5.2 微生物和人类的关系-【实践教学】2024-2025学年七年级生物上册同步优质课件（苏教版2024）

第五章 无处不在的微生物 第2节 微生物和人类的关系 学习目标 目标 01 02 03 通过调查当地食用菌的种类和营养价值，培养学生收集和处理信息等能力。 通过讨论分析，认识到微生物与人类关系密切相关，形成健康意识和抵制生物武器的观念。 列举微生物和人类关系的具体事例，培养学生收集信息和解决问题等能力。 情景导入 注射胰岛素是目前治疗糖尿病最有效的方法之一。最初，人们只能从动物体内提取胰岛素。 20世纪80年代，科学家发明了利用微生物生产人胰岛素的技术，制成重组人胰岛素注射液，极大地提高了产量，降低了成本，给众多的糖尿病患者带来了福音。 我们还知道哪些药品和食品是利用微生物研制生产的？微生物还会给人类带来哪些影响呢？ 微生物的广泛应用 很多蕈菌可以食用，这些蕈菌也被称为食用菌，如木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳。 食用： 随着人类对微生物研究的不断深入，微生物在很多领域发挥了重要作用，如在食品生产、医药工业方面，微生物都得到了广泛应用。 木耳 灵芝 猴头菌 花菇 草菇 银耳 微生物的广泛应用 食品生产： 人们利用霉菌制作腐乳和酱油，利用酵母菌酿酒、制作馒头和面包，利用细菌（黄色短杆菌）生产味精等。 微生物的广泛应用 医药工业： 人们利用霉菌生产头孢菌素等抗生素，从酵母菌中提取维生素等，利用细菌和病毒生产各种疫苗，如预防结核杆菌感染的卡介苗、预防乙型肝炎病毒感染的乙型肝炎疫苗。 疫苗的研发 微生物的广泛应用 在生命科学的基础研究中，酵母菌、大肠杆菌和噬菌体作为重要的研究对象，为生命科学的发展作出了突出的贡献。 利用细菌生产细菌肥料和杀虫剂，利用昆虫病毒防治有害昆虫，减少了化学肥料和化学杀虫剂的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境。 生物杀虫剂 微生物对人类的危害 微生物也会给人类带来危害。人类的很多疾病都是由微生物引起的。 肺结核是由结核杆菌引起的 人的足癣是由某些真菌引起的 微生物对人类的危害 有些蕈菌有毒，误食后会危害人体健康，如鬼笔鹅膏。 流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由病毒引起的 微生物也会给人类带来危害。人类的很多疾病都是由微生物引起的。 微生物对人类的危害 早在100年前，就有多个国家共同签署了有关禁止使用生物武器的议定书，这也是人类社会第一次明确禁止在战争中使用生物武器的议定书。我国曾是生物武器的受害国，我国政府一贯主张全面禁止和彻底销毁生物武器，反对生物武器的扩散。 人类还面临生物武器的威胁 生物武器是指利用危害极大的致病微生物或毒素等制成的具有杀伤性、能破坏动植物生长的各种武器装备和系统的总称。 生物武器会对人类和动植物等造成大规模的损伤和破坏 制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 跨学科实践 跨学科知识和方法引导： 自主学习课本P107—P108，并收集关于乳酸菌、酵母菌、亚硝酸盐、制作泡菜容器等资料，学习泡菜的制作过程。 思考问题：如何选择便于消毒和密封的恰当容器制作泡菜？如何控制影响微生物的多种因素，制作可安全食用的泡菜？ 实践目标： 1.发展核心素养：能通过控制单一变量（如发酵时间或食盐溶液浓度），探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素，并制作可安全食用的泡菜。 2.理解相关概念：发酵食品的制作可以运用传统的发酵技术来完成。 微生物对人类的危害 实践操作： ➼收集资料（结合跨学科知识和方法引导，收集有关乳酸菌、酵母菌、亚硝酸盐、制作泡菜容器等资料，初步了解泡菜制作过程中亚硝酸盐浓度变化规律等知识） ➼方案及分工（小组分工制定实践方案，明确具体分工，注意控制单一变量） ➼选材（确定蔬菜原料，选择恰当的泡菜容器。注意选择便于消毒、密封性良好的容器。） ➼制作泡菜 ➼测定亚硝酸盐浓度（每隔相同的时间，取一定量的泡菜置于匀浆机中，定量加入少量的水制成匀浆，再通过一定的方法，如试纸法，测定泡菜匀浆的亚硝酸盐浓度。每次都应该重复多次进行测定，并计算平均值。） ➼记录及整理（拍照并整理数据，绘制成曲线图标识亚硝酸盐浓度的变化规律） ➼反思 ➼撰写报告（报告应该包括：实践目标、选择泡菜容器的思路、制作泡菜的方法、泡菜亚硝酸盐浓度的测定数据及浓度变化的规律、制作好的泡菜照片及反思等。