制作美味糯米团（课件）-2024-2025学年二年级上册劳动浙教版

制作美味糯米团 糯米又叫江米，是制造黏性小吃和酿造米酒的主要原料 冬天，糯米成为人们餐桌上的热门选择，糯米不仅口感香糯，而且营养丰富，富含能量和蛋白质 糯米和大米是什么关系？ 糯米和大米是亲子关系。我们现在吃的糯米就是由水稻培育选种而成。 大米看上去会有一种半透明的感觉，而糯米是纯白色的，所以辨别大米和糯米很简单，只要看是不是足够白。 糯米为什么这么好吃？ 糯米的粘性让它产生了非常独特的弹性口感。而且这种粘性还容易吸附味道，让糯米和各种调料融合的更紧密。 糯米为什么这么粘？ 糯米粘是因为糯米本身的淀粉分子结构决定的，糯米的淀粉分子是树杈形状的，普通大米的淀粉分子是长条状的。糯米因为树杈状的分子结构就会互相拉扯，纠缠不清，于是粘性就产生了。 糯米除了包粽子居家有哪些糯米的吃法？ 糯米糍 年糕 汤圆 糖油粑粑 青团 糯米的神仙美味—— 糯米团子 食材准备： 糯米150克、糯米粉350克、花生米适量（去皮）、黑芝麻适量、白糖20克、蜂蜜适量、黄油或猪油适量、开水150克 1.准备200g糯米倒入大碗中，加入清水，轻轻淘洗糯米淘洗干净后倒出淘米水，加入清水浸泡2个小时。 2.取100g花生米放入大碗中，加入清水淘洗干净，洗去花生米表面的灰尘和杂质后，用漏勺控水捞出，放入盘中备用。 3.50g黑芝麻倒入大碗中，加入清水淘洗，轻轻搅拌去除芝麻表面的灰尘和杂质，用漏勺将芝麻控水捞出后，放在纱布上沥水备用。 炒花生米 锅中不用放油，把淘洗干净的花生米倒入锅中，大火把水分炒干，再转小火，慢慢翻炒，一直炒至锅中有噼里啪啦的响声，花生皮裂开，这样花生就炒好了，关火，盛出晾凉，然后用手搓掉花生皮。  炒黑芝麻 将淘洗干净的黑芝麻倒入锅中，把芝麻表面的水分炒干，一直炒至锅中有噼里啪啦的响声，芝麻翘起，这样就炒好了，关火，把它倒入盘中。 制作馅料 将炒好去皮干净的花生米和黑芝麻放入绞肉机中搅碎，加入白糖、桂花酱（或蜂蜜）、猪油搅拌均匀，戴上一次性手套，手套上抹上点食用油，然后抓成一个个30g左右的小圆球，团好后盖上保鲜膜，防止风干。    制作面团 将糯米粉、大米粉混合，加入开水搅拌成面团，揉成稍软的状态，盖上保鲜膜备用。 包裹馅料 取60g左右的面团，捏一捏，团成的粘球，给它拽出一个小窝窝，将馅料放在面团中心，包裹成小圆球。    裹上糯米 糯米之后也浸泡好了，变得胖乎乎的了，用手捏一下，能够轻松地捏碎，把糯米再淘洗一遍，然后控水捞出，把包好馅料的小圆球裹上糯米，用手压紧实，整形成糯米团子。 蒸制 将糯米团子摆放在刷上食用油的蒸笼中，放的时候，糯米团子中间也要留有一定的缝隙，将蒸笼放入大火蒸锅中，加水烧开后转小火，蒸约15-20分钟，直到熟透。    出锅 蒸熟后，打开盖子，一股糯米的清甜味扑鼻而来，真的太香了，把黑芝麻花生糯米团取出，稍凉后即可食用。 $$