4.1 食物与营养（分层作业）-【上好课】2024-2025学年九年级科学上册同步精品课堂（浙教版）

第1课 食物与营养 分层作业 1．2024年全民营养周的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。豆类和奶类都能提供丰富的 A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．膳食纤维 【答案】C 【解析】豆类和奶类都含有丰富的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得。因此，2024年全民营养周的主题为“奶豆添营养，少油更健康”，即提倡多食用含蛋白质丰富的食物，少食用脂肪类食物。 故答案为：C。 2．食物中的糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是 A．番茄 B．米饭 C．鸡蛋 D．花生 【答案】B 【解析】食物中的糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是米饭，番茄主要是维生素和膳食纤维，鸡蛋主要是蛋白质，花生主要是脂肪； 故答案为：B 3．某同学测定某未知固体食物的主要营养成分，实验方案，步骤和结果如下表。 试管编号 食物小块/g 淀粉酶溶液/mL 蛋白酶溶液/mL 振荡摇匀 37℃恒温/min 食物小块的变化 1 0.1 4 b 是 30 无明显变化 2 a 0 c 是 30 几乎消失 以下说法正确的是（　　） A．a，b、c数值分别为0.1、0、4 B．将淀粉酶溶液换成胰液，仍能得出实验结果 C．该食物的主要成分为淀粉 D．将温度调整为0℃，仍然能得出实验结果 【答案】A 【解析】A、对照实验除实验变量不同以外，其他条件都需相同且适宜。因此除了酶的种类不同以外，其他条件都需相同且适宜，所以表中a是0.1克，b是0毫升，c是4毫升，A正确。 B、胰液中既有淀粉酶又有蛋白酶，因此不能得出该实验结果，B错误。 C、加入淀粉酶以后，食物块无明显变化；加入蛋白酶后食物块变小，说明该食物的主要成分不是淀粉而是蛋白质，C错误。 D、将温度调整为0℃，酶的活性受到抑制，不能得出实验结果，D错误。 故选：A。 4．2024年全民营养周宣传口号为“健康中国，营养先行”。下列有关说法正确的是 A．多吃高盐食品，少吃水果蔬菜 B．多喝咖啡奶茶，少喝凉白开水 C．多吃零食外卖，少吃主食正餐 D．多吃蒸煮食物，少吃油炸食品 【答案】D 【解析】饮食合理搭配，均衡的摄取食物，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。 A、多吃高盐食品，少吃水果蔬菜，不符合饮食合理搭配，A错误。 B、多喝咖啡奶茶，少喝凉白开水，不符合饮食合理搭配，B错误。 C、多吃零食外卖，少吃主食正餐，不符合饮食合理搭配，C错误。 D、多吃蒸煮食物，少吃油炸食品，D正确。 故选D。 5．永康饼是一种有名的地方美食，深受广大人民喜爱．下列制作永康饼的原料中，富含蛋白质的是（　　） A．面粉 B．瘦猪肉 C．干菜 D．食盐 【答案】B 【解析】面粉富含糖类，瘦猪肉富含蛋白质，干菜富含维生素，食盐含有无机盐，故B符合题意，而A、C、D不合题意。 故选B。 6． 中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是() A．“五谷”中含有淀粉，其经消化后的葡萄糖是人体重要的供能物质 B．“五果”中含有各种维生素，其作用是参与机体代谢的调节 C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，参与各种生命活动 D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量 【答案】D 【解析】A.糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，“五谷”中的淀粉属于糖类，所以“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉，淀粉经消化后的葡萄糖是人体重要的供能物质，故A正确，但不符合题意。 B.维生素的主要功能是调节人体的生理活动，因此“五果”中含有各种维生素，其作用是参与机体代谢的调节，故B正确，但不符合题意。 C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。所以，“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，参与各种生命活动，故C正确 ，但不符合题意 。 D.