还可以在报告中描述实践过程中遇到的问题或困难，及其解决办法。） 微生物对人类的危害 制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 跨学科实践 制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 微生物对人类的危害 泡菜发酵过程中的相关问题： 1.制作泡菜时，需要配制质量分数为5%~20%的盐水，盐水的作用是什么？ 2.使用冷却煮沸的盐水，煮沸的目的是什么？ 3.倒入盐水为什么要浸没蔬菜？ 4.向坛盖边缘水槽中注水的目的是什么？ 抑制其他杂菌和给泡菜调味。 去除杂菌和氧气。 创造无氧环境。 给乳酸菌发酵创造无氧环境。 微生物对人类的危害 测定亚硝酸盐浓度： 1、仔细阅读亚硝酸盐试纸的产品说明书。 2、连续测定15d，每天在同一时间进行取样，取相同质量的泡菜（如15g）置于研磨机中，加入15mL的水，研磨成匀浆。 3、使用试纸进行检测，重复3次，取平均值，将数据记录在表格中。 微生物对人类的危害 如何判断腌制的泡菜是否成功呢？ 1.从口感方面来看，成功的泡菜应具有适度的酸味和脆爽的口感。 2.从气味方面来看，良好的泡菜应有清新的酸香味，而不是腐败的臭味。 3.从外观方面来看，泡菜颜色应鲜艳，一般呈亮红色或橙色，这反映了辣椒粉或其他调料的充分渗透。 微生物对人类的危害 微生物和人类的关系 微生物的广泛应用 食用菌：如木耳、灵芝、猴头菇、花菇等。 生产食品：如酵母菌生产酒、馒头和面包； 乳酸菌生产酸奶、泡菜； 细菌生产味精；霉菌生产酱油 医药工业：霉菌生产抗生素；酵母菌提取维生素； 细菌和病毒生成疫苗。 其他领域：酵母菌、大肠杆菌和噬菌体作为重要的研究对象， 为生命科学的发展作出了突出的贡献。 微生物对你人类的危害 有毒菌菇：如鬼笔鹅膏； 微生物引起食物腐败：如食物发霉； 微生物引起人体生病：如真菌引起足癣；结核杆菌引起肺结核； 病毒引起流感、狂犬病、艾滋病等； 其他领域的危害：生物武器危害人类健康。 课堂小结 2. 微生物与我们的生活息息相关，下列叙述正确的是（     ） A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开细菌 B．种植豆科植物可改良土壤，原因是与其共生的根瘤菌固氮的作用 C．新鲜蔬菜冷藏保鲜的原理是冷藏条件下微生物无法生存 D．甲流患者可使用抗生素治疗 1.“醪糟”用糯米发酵制成，清香甘甜，散发出阵阵酒香。其发酵过程利用到的微生物主要是（     ） A．酵母菌 B．醋酸菌 C．青霉菌 D．乳酸菌 　实战训练　 3.非洲绿猴肾细胞（Vero细胞）可以用于培养流感病毒，为疫苗的生产提供原料。下列有关说法不正确的是（　　） A．流感病毒不具有细胞结构 B．流感病毒可以寄生在活的Vero细胞内 C．失活或减毒的流感病毒可制成流感疫苗 D．流感病毒可通过分裂进行繁殖 4.病毒会使动植物患病，同时科学工作者也一直在寻求征服和利用病毒的途径，下列各项不是利用病毒为人类服务的实例的是（　　） A．用动物病毒制成杀虫剂 B．给高烧的人注射青霉素 C．用噬菌体治疗细菌化脓感染 D．给健康的人注射新冠肺炎疫苗 　实战训练　 5．四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，制作泡菜所利用的生物主要是（　　） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．米曲霉 6．下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述，错误的是（　　） A．酵母菌能应用于食品制作 B．青霉能应用于疾病防治 C．链球菌（细菌）引起人患手、足癣 D．甲烷菌产生的甲烷可以用于照明 　实战训练　 7．下列关于病毒与人类关系的叙述，不正确的是(　　) A．所有的病毒对人类都是有害的 B．有些病毒能够引起人或动植物患病 C．有些病毒经过人工处理成减毒病毒，可以预防某些疾病 D．病毒的种类很多，在生物圈的分布十分广泛 8．流感在全球许多国家蔓延，给人们生活带来了很多不便。下列关于其病原体﹣﹣甲型H1N1流感病毒的描述不正确的是（　　） A．个体微小，结构简单 B．离开寄生的活细胞不能进行生命活动 C．在结构上，只有蛋白质外壳，不含遗传物质 D．该病毒属于动物病毒 　实战训练　 sdk_2136(7A1CCF) sdk_2136(F38762) $$