任务二 泡杯香茶迎客人（课件）-2023-2024学年二年级下册劳动浙教版

泡杯香茶迎客人 茶，不仅能解渴润喉，更能在泡茶、品茶、敬茶等一系列过程中传递出主人的热情、礼貌与尊重等情感，不同种类的茶还能让客人领略到丰富多样的茶香茶味。 茶叶分布图 泡茶犹如一场精妙的艺术之旅，然而面对琳琅满目的茶叶种类，许多人常常在泡茶方法上感到困惑。 “泡茶”图文全攻略 第一步 备齐泡茶的三大样，盖碗、公道杯、品茗杯，别的器具则可以使用家中的其他器物代替。 1、公道杯   茶汤的载体，分茶到品茗杯中。 2、盖碗  茶叶和水的共同载体，两者在这里交叉、融合、转化，生成千变万化的茶汤。 3、品茗杯  我们在这里品尝着茶汤的千变万化。 其它器具·茶席 茶汤不至于直接滴在桌布上，弄脏桌布。 第二步 　　牢记泡茶的四字口诀：烫、洗、冲、匀。 工序——洗 　烫杯  烫杯一是为了卫生，二是为了让器具的温度升高，当茶烫倒入时不会马上变凉，顺序应该为盖碗->公道杯->品茗杯->水盂。 工序——洗 　洗茶  除了卫生原因，茶叶在长期的运输与储藏过程中，品质活性会降低很多，所以我们要用热水浸润激发茶叶，让叶片舒展，这样叶子中的物质可以更快被泡出来，洗茶的速度一定要快，浸润时间过长，茶叶中的物质浸出的过多则得不偿失，对于一些有杂味的茶，洗茶手法略重，冲去杂气。洗茶时沿着盖碗内壁注水，左右手持壶要往怀里走，不要直接用开水猛砸茶心。 工序——冲 　　冲泡  冲泡的手法要比洗茶柔和。刚开始用盖碗泡茶的朋友容易烫到手，所以如果实在怕烫，可以水不要加那么满，或者把盖碗一斜，把水倒出来点。烫到了可以摸耳朵降温，浸润时尽量不要去搅动茶叶，会破坏茶汤口感。 工序——匀 　倒入公道杯  这个动作一定要多加练习，要知道每一位老茶客的背后都是一地的杯盖碎尸。每次出汤必须出干净彻底，不留根，出汤完毕后不要把盖儿敞开，以免茶叶温度降的过快。 分茶  顺序从左到右或从右到左。倒入品茗杯的时候要把手放低，也就是低斟，这样可以保证香气和温度，要记得倒7分满，这样不会烫客人的手，倒茶结束做收水动作，避免茶汤滴到茶台。 　记住泡茶三要素：温度、时长、次数。 1、温度 温度越高，内含物质渗出的速度越快。一般乌老叶或者高发酵的茶需要使用高温冲泡比如正山小种，普洱；低温适合冲泡嫩芽类和发酵度低的茶，比如龙井、碧螺春等。 2、时长 　对于茶叶来说浸泡时间越长，茶叶的浸出物质越多，口感就越浓，相应的汤色也就越深，不同的茶类的冲泡时间也是不一样的，而且根据冲泡的次数也需要相应的调整，下面的曲线图，表现了每一泡铁观音都浸泡了多长时间，可以根据下图冲泡铁观音,在熟练之后，根据自己的喜好调整冲泡时间和次数。 3、次数 　不同茶类可以冲泡的次数不尽相同，一般来说，绿茶3-5泡，红茶乌龙茶6-8泡，普洱在八泡以上。 $$