5.18.2微生物与人类的关系教学设计2024-2025学年北师大版生物八年级上册

第18章 生物圈中的微生物 第2节 微生物与人类的关系 一、课程标准要求 1．重要概念 微生物通常包括病毒、细菌、真菌等类群。 发酵技术利用了微生物的特性，通过一定的操作过程生产相应的产品。 现代生物技术（克隆、转基因技术等）已被用于生产实践，并对个人、社会和环境具有影响。 2．内容标准 描述病毒和细菌的主要特征以及它们与人类生活的关系。 描述真菌的主要特征及其与人类生活的关系。 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 说明食品腐败的原因。 运用适当的方法保存食品。 举例说出转基因技术的应用。 二、教学目标 1.举例说出人类在医疗卫生，食品生产与保存、环境保护等方面对微生物的利用，认识微生物与人类的关系。 2.尝试制作泡菜，学习利用微生物制作与保存食品的方法。 3.关注微生物广阔的应用前景，正确认识科学和技术进步的社会价值。 三、教学重点和难点 1．教学重点 人类在医疗卫生，食品生产和保存、环境保护等方面对微生物的利用。 2．教学难点 微生物与疾病和医药之间的关系。 四、教学设计思路 1．教材处理 微生物与人类的关系十分密切，尽管有些微生物能够使人患病，但大多数微生物有益于人类。课本中从微生物影响人的健康和人类对微生物的利用两个方面进行介绍，帮助学生了解微生物与人类的关系。教材安排了“自制泡菜”的活动，这个活动有助于学生理解微生物与食品制作和保存的关系，由于课时关系，活动可以安排在课下进行，在课上对该活动的细节进行交流和讨论，理解微生物制作食品和保存食品的一般原理。除了教材安排的“自制泡菜”的活动外，教师还可以让学生尝试制作其他发酵食品。 2．重要概念及事实性知识梳理 （1）重要概念 微生物通常包括病毒、细菌、真菌等类群。 发酵技术利用了微生物的特性，通过一定的操作过程生产相应的产品。 现代生物技术（克隆、转基因技术等）已被用于生产实践，并对个人、社会和环境具有影响。 （2）支撑的次级概念及事实性知识梳理 A．某些微生物使人致病。 A1 有些微生物寄生在人体表面或体内，可以使人患上某种疾病。 A1．1 艾滋病是由病毒引起的。 A1．2 痢疾的病原体是一种细菌——痢疾杆菌。 A2 有些微生物不能寄生在人体表面或体内，但被人们误食后会使人体患病。 A2．1 粮食或粮食制品上的黄曲霉产生的黄曲霉素是致癌物质。 A2．2 毒蘑菇被人、畜误食后会引起中毒死亡。 B．微生物广泛用于食品生产。 B1 酵母菌在食品和发酵工业中被广泛应用。 B2 细菌中的乳酸菌和醋酸菌分别应用于酿造酸奶、醋等食品工业。 B3 蘑菇、木耳、灵芝等真菌可以直接食用或制药。 C．某些细菌和真菌在适宜条件下会迅速繁殖，导致食物腐败。 C1 长期贮存的食品要加防腐剂或放在冰箱里。 D．微生物在医药工业中应用广泛。 D1 多数酵母菌可提取维生素供医药用。 D2 医疗中常用的青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗生素。 D2．1 抗生素可以用来防治人类的某些传染病，可以防治家禽和家畜的某些疾病。 E．人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素。 3．设计思路 （1）本节涉及的重要概念，主要分为发酵和转基因两个方面，可以在授课过程中的举例中渗透。 （2）微生物与人类的关系在生活中的实例在生活中很常见，利用学生了解的实例和生活中常见的泡菜等食物说明微生物和人类之间的关系，激发学生探究其中关系的乐趣。 （3）在实例的帮助下，主要以学生讨论思考为主，通过展示，引导思考，讲授的方法保证课堂高效的进行。 五、教学准备 1．教师准备 自制的泡菜；微生物应用相关的录像、图片等资料；PPT。 2．学生准备 自制的泡菜；收集微生物与人类关系的资料。 六、教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 教学意图 导入 一说到环境中的微生物，细菌、真菌或是病毒，我们先想到的是它们具有的一些害处，但是这些微生物对于人类来说更有很多益处，之前请同学们对微生物与人类关系的资料进行收集，下面就同学们分小组进行讨论汇总。 