膳食纤维是纤维素的一种，人体内没有能够使纤维素水解的酶，膳食纤维不能被人体吸收，不能为人体生命活动提供能量，故D错误 ，但符合题意 。 故答案为：D。 7．同学们正处于青春期的生长关键时期，需要充足的营养素，尤其是蛋白质，学校食堂精心准备了营养食谱。下列食物中蛋白质含量较高的是 (　　) A．牛肉 B．米饭 C．青菜 D．哈密瓜 【答案】A 【解析】蛋白质成分较高的是牛肉；米饭中淀粉等糖类物质较多；青菜中维生素和膳食纤维较多；哈密瓜中糖分和膳食纤维，维生素较多； 故答案为：A 8．人体摄入的食物中长期缺乏某类营养物质，可能会使人体患夜盲症、坏血病等疾病，该营养物质是(　　) A．脂肪 B．维生素 C．蛋白质 D．无机盐 【答案】B 【解析】人体摄入的食物中长期缺乏维生素A可能会患夜盲症，人体摄入的食物中长期缺乏维生素C可能会患坏血病。所以人体摄入的食物中长期缺乏某类营养物质，可能会患夜盲症、坏血病等疾病，该营养物质是维生素。B正确。 故选：B。 9． 最近一段时间，小明脸色苍白，经常精神不振，容易疲劳和头晕。妈妈带他去医院检查后，医生建议他多吃富含蛋白质和铁的食物。据此分析下列说法错误的是（　　） A．小明可能患有贫血 B．医生建议的依据可能是小明检验结果显示血红蛋白含量偏低 C．小明可以适量多吃鸡蛋、鱼、豆腐等食物 D．小明的检验结果中红细胞数量一定低于正常范围 【答案】D 【解析】ABC.铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。贫血患者脸色苍白，经常精神不振，容易疲劳和头晕。所以贫血的病人多吃含蛋白质和铁丰富的食物。据题干信息可见：小明可能患有贫血症，原因可能是小明检验结果显示血红蛋白含量偏低，可以适量多吃鸡蛋、鱼、豆腐等食物，故ABC正确不合题意； D.血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。小明患有贫血症，原因可能是血红蛋白的含量过低或血液中红细胞的数量过少，但是检验结果中红细胞数量不一定低于正常范围，故D错误符合题意。 故选D。 10．“杂交水稻之父”袁隆平院士通过对普通水稻和野生水稻的研究，培育出高产的杂交水稻，为解决全球的温饱问题做出了重大贡献。水稻谷粒中提供能量的主要营养素是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．无机盐 【答案】A 【解析】食物中含有六大类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%.脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。水、无机盐、维生素不能提供能量。故A正确，BCD错误。 11．水饺是我国的传统美食，它营养丰富，味道鲜美。如图是一盘猪肉芹菜水饺，这盘水饺含有的营养物质中，其中成分含有最主要的供能物质的是（　　） A．水饺皮 B．芹菜 C．猪肉 D．维生素 【答案】A 【解析】水饺皮是由面粉组成的，面粉主要成分淀粉，淀粉属于糖类，糖类是主要的供能物质。 故选A。 12．图甲是人体消化系统示意图，图乙是“中国居民平衡膳食宝塔”。下列说法错误的是（　　） A．蛋白质最先在③中开始被消化 B．图甲中④分泌的胆汁能乳化脂肪 C．淀粉在图甲的①和⑥中被消化 D．为保持身材，可用图乙中其他层食物代替E层食物 【答案】D 【解析】 A.蛋白质最先在胃中开始被消化，是图中的③，故A正确； B.图甲中④是肝脏，肝脏分泌的胆汁能乳化脂肪，故B正确； C.淀粉在唾液中初步消化为麦芽糖，在小肠中最终消化为葡萄糖，故C正确； D.我们需要保持膳食平衡，不可用图乙中其他层食物代替E层食物，故D错误； 故答案为：D。 13．下列选项中，能提供能量的一组营养物质是（　　） A．水和蛋白质 B．脂肪和无机盐 C．糖类和蛋白质 D．糖类和维生素 【答案】C 【解析】A.水不能提供能量，不符合题意，故A错误； B.脂肪是主要的储能物质，一般不会氧化分解提供能量，无机盐不能提供能量，不符合题意，故B错误； C.糖类和蛋白质都能提供能量，符合题意，故C正确； D.维生素不能提供能量，不符合题意，故D错误； 故答案为：C。 14．《中国居民膳食指南(2023)》宣传标语“均衡营养，点亮健康之路”。下列有关食物与营养的描述正确的是（　　） A．蛋白质一般占人体细胞干重的50%以下 B．无机盐被人体吸收后，能提供大量的能量 C．糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量 D．