 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。 3. 有人说“虫眼”的蔬菜和水果农药含量比较少。请你对这种说法作出科学评价。 课堂检测 4.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.5.7 $$