18.2 微生物与人类的关系 教案-2024-2025学年北师大版生物八年级上册

微生物与人类的关系 【教材分析】 本课是北师大版《生物学》八年级上册第5单元第18章第2节的内容。微生物与人类的关系十分密，尽管有些微生物能够使人患病，但大多数微生物有益于人类。课本从微生物影响人的健康和人类对微生物的利用两个方面进行介绍，帮助学生了解微生物与人类的关系。教材安排了“自制泡菜”活动，这个活动有助于学生理解微生物与食品制作和保存的关系，由于课时关系，活动可以安排在课下进行，在课上对活动的细节进行交流和讨论，理解微生物制作食品和保存食品的一般原理。除了教材安排的“自制泡菜”的活动外，教师还可以让学生试制作其它发酵食品如：酸奶。 【学情分析】 八年级的学生经过七年级一学年生物课程的学习，已经具备一定的生物学知识，对任何事物都有好奇心，敢于表现自我，理解、判断、推理、口头表达的能力也有了提高，所以，在这一节中，应充分调动学生的各种能力，提高学生的学习兴趣，引导学生进行探究，总结和归纳，让学生的各种能力得到充分的发挥。 学生在之前已经学习了18章第1节，了解了一些微生物的知识，这有利于学生们理解微生物与人类的关系。 【教学目标】 1.通过试制作简易泡菜、酸奶，学习利用微生物制作与保存食品的方法，体验微生物与人类的关系之密切。 2.通过举例说出人类在医疗卫生、食品生产与保存、环境保护等方面对微生物的利用，理解微生物应用之广泛。 3.关注微生物广阔的应用前景，正确认识科学和技术进步的社会价值。 【教学重难点】 重点： 人类在医疗卫生，食品生产和保存、环境保护等方面对微生物的利用。 难点： 微生物与疾病和医药之间的关系。 【教学准备】 1、 教师准备 制作泡菜的材料如：包菜、白糖； 制作酸奶的材料如：纯牛奶、冷藏酸奶（含乳酸菌活菌）； 微生物应用相关的录像、图片等资料如：弗莱明发现青霉素视频； 发面馒头、米酒、醋、PPT。 2.学生准备 自制的泡菜（现场展示）；收集微生物使人患病的案例资料；收集微生物生产抗生素和维生素的案例资料；收集微生物在其它方面如生产氨基酸、有机酸、胰岛素、菌肥等方面及沼气发酵有关的案例资料。 【课时安排】 1课时 【教学过程】 教学程序及知识要点 教师活动 学生活动 设计意图 学生展示自制泡菜，说出制作过程，理解乳酸菌的发酵原理。 1、 同学展示自己上周末做的泡菜，已经发酵了3天。 2、 请学生代表给大家讲述制作过程，其它同学思考以下问题。 制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源。（用过的泡菜坛、料液中） 配料中为什么要加入相当数量的白糖？（营养） 为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？（无氧环境） 总结乳酸菌的发酵原理： 糖类 无氧 乳酸 乳酸菌 3、 活动：制作简易泡菜和酸奶 ①简易泡菜：罐头瓶、包菜、胡萝卜、白糖。②酸奶：保温杯、纯牛奶、冷藏酸奶。 观察泡菜，了解制作泡菜的程序，积极踊跃讨论问题并交流，回答问题。 在教师的引导下运用乳酸菌的发酵原理，制作食品。 通过学生自制泡菜活动，让学生认识到乳酸菌等微生物可以发酵食品。 锻炼学生的动手能力。 微生物广泛应用于食品生产 1、活动：挤压新鲜馒头，掰开馒头看缝隙； 闻米酒、尝米酒是否有酒味。 问：馒头为什么有缝隙？米酒的酒味哪来的？ 酵母菌： 葡萄糖 无氧 酒精+二氧化碳 葡萄糖 有氧 水+二氧化碳 2、 活动：闻醋 问：你闻到了什么气味？醋味哪来的？ 有机物 有氧 醋酸 醋酸菌 3、 还有其它的与微生物有关的食品吗？ 微生物发酵生产黄豆酱、豆腐乳(图）等； 有些蘑菇(图）直接能吃； 毒蘑菇(图）不能吃。 学生通过活动体会酵母菌发酵食品的原理。 学生闻醋，思考其发酵原理。 学生思考、列举。 通过看、闻、尝发酵食品活动，调动学生积极性，更容易理解知识点。 体会微生物在食品制作上的广泛应用。 有些微生物使人患病 问：有哪些微生物能使人患病？ 展示微生物图片、疾病图片。 一、微生物使动物患病案例 1、病毒类 艾滋病由艾滋病病毒引起；流感由流感病毒引起；新冠肺炎由新冠病毒引起。 2、细菌类 痢疾由痢疾杆菌引起；肺炎由肺炎双球菌引起；炭疽病由炭疽杆菌引起。 