维生素在人体内都不能合成，必须从食物中获得 【答案】C 【解析】A、蛋白质是细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重50%以上，错误； B、无机盐被人体吸收后，不能提供能量，错误； C、糖类、脂肪和蛋白质都是供能物质，都能为人体提供能量，正确； D、维生素种类很多，除维生素D外，其它维生素人体都不能合成，必须从食物中获得，错误。 故选：C。 15．如图所示是杭州特色美食——定胜糕，主要由精制的梗米粉和糯米粉制成，寓意金榜题名。这道美食的主要营养素是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．膳食纤维 【答案】A 【解析】糖类是人体内重要的供能物质。定胜糕主要由精制的梗米粉和糯米粉制成，梗米粉和糯米粉主要含有淀粉，淀粉属于糖类。 故答案为：A。 16．每年的5月20日是全国学生营养日，今年的主题是“科学食养，助力儿童健康成长”。下列说法符合该主题的是（　　） A．每天只吃大鱼、大肉 B．肥胖的孩子不缺营养 C．不吃早餐，影响不大 D．饮食均衡，合理搭配 【答案】D 【解析】A.每天只吃大鱼、大肉，会缺乏糖类、维生素等多种营养物质，对健康不利，故A错误； B.肥胖的孩子不一定不缺营养，因为肥胖是由于过多摄入脂肪、糖类等含能量过高的食物导致的，可能会缺乏蛋白质、维生素等多种营养物质，故B错误； C.我们应该科学安排一日三餐，不吃早餐，对健康不利，故C错误； D.我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃牛奶、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹饪油用量，膳食要清淡少盐，故D正确。 故选D。 17．对体重超标的人来说，多食用膳食纤维含量丰富的食物既可以消除饥饿感，又有利于体重的控制。下列食物中含膳食纤维较少的是（　　) A．卷心菜 B．青菜 C．豆腐 D．菠菜 【答案】C 【解析】膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要的作用。多吃一些富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，能够促进胃肠蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。可见卷心菜、青菜和菠菜含膳食纤维较多。豆腐属于豆制品，含有的营养物质主要是蛋白质，含膳食纤维较少。所以C正确。 故答案为：C。 18．“夫礼之初，始诸饮食．”下列食物中富含蛋白质的是（　　） A．鸡蛋 B．苹果 C．青菜 D．白粥 【答案】A 【解析】A.鸡蛋中富含蛋白质，故A正确； B.苹果中富含维生素，故B错误； C.青菜中富含维生素，故C错误； D.白粥中富含淀粉，淀粉属于糖类，故D错误。 故选A。 19．以下实验及相关的叙述，错误的是（　　） A．观察人血涂片——视野中数量最多的细胞是白细胞 B．测定1g某种食物中的能量——应多次重复测定取平均值 C．观察小鱼尾鳍内血液的流动——毛细血管中红细胞呈单行通过 D．探究馒头在口腔中的变化——37℃水浴加热使酶活性保持最强 【答案】A 【解析】A．观察人血涂片时，通过显微镜看见最多的细胞是红细胞，红细胞没有细胞核，呈两面凹的圆饼状；看到最少的细胞是白细胞，白细胞呈圆球状，有细胞核，A错误。 B．“测定某种食物中的能量”实验中，为了减小实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应设置重复组，即进行多次实验，并取其平均值，B正确。 C．观察小鱼尾鳍内血液的流动时，毛细血管的管腔最细，只允许红细胞单行通过，C正确。 D．酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性，而在37℃时唾液淀粉酶消化淀粉的能力最强，D正确。 故答案为：A。 20．生物体是一个在内部和外部不断进行物质循环的开放系统，其体内物质在不断地进行交换与转化。下列选项中物质甲经过某项生理活动产生物质乙的对应关系正确的是（　　） 选项 物质甲 生理活动 物质乙 A 蛋白质 小肠的彻底消化 氨基酸 B 葡萄糖 细胞的呼吸作用 氧气 C 氧气 叶的光合作用 二氧化碳 D 原尿 肾小球的滤过作用 尿液 A．A B．B C．C D．D 【答案】A 【解析】A、蛋白质在胃里初步消化，最终在小肠彻底消化成为氨基酸，A正确。 B、当细胞呼吸作用的底物是葡萄糖时，有氧呼吸的产物是二氧化碳和水，无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳，B错误。 C、叶进行光合作用时，消耗二氧化碳释放氧气，C错误。 