4.2.1 食物中的营养物质 课件-2024-2025学年鲁科版生物七年级上册

第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 情 境 导 入 第一节 食物中的营养物质 参考教科书第 40、41 页“常见的食物成分表”，查阅给航天员带到太空中的食物中至少应该含有哪些成分？ 糖类 脂肪 蛋白质 无机盐 维生素 水 新 课 探 究 第一节 食物中的营养物质 讨论 不相同。不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 能源 物质 非能源物质 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。 含糖类较多的食物（A） 含脂肪较多的食物(B) 含蛋白质较多的食物(C) 探究任务一：糖类、脂肪、蛋白质 新课探究 情境导入 课堂小结 将以下食物进行分类 合作探究： 1、某人应过度劳累而晕倒时，应该给他及时补充什么物质？ 2、为什么病人不能正常进食时，往往需要注射葡萄糖液？ 葡萄糖是最小单位的糖，可以被人体直接吸收。 人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。 新课探究 情境导入 课堂小结 归纳 糖类：主要的供能物质 作用： 种类： 来源： 主要供能物质，可直接供能，构成人体细胞成分之一。 葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素。 食用糖、大米、馒头、红薯、土豆等。 木糖醇不是糖类 合作探究：某人生病一个周了，吃不下东西，体重明显下降，这是因为消耗了较多的哪种有机物？为什么？ 糖类 脂肪 不足 过多 人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。 新课探究 情境导入 课堂小结 归纳 作用： 来源： 备用能源物质，是构成人体细胞的成分之一。 植物油、肥肉、花生、芝麻等食物等。 脂肪所含 的能量是同等质量糖类和蛋白质的两倍以上。 脂肪：重要的备用能源物质 脂肪＞糖类 39KJ/g 17KJ/g 合作探究：为什么儿童、青少年和伤病员需要多吃一下奶、蛋、鱼、肉等食物？ 人体的生长发育离不开蛋白质 蛋白质是建造身体的重要原料 受损细胞的修复和更新离不开蛋白质 蛋白质是修复身体的重要原料 蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 新课探究 情境导入 课堂小结 种类 相同点 功能 糖类 脂肪 蛋白质 总结 糖类、脂肪、蛋白质的相同点和功能上的不同点 ①组成细胞的主要有机物 ②为生命活动提供能量 细胞的呼吸作用： 分解有机物，释放能量。 主要供能物质 重要的备用能源物质 建造和修复身体的重要原料 新课探究 情境导入 课堂小结 (1)提出问题 (2)作出假设 (3)实验原理:能量可以互相 。 即通过根据_________变化计算食物燃烧放出的热能 1毫升水每升高1℃需要吸收的热能是___________。 每克花生种子中含有多少能量？ 4.2J 转化 水的温度 不必作出假设，直接测出数据即可。 探究任务二：食物中的能量 新课探究 情境导入 课堂小结 (4)得出结论： 种子 种子的质量（g） 水量（ml） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 热量（焦） 花生 0.8 30 20 80 计算公式：(水的体积（ml)×温度差×4.2焦)÷种子克数=种子能量 (30毫升×60℃×4.2焦)÷0.8=7560÷0.8=9450焦 1.选用的食物应是容易 的。 2.食物应 燃烧。 3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部。 4.待温度计水银柱不再 时再读数， 要规范读数。 5.使用 的实验装置。 6.要设置 同等条件下重复试验（3次以上）， 结果取重复组的平均值。 燃烧 充分 上升 较封闭 讨论 实验中的注意事项 重复组 新课探究 情境导入 课堂小结 实验过程中为什么要设置重复组？ 探究实验只做一次，实验数据往往存在误差出现，结果不可靠。 若重复组实验数据十分相近，则说明此实验排除了偶然因素的影响。 实验结果应当取重复组的平均值。 1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？ 2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？ 体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。 联系生活，知识应用 贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。 新课探究 情境导入 课堂小结 1.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 2.小强没有吃早饭,接近中午时感到头晕,他补充什么食品以最快获得能量（ ） A.鸡蛋 B.牛奶 C.花生 D.巧克力 3.青春期青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品,有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含　( 　　) A.糖类　 B.脂肪　　C.蛋白质　　D.无机盐 练一练 C D C 探究任务三：水和无机盐和维生素的作用 2008年汶川地震中，一些被困者在得到救援前被迫喝自己的尿液维持生命而赢得救援时间，这种做法的目的主要是为了获得尿液中 。 水 水占人体体重的60%-70% 水的作用： ①是人体细胞的主要成分之一。 ②参与人体的各项生命活动。 ③运输营养物质以及尿素等废物。 新课探究 情境导入 课堂小结 儿童：佝偻病； 中老年：骨质疏松症 奶、虾、豆类、蔬菜等 地方性甲状腺肿； 儿童：智力体格发育障碍 海带、紫菜、海盐、虾等 缺铁性贫血 猪血、猪肝、瘦肉、鱼等 生长发育不良、味觉发生障碍 肉、鱼、蛋等 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 O型腿 X型腿 地方性甲状腺肿 新课探究 情境导入 课堂小结 种类 缺乏时症状 食补 钙 磷 铁 碘 锌 @付老师生物 自主学习： 1、船员们患了什么疾病？ 2、该疾病有什么症状？ 3、该疾病患病的原因是什么？ 4、最后该疾病是如何治愈的？ 坏血病。 牙龈出血，皮肤淤血或者渗血。 缺乏维生素C。 摄入新鲜的蔬菜和水果。 新课探究 情境导入 课堂小结 种类 缺乏时症状 食补 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油等， 植物中的胡萝卜素可以转化成维生素A 脚气病、神经炎、消化不良等 肝脏、谷物的外皮、胚芽等 坏血病、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜、水果 佝偻病、骨质疏松症 肝脏、鱼肝油、蛋黄、晒太阳等 夜A脚气B，坏C佝偻D ①大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取。 ②不是构成细胞的主要原料。 ③不为人体提供能量。 总结：维生素有哪些特点？ 新课探究 情境导入 课堂小结 维生素---体内含量少、结构简单但必不可少的的有机物 新课探究 情境导入 课堂小结 练一练 C 1.甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙则用铁锅炒菜。甲比乙更容易患的病是（ ） A.坏血病 B.佝偻病 C.贫血病 D.脚气病 2.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着非常重要的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ） A.维生素A—夜盲症 B.钙—骨质疏松症 C.维生素B1—坏血病 D.铁—贫血症 C 王大爷怕骨质疏松天天吃钙片，结果一检查，医生还是说缺钙，如果你是医生，给王大爷提出指导意见。 加服维生素D；晒太阳；多吃肝脏、牛奶、蛋黄。 对神经系统疾病有辅助治疗的是哪种维生素？ 维生素B1。 联系生活，知识应用 小黑一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。 缺维生素A 多吃鱼肝油、胡萝卜。 课 堂 小 结 第一节 食物中的营养物质 食物中的营养物质 供能物质 非供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 水：鲜重最多：60%~70% 无机盐： 维生素： 大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取 不是构成细胞的主要原料 不为人体提供能量 THANK YOU Lavf58.41.100 Lavf55.33.100 $$nullnull