[中学联盟]江苏省赣榆县智贤中学2014-2015学年高二化学苏教版选修1教案：专题2第3单元 优化食物品质的添加剂

赣榆智贤中学2013-2014学年度第一学期教学案例 年 级：ZX-10 学科：HX 主备人：曲永超 总编号：039 课时编号 优化食物品质的添加剂 三维目标[来源:Zxxk.Com] 1．知道常见的食品添加剂的种类及其作用。[来源:Zxxk.Com] 2．认识到药物是与人类生存和生活质量息息相关的特殊商品，人类的生存需要高效、安全的药物保障。[来源:学科网][来源:学科网][来源:学科网] 1．通过实验探究的方法，了解纸层析法的基本原理，能初步运用纸层析法进行简单的色素分离。 2.通过实验探究的方法学习药品成分的检验 1．通过苯甲酸的防腐作用原理，能运用平衡的知识，说明PH对苯甲酸防腐的影响。 2.理解合理用药的重要性，知道一些合理用药的基本知识，培养从化学科学的角度认识、审视和合理用药的意识，拒绝毒品。 教学重点 1．亚硝酸盐、发酵粉、苯甲酸防腐的原理 2.抗酸药的作用机理，阿司匹林的结构、发现、药效和合理使用。 教学难点 1．亚硝酸盐、发酵粉、苯甲酸防腐的原理 2.抗酸药的作用机理，阿司匹林的结构、发现、药效和合理使用。 教学媒体 多媒体教学 师 生 双 边 活 动 细 目 复 备 内 容 流程 教师活动 学生活动 引入 色、香、味俱佳，口感好的食品深受大家的喜爱。当你们在享用食品时，你是否想过食品色、香、味是怎样产生的？怎样才能使食品更受欢迎或保存更长的时间？化学起到什么作用呢？ 学生倾听感受食品在我们生活中的作用，从而对化学产生更浓厚的兴趣。 阅读 P60常见的食品添加剂 结合生活实际及课本相关知识常见的食品添加剂：着色剂、发色剂、调味剂、疏松剂、防腐剂 追问 常见食品添加剂的会给我们的生活带来哪些好处？常见的实际添加剂有哪些？ 着色剂：天然色素和人工色素。 发色剂：加入的物质与食品中的某些成分发生化学反应，使食品呈现良好的色泽。（硝酸盐、亚硝酸盐） 调味剂：酸味剂——醋酸．鲜味剂—味精 咸味剂—食盐 辣味剂—辣椒等 疏松剂：NaHCO3、NH4HCO3 、复合疏松剂 防腐剂：常用的防腐剂：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等 交流与 讨论 拥有一个健康的身体是每个人的诉求，当不同的疾病困扰我们的时候，我们应该怎么办呢