D、当血液流经肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，血浆中一部分其他的如水、无机盐、尿素、葡萄糖会滤过到肾小囊腔形成原尿，D错误。 故答案为：A。 21．青少年正处于身体发育的关键时期，适当增加蛋白质的摄入能够促进身体发育。下列宁波特色美食中蛋白质含量最高的是（　　） A．油焖冬笋 B．猪油汤圆 C．咸菜大黄鱼 D．杨梅 【答案】C 【解析】A、油焖冬笋中富含维生素和脂肪，A不符合题意。 B、猪油汤圆中富含淀粉和脂肪，B不符合题意。 C、咸菜大黄鱼中富含蛋白质，C符合题意。 D、杨梅中富含维生素，D不符合题意。 故选：C。 22．科学与生活密切相关，下列食物主要为人体提供蛋白质的是（　　） A．米饭 B．白菜 C．鱼 D．香蕉 【答案】C 【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。米饭含糖类，白菜、香蕉含维生素，鱼含蛋白质。 故选C。 23．同学们做了不同食物中所含能量多少的实验后，尽管能够比较出相同质量的不同食物所含能量不同，但是实验所测得数据是否就是这些食物实际所含的能量值?于是项目化学习小组展开进一步实验与探究。 甲 乙 【初步测定】同学们以花生种子为材料，使用如图甲装置进行测定。在撰写实验报告时，发现第三组中有一数据被污损看不清了，他们尝试根据其余数据进行分析，经计算该数据为　 　。(已知：水的比热为 组别 种子 质量/g 试管中水加热前水温/℃ 试管中水加热后水温/℃ 试管中水体积/mL 吸收能量/J 1 0.5 20.4 28.5 50 1701 2 0.5 20.7 28.9 50 1722 3 0.5 21.1 ▲ 50 1680 小组同学要重复测定3次来获得实验数据，其目的是　 　。 通过查阅资料，发现每克花生种子实际所含的能量高达23528J，可见大量热量并没有被试管中的水分吸收。 【实验改进】同学们分析了导致测量值与实际值之间巨大差异的可能原因，针对分析结果，对实验进行了反复迭代改进，最后设计了如图乙所示的装置，其中通入氧气的目的是　 　。 根据改进的实验设计，实验时还需增加一个数据记录表，请在答题纸上填写该表格的表头栏目的内容。　 　 【继续完善】通过改进实验，测得每克花生种子所含能量为11848J，远大于使用图甲实验所测得的值，但与实际所含能量依然存在很大差异，于是同学们进一步完善改进实验…… 【答案】29.1；多次测量求平均值，减少误差；使种子充分燃烧； 组别 烧杯中水加热前水温 烧杯中水热后水温/ 烧杯中水加体积/mL 吸收能量/J 【解析】（1）【初步测定】根据Q=cmΔt可知，1680J=4.2×103J/（kg•℃）×0.5g×（t-21.1℃），解得：t=29.1℃； （2）小组同学要重复测定3次来获得实验数据，其目的是多次测量求平均值，减少误差； （3）【实验改进】通入氧气的目的是使种子充分燃烧；根据改进的实验设计，实验时还需增加一个数据记录表，该表格的表头栏目的内容如下： 组别 烧杯中水加热前水温 烧杯中水热后水温/ 烧杯中水加体积/mL 吸收能量/J 24．土豆是生活中常见食材，内含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质。某科学小组取若干土豆对其进行切片，用水浸泡进行了相关实验，测得土豆片中淀粉含量变化如图所示： （1）为确定土豆中是否含有淀粉，我们可以用　 　检验它的存在。 （2）由图可知，该科学兴趣小组研究的问题：　 　? （3）为防止营养物质过多的流失，我们在用水清洗土豆片时应　 　。 【答案】（1）碘液 （2）浸泡时间长短对土豆片中淀粉含量是否有影响? （3）避免长时间用水浸泡土豆片/避免长时间流水清洗 【解析】（1）由于淀粉遇碘液能够变蓝色，因此我们可以用碘液检验它的存在； （2）由图中可知，该科学兴趣小组研究的问题：浸泡时间长短对土豆片中淀粉含量是否有影响? （3）从图中可以看出，浸泡时间越长，淀粉含量越低，因此我们在用水清洗土豆片时应避免长时间用水浸泡土豆片/避免长时间流水清洗。 故答案为：（1）碘液；（2）浸泡时间长短对土豆片中淀粉含量是否有影响?（3）避免长时间用水浸泡土豆片/避免长时间流水清洗。 25． 每年的5月 20日是“全国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答下列问题： （1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是　 　。 （2） 在人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是　 　。 （3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的　 　。 （4）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第　 　层的食物。 【答案】（1）糖类 （2）小肠 （3）蛋白质 （4）二 【解析】（1） “平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 糖类； （2） 在人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是小肠； （3） 青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 蛋白质； （4） 小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第二层的食物。 故答案为：（1）糖类（2）小肠（3）蛋白质（4）二 26． 有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多，早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题： （1）据图可知，肥胖患者的饮食中，　 　的摄入量较正常人偏多；营养不良会影响健康，如缺　 　易患夜盲症。 （2）我们每天都吃较大比例的粮谷类食物，因为粮谷类食物中的　 　是人体主要的供能物质。 （3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃　 　类食物。 【答案】（1）肉类和粮谷类；维生素A （2）糖类 （3）水果、蔬菜 【解析】 （1） 据图可知，肥胖患者的饮食中，肉类和粮谷类的摄入量较正常人偏多；营养不良会影响健康，如缺维生素A易患夜盲症。 （2） 我们每天都吃较大比例的粮谷类食物，因为粮谷类食物中的糖类是人体主要的供能物质。 （3） 小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，因为他主要缺少维生素C，所以而是建议他多吃水果、蔬菜类食物。 故答案为：（1）肉类和粮谷类、维生素A（2）糖类（3）水果、蔬菜 27．周末，小科去超市采购了大米、猪肉、鲫鱼、牛奶，准备做一顿午餐。 （1）牛奶外包装是种塑料制品，塑料属于　 　（填“天然高分子”或“有机合成”)材料。 （2）从均衡营养的角度考虑，你会建议小科再采购食材____ A．鸡蛋 B．豆腐 C．青菜 （3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是____ A．增加超市的利润 B．减少“白色污染” 【答案】（1）有机合成 （2）C （3）B 【解析】（1）塑料制品属于合成高分子材料，是通过聚合反应得到的，属于一种有机合成材料。 （2）大米富含糖类，猪肉富含脂肪和蛋白质，鲫鱼、牛奶富含蛋白质，还缺少维生素，果蔬类富含维生素，故选：C。 （3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，其目的是减少“白色污染”，保护环境，故选B。 28．自制汽水的标准配方：小苏打1.5克，柠檬酸1.5克，白糖10克，凉开水400毫升。 （1）小实先取白糖10克，加入190毫升水，用筷子搅拌，完全溶解后所得溶液的溶质质量分数为　 　。 （2）为提高汽水的营养价值，可加入适量果汁与上面所有物质摇匀混合（如图）。请写出果汁能为人体提供的营养素有　 　。（写出一种） 【答案】（1）5% （2）糖类、维生素、水、无机盐 【解析】（1）小实先取白糖10克，加入190糖水，用筷子搅拌，完全溶解后所得溶液的溶质质量分数为； （2）为提高汽水的营养价值，可加入适量果汁与上面所有物质摇匀混合；鲜榨果汁可以为人体提供丰富的维生素、矿物质、纤维素以及糖类。 1 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第1课 食物与营养 分层作业 1．2024年全民营养周的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。豆类和奶类都能提供丰富的 A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．膳食纤维 2．食物中的糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是 A．番茄 B．米饭 C．鸡蛋 D．花生 3．某同学测定某未知固体食物的主要营养成分，实验方案，步骤和结果如下表。 试管编号 食物小块/g 淀粉酶溶液/mL 蛋白酶溶液/mL 振荡摇匀 37℃恒温/min 食物小块的变化 1 0.1 4 b 是 30 无明显变化 2 a 0 c 是 30 几乎消失 以下说法正确的是（　　） A．