4.2.1 食物中的营养物质（第2课时）-七年级生物上册同步精品课堂（鲁科版五四学制）

第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 鲁科版五四学制·七年级上册 04 认同人类的营养物质主要 来自生物圈中的其他生物 03 说出各类营养物质的主要作用 02 说出人体所需的主要营养物质 01 尝试测定某种食物中的能量 学习目标 2 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质 课堂导入 通过实验，我们发现食物中确实含有能量，而食物中的能量主要存在于营养物质当中，那食物中含有哪些营养物质呢？ 3 思考：食物中哪些营养物质能够提供能量？ 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的要有机物，并且能为生命活动提供能量。 探究新知一 4 糖类、脂肪、蛋白质的作用 01 探究新知一 5 探究新知一 6 种 类： 葡萄糖、蔗糖、淀粉等。 作 用： 人类生命活动的主要能源物质； 糖类 糖类含量较多的食物 探究新知一 7 脂肪 来 源： 作 用： 人体内备用的能源物质； 保护 动植物油、肥肉、花生、奶油等。 脂肪含量较多的食物 探究新知一 8 蛋白质 蛋白质含量较多的食物 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 作 用： 来 源： 生长发育 修复细胞 更新细胞 探究新知一 9 链接生活：分析下列三种情况分别需要补充什么营养物质。 病人不能正常进食时，需要输入含 的点滴，因为它可以直接为人体提供能量。 葡萄糖 病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人体内的 消耗多而补充少。 脂肪 青少年及伤病员需补充含__________ 丰富的食物，它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 蛋白质 探究新知一 10 水、无机盐和维生素的作用 02 探究新知二 11 水 水是人体细胞的主要成分之一 （约占体重的60%~70% ） 人体的各项生命活动，离开水 都无法进行 人体内的营养物质以及尿素等 废物，只有溶解在水中才能运输。 水60%~70% 水60%~70% 探究新知二 12 阅读课本 P23~24，补充完整P23表1和P24表2 维生素有什么作用？ 缺乏时有何症状？ 食物来源？ 无机盐有什么作用？ 缺乏时有何症状？ 食物来源？ 探究新知二 13 探究新知二 14 无机盐 表1 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童：佝偻病； 中老年人：骨质疏松症； 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 含铁的无机盐 缺铁性贫血 蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等 含碘的无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、海鱼、海虾等 含锌的无机盐 （微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜 探究新知二 15 探究新知二 16 维生素 表2 几种维生素的缺失症状和食物来源： 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、 胡萝卜 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良食欲不振 酵母、米糠、蔬菜等 维生素C 坏血病、抵抗力下降 蔬菜水果、红枣等 维生素D 佝偻病；骨质疏松症； 鱼肝油、蛋黄、牛奶等 活学巧记：夜盲A、脚气B、坏血C、 佝偻D 探究新知二 17 维生素 维生素是一类比较简单的 。 实 质 有机物 种类很多，其中大多数是人体自身 制造的， 只能从食物中摄取。 获 取 不能 作用 维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供 ，人体每日对其需求量 ，但作用是无可替代的。人体一旦缺乏，生长发育就会受到影响，甚至患病。 能量 很小 探究新知二 18 链接生活： 1. 绿色蔬菜、胡萝卜中含有维生素A吗？ 老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中？ 不含。因为胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 2. 为什么晒太阳能补钙？ 阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。 探究新知二 19 第七类营养素 ——膳食纤维 促进胃肠的蠕动和排空 减少患大肠癌的机会 降低血脂 降低血糖，维护心脑血管健康 探究新知二 20 供能物质 非供能物质 糖类： 脂肪： 蛋白质： 水： 无机盐： 维生素： 食物中的营养物质 主要的供能物质 备用能源物质 建造和修复身体 细胞的主要组成成分 种类多（钙、铁、碘） 需要量小，作用大 知识总结 21 (1)根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者食用。 (2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？ B A E 由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等疫病。 等量的脂肪和糖类，脂肪提供的能量更多。 1.下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 对点训练 22 2.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。 蛋白质 人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物 水 人体主要的供能物质 无机盐 人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病 糖类 建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量 维生素 人体内含量最多的物质 脂肪 人体内的备用能源物质 对点训练 23 1．2023年10月26日，神舟十七号载人飞船发射成功，神舟十七号乘组由汤洪波、唐胜杰，江新林组成。你认为这三名航天员需要携带的维持生命的基本物质包括（ ） A．氧气、水、食物 B．水、电脑、氧气 C．食物、照明灯、照相机 D．手机、氧气、保暖内衣 2. 2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验，能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是（　　） A．水和蛋白质B．脂肪和无机盐 C．糖类和蛋白质 D．糖类和维生素 A C 课堂检测 24 3.下表是某同学在设计食谱时，查阅《常见的食物成分表》的部分数据。据此可知，能提供最多能量的食物是（ ） A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 A 三大产热营养素的热价：糖类是17.15千焦/克， 蛋白质是17.15千焦/克，脂肪是38.91千焦/克 课堂检测 25 B 课堂检测 26 Lavf57.83.100 Lavf57.83.100 Lavf57.83.100 Lavf57.83.100 $$