活动：分小组讨论微生物与人类的关系，并进行分类。 小组代表按照分类进行举例。 小组讨论，全班交流，小组之间相互补充。 由学生了解的常识性知识入手，提高学生参与程度。 有些微生物使人患病 在前面的学习中，我们知道一些微生物寄生在人体内，其中有些能使人类患病。但是有些微生物并不寄生于我们的体内也会使人生病。让我们来了解能使人患病的微生物有哪些，它们是怎样使人患病的。 提问：请学生举例，日常生活中有哪些疾病是由微生物引起的。 提问：在以上由微生物引起的病症中，哪些是可以传染的？ 利用多媒体手段分别从病毒、细菌和真菌角度举例： 病毒引起的疾病：艾滋病 细菌引起的疾病：痢疾 真菌引起的疾病：脚癣 以上几种人的疾病都是由寄生在人体内或体表的微生物引起的。这些疾病都是传染病。 提问：哪些微生物引起的疾病是不能传染的，属于中毒性疾病？ 毒蘑菇可以引起人类中毒，是通过产生的有毒物质使人致病的。 黄曲霉这种微生物也可以产生使人中毒的物质，如黄曲霉素，黄曲霉素甚至可以导致人患癌。 提问：知道微生物与我们健康的关系后，我们在生活中应该注意些什么？ 引导学生关注个人卫生与饮食卫生，慎重选择食物。 讨论，列举实例，进行归纳总结和思考。 通过实例的列举和学生的思考，对微生物引起的人类的疾病进行分类。 引导学生关注与微生物有关的健康问题。 微生物广泛用于食品生产 活动：请同学们品尝教师已经做好的泡菜，用图片向同学们介绍泡菜的制作过程，并请同学们回答问题。 提问：制作泡菜主要是哪种微生物在起作用？为什么在制作泡菜的时候需要加入白砂糖？为什么注入的料液要淹没菜蔬并且将泡菜密封起来？ 利用图片和视频等举例介绍酵母菌、醋酸菌等与食品生产相关的微生物及其作用。提问：食品的腐败主要是由什么引起的？防止食品腐败可以采取不同的方法，分别有哪些常见方法？分别利用什么原理？ 品尝泡菜，了解泡菜的制作方法。 根据举例进行思考。 问题思考。 通过腌制技巧加深对微生物培养和发酵条件的理解。 通过举例了解微生物在食品加工方面的应用。 通过食物的保存加深对微生物生活的了解。 微生物在医药工业中的应用 细菌和真菌可以引起多种疾病，有一些真菌可以产生杀死致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。 介绍弗莱明发现青霉素的故事。 抗生素提高了人类对抗疾病的能力，也可以防止家禽和家畜患病。 提问：过量使用抗生素是否有害？如何合理使用抗生素？ 讨论并回答。 通过青霉素的发现，了解抗生素的过量使用问题。引导学生分析微生物在医药工业中应用的利弊。 微生物应用的广阔前景 通过举例的方式向同学介绍不同微生物在工业生产、抗虫等方面的应用，简单介绍利用转基因技术生产胰岛素。引导学生收集其他的资料，课下自学。 了解实例并思考 通过实例了解微生物的广阔应用前景；形成对微生物学的正确认识；初步了解转基因技术在生产生活中的应用。 总结 微生物在食品加工和保存、疾病和医疗治疗等 方面与人类关系密切，有非常广阔的应用前景。 微生物的生活和繁殖可能导致人体的疾病，其生活产生的物质可能对人体有害，更有可能为人类利用，为人类的发展做贡献。 总结。 总结。 七、板书设计 八、教学反思 1．本节课设计注重学生前概念在新概念形成中的作用。比如学生对微生物的认识有助于课堂引入时的讨论，通过分类和举例建立“微生物和人类关系”的整体认识；再比如课下师生动手制作泡菜的实践经验，在本节课中可以让学生自发说出自己的疑惑点或教师通过一系列问题来引出微生物在食品加工中的应用时的原理，讨论得出人类如何利用微生物的特性来加工食品。 2．注重培养学生辩证思考的思维习惯。比如微生物在食品加工中的应用，如何理解微生物的“利”和“弊”？比如利用乳酸菌、醋酸菌发酵食品等，为其创造利好条件，从而制作风味更好、更耐贮藏、营养更丰富的食品；但是如果有害菌大量滋生，则不利于有益菌的繁殖和发酵，所以辩证地让学生讨论食品加工中微生物的作用，从而使学生认识到：微生物可以使食物更美好，也可以更糟糕。再如抗生素能挽救生命，但是现代社会对抗生素的使用甚至是滥用可能会引起其他问题。让学生从生物和生物之间的关系的角度，辩证地理解如何更好的使用抗生素。 17 学科网（北京）股份有限公司 $$