a，b、c数值分别为0.1、0、4 B．将淀粉酶溶液换成胰液，仍能得出实验结果 C．该食物的主要成分为淀粉 D．将温度调整为0℃，仍然能得出实验结果 4．2024年全民营养周宣传口号为“健康中国，营养先行”。下列有关说法正确的是 A．多吃高盐食品，少吃水果蔬菜 B．多喝咖啡奶茶，少喝凉白开水 C．多吃零食外卖，少吃主食正餐 D．多吃蒸煮食物，少吃油炸食品 5．永康饼是一种有名的地方美食，深受广大人民喜爱．下列制作永康饼的原料中，富含蛋白质的是（　　） A．面粉 B．瘦猪肉 C．干菜 D．食盐 6． 中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是() A．“五谷”中含有淀粉，其经消化后的葡萄糖是人体重要的供能物质 B．“五果”中含有各种维生素，其作用是参与机体代谢的调节 C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，参与各种生命活动 D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量 7．同学们正处于青春期的生长关键时期，需要充足的营养素，尤其是蛋白质，学校食堂精心准备了营养食谱。下列食物中蛋白质含量较高的是 (　　) A．牛肉 B．米饭 C．青菜 D．哈密瓜 8．人体摄入的食物中长期缺乏某类营养物质，可能会使人体患夜盲症、坏血病等疾病，该营养物质是(　　) A．脂肪 B．维生素 C．蛋白质 D．无机盐 9． 最近一段时间，小明脸色苍白，经常精神不振，容易疲劳和头晕。妈妈带他去医院检查后，医生建议他多吃富含蛋白质和铁的食物。据此分析下列说法错误的是（　　） A．小明可能患有贫血 B．医生建议的依据可能是小明检验结果显示血红蛋白含量偏低 C．小明可以适量多吃鸡蛋、鱼、豆腐等食物 D．小明的检验结果中红细胞数量一定低于正常范围 10．“杂交水稻之父”袁隆平院士通过对普通水稻和野生水稻的研究，培育出高产的杂交水稻，为解决全球的温饱问题做出了重大贡献。水稻谷粒中提供能量的主要营养素是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．无机盐 11．水饺是我国的传统美食，它营养丰富，味道鲜美。如图是一盘猪肉芹菜水饺，这盘水饺含有的营养物质中，其中成分含有最主要的供能物质的是（　　） A．水饺皮 B．芹菜 C．猪肉 D．维生素 12．图甲是人体消化系统示意图，图乙是“中国居民平衡膳食宝塔”。下列说法错误的是（　　） A．蛋白质最先在③中开始被消化 B．图甲中④分泌的胆汁能乳化脂肪 C．淀粉在图甲的①和⑥中被消化 D．为保持身材，可用图乙中其他层食物代替E层食物 13．下列选项中，能提供能量的一组营养物质是（　　） A．水和蛋白质 B．脂肪和无机盐 C．糖类和蛋白质 D．糖类和维生素 14．《中国居民膳食指南(2023)》宣传标语“均衡营养，点亮健康之路”。下列有关食物与营养的描述正确的是（　　） A．蛋白质一般占人体细胞干重的50%以下 B．无机盐被人体吸收后，能提供大量的能量 C．糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量 D．维生素在人体内都不能合成，必须从食物中获得 15．如图所示是杭州特色美食——定胜糕，主要由精制的梗米粉和糯米粉制成，寓意金榜题名。这道美食的主要营养素是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．膳食纤维 16．每年的5月20日是全国学生营养日，今年的主题是“科学食养，助力儿童健康成长”。下列说法符合该主题的是（　　） A．每天只吃大鱼、大肉 B．肥胖的孩子不缺营养 C．不吃早餐，影响不大 D．饮食均衡，合理搭配 17．对体重超标的人来说，多食用膳食纤维含量丰富的食物既可以消除饥饿感，又有利于体重的控制。下列食物中含膳食纤维较少的是（　　) A．卷心菜 B．青菜 C．豆腐 D．菠菜 18．“夫礼之初，始诸饮食．”下列食物中富含蛋白质的是（　　） A．鸡蛋 B．苹果 C．青菜 D．白粥 19．以下实验及相关的叙述，错误的是（　　） A．观察人血涂片——视野中数量最多的细胞是白细胞 B．测定1g某种食物中的能量——应多次重复测定取平均值 C．观察小鱼尾鳍内血液的流动——毛细血管中红细胞呈单行通过 D．探究馒头在口腔中的变化——37℃水浴加热使酶活性保持最强 20．生物体是一个在内部和外部不断进行物质循环的开放系统，其体内物质在不断地进行交换与转化。下列选项中物质甲经过某项生理活动产生物质乙的对应关系正确的是（　　） 选项 物质甲 生理活动 物质乙 A 蛋白质 小肠的彻底消化 氨基酸 B 葡萄糖 细胞的呼吸作用 氧气 C 氧气 叶的光合作用 二氧化碳 D 原尿 肾小球的滤过作用 尿液 A．