3、真菌类 皮廯、头廯、脚廯、灰指甲、脚气由真菌感染引起；发霉的花生呈现黄色，由黄曲霉菌引起，致癌；红心的甘蔗由节菱孢霉菌感染引起，产生神经毒素，进入人体后会在短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头疼、抽搐、四肢强直等症状，严重时可导致呼吸衰竭甚至死亡。 2、 微生物使植物患病案例 1、病毒类 烟草花叶病毒感染烟草患病。 2、细菌类 青枯假单胞杆菌使花生患青枯病。 3、真菌类 玉米黑粉菌使玉米患玉米黑粉病；小麦隐性柄绣菌使小麦患小麦叶锈病。 连线活动：把致病微生物和相应疫疾病连线。 讨论：有些微生物可用于生产发酵食品，有些微生物使人患病，在饮食上有什么注意事项？ 引导学生述说，并认识到微生物与人类关系密切。 学生观看微生物使动物患病案例图片。 学生观看微生物使植物患病案例图片。 连线活动巩固知识点。 学生讨论，积极踊跃回答问题 思考微生物中有些类群使人、动物、植物患病。 锻炼学生提取信息的能力。 学生积极讨论交流，增强生物科学素养和基本能力。 微生物在医药工业中应用广泛 问：万物相生相克，微生物能不能治病呢？ 播放视频：弗莱明发现青霉素。 实物展示：各种抗生素药品空盒如红霉素眼膏，阿莫西林（半合成青霉素类抗生素），头孢克肟胶囊（头孢霉素），诺氟沙星胶囊（抗生素）等；发给学生看一看。 抗生素： 1、 真菌产生：青霉素、头孢霉素； 2、 放线菌产生：红霉素、链霉素、金霉素、卡那霉素、 庆大霉素。 维生素：一些酵母菌产生。 问：1、维生素对身体有益处，能大量服用吗？ 2、抗生素对杀菌，量少作用大，能滥用吗？ 学生观看视频，查看实物，理解青霉菌产生的青霉素能够杀菌；类比得出有些微生物产生抗生素、维生素等。 学生讨论交流，得出抗生素不能滥用。 通过各种活动让学生自己发现类比得出知识点。 教育学生抗生素要慎用。 微生物的应用前景广阔 展示微生物各种应用图片。 1、 应用在氨基酸、有机酸、酶制剂、菌肥和农药的生产方面。 图片：复合氨基酸蛋白质粉；饮料配料表（含柠檬酸、苹果酸等）；微生物菌剂；加酶洗衣粉（蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶）等。 2、 在我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气，可以用于家庭照明和供暖等。 问：沼气发酵的原理。 总结：产甲烷细菌在无氧条件发酵产生沼气（甲烷）。 讨论：沼气发酵的优点。 3、人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗等疫苗、干扰素等。 4、微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。 学生讨论交流，和生活联系，描述生物在其它方面的应用。 观看有关沼气发酵的资料，描述新农村垃圾处理和新能源利用的方式，理解垃圾处理的新意义。 理解微生物应用范围广泛。 课堂总结 总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。 学生总结本节课所学内容。 学会归纳总结知识点。 【作业布置】 自制简易泡菜和酸奶。 【板书设计】 微生物与人类的关系 糖类 无氧 乳酸 乳酸菌 酵母菌： 葡萄糖 无氧 酒精+二氧化碳 葡萄糖 有氧 水+二氧化碳 有机物 有氧 醋酸 ( 氨基酸、有机酸、酶制剂、菌肥、沼气发酵 医药工业 疾病 食品 ) 醋酸菌 ( 微生物 ) 【教学反思】 本节课需要做很多课外活动，尽可能多发动学生参与。多展示实物，多和生活联系。 1、 在制作泡菜环节，可以准备现成的老泡菜让学生品尝，对比学生自制泡菜，说出失败的原因。现场模拟制作泡菜占时长，可以挪到线下制作。泡菜（讨论）可以由台下同学提出问题，充分调动学生的积极性。此部分教学步骤可以简化，要充分控场，否则会有点乱。 2、 介绍菌类时可以一带而过，此部分内容在第1节讲过，不用占用很长时间。 3、 学生自制泡菜、断奶发酵成功后可以放冰箱长期储存。 ( 20 24 -20 25 学年度第 一 学期公开课教学设计 ) 北师大版初中生物八年级上册第5单元第18章第2节 《微生物与人类的关系》 授课人：段丹丹 授课班级：浍水路校区八年级（22）班 授课时间：2024年10月30日 周三上午第1节 学科网（北京）股份有限公司 $$