A B．B C．C D．D 21．青少年正处于身体发育的关键时期，适当增加蛋白质的摄入能够促进身体发育。下列宁波特色美食中蛋白质含量最高的是（　　） A．油焖冬笋 B．猪油汤圆 C．咸菜大黄鱼 D．杨梅 22．科学与生活密切相关，下列食物主要为人体提供蛋白质的是（　　） A．米饭 B．白菜 C．鱼 D．香蕉 23．同学们做了不同食物中所含能量多少的实验后，尽管能够比较出相同质量的不同食物所含能量不同，但是实验所测得数据是否就是这些食物实际所含的能量值?于是项目化学习小组展开进一步实验与探究。 甲 乙 【初步测定】同学们以花生种子为材料，使用如图甲装置进行测定。在撰写实验报告时，发现第三组中有一数据被污损看不清了，他们尝试根据其余数据进行分析，经计算该数据为　 　。(已知：水的比热为 组别 种子 质量/g 试管中水加热前水温/℃ 试管中水加热后水温/℃ 试管中水体积/mL 吸收能量/J 1 0.5 20.4 28.5 50 1701 2 0.5 20.7 28.9 50 1722 3 0.5 21.1 ▲ 50 1680 小组同学要重复测定3次来获得实验数据，其目的是　 　。 通过查阅资料，发现每克花生种子实际所含的能量高达23528J，可见大量热量并没有被试管中的水分吸收。 【实验改进】同学们分析了导致测量值与实际值之间巨大差异的可能原因，针对分析结果，对实验进行了反复迭代改进，最后设计了如图乙所示的装置，其中通入氧气的目的是　 　。 根据改进的实验设计，实验时还需增加一个数据记录表，请在答题纸上填写该表格的表头栏目的内容。　 　 【继续完善】通过改进实验，测得每克花生种子所含能量为11848J，远大于使用图甲实验所测得的值，但与实际所含能量依然存在很大差异，于是同学们进一步完善改进实验…… 24．土豆是生活中常见食材，内含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质。某科学小组取若干土豆对其进行切片，用水浸泡进行了相关实验，测得土豆片中淀粉含量变化如图所示： （1）为确定土豆中是否含有淀粉，我们可以用　 　检验它的存在。 （2）由图可知，该科学兴趣小组研究的问题：　 　? （3）为防止营养物质过多的流失，我们在用水清洗土豆片时应　 　。 25． 每年的5月 20日是“全国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答下列问题： （1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是　 　。 （2） 在人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是　 　。 （3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的　 　。 （4）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第　 　层的食物。 26． 有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多，早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题： （1）据图可知，肥胖患者的饮食中，　 　的摄入量较正常人偏多；营养不良会影响健康，如缺　 　易患夜盲症。 （2）我们每天都吃较大比例的粮谷类食物，因为粮谷类食物中的　 　是人体主要的供能物质。 （3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃　 　类食物。 27．周末，小科去超市采购了大米、猪肉、鲫鱼、牛奶，准备做一顿午餐。 （1）牛奶外包装是种塑料制品，塑料属于　 　（填“天然高分子”或“有机合成”)材料。 （2）从均衡营养的角度考虑，你会建议小科再采购食材____ A．鸡蛋 B．豆腐 C．青菜 （3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是____ A．增加超市的利润 B．减少“白色污染” 28．自制汽水的标准配方：小苏打1.5克，柠檬酸1.5克，白糖10克，凉开水400毫升。 （1）小实先取白糖10克，加入190毫升水，用筷子搅拌，完全溶解后所得溶液的溶质质量分数为　 　。 （2）为提高汽水的营养价值，可加入适量果汁与上面所有物质摇匀混合（如图）。请写出果汁能为人体提供的营养素有　 　。（写出一种） 1 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$