第1章 第2节 1、糖类和脂质-【重难点手册】2024-2025学年高中生物必修1 分子与细胞(浙科版2019 浙江专用)

第-一章细胞的分子组成么鱼 第二节 生物大分子以碳链为骨架 一、糖类和脂质 重点和难点 家养要求 重点：糖类和脂质的种类及其生理功能 “生命观念”水平1：认识糖类和脂质的元素组成，种类和作用。 难点：有机化学基础。 “社会责任”水平1：认同营养与健康的关系 口-01业备知识梳理一。 重难点1生物大分子以碳链为骨架 1,碳是所有生命系统中的核心元素 刀知识拓展司 (1)碳原子有4个价电子，碳原子可通过这4个价电子与别 碳原子的结构 的原子相结合，也可以与其他碳原子形成共价键。 6肠了 +6中子 (2)不同数目的碳原子可以通过共价键形成不同长度的碳 链，它们可以是直链，也可以结合成分支状或环状，相邻碳原子之 0电子 间还可以结合成双键或三键等。 ⊕质子 碳原子 ●中÷ 1个碳原子含有6个质 子，6个中子和6个电子（碳原 子结构示意图如图所示)。碳 查链 支链 坏 原子核外最外层的4个电子 图中碳原子上游离的键可以与氢、氧、氨、硫、磷等结合，形成 可与其他原子（如氢、氧、氨、 数百万种化合物，因此碳是所有生命系统中的核心元素。 硫原子)结合，即通过与其他 2.生物大分子以碳链为骨架 原子共用电子形成共价键 碳能通过化学键连接成链或环，从而形成各种生物大分子， 同温馨提示 如蛋白质、核酸和糖类，这些化合物是生物体生命活动的基础。 (1)一个碳原子与一个氢 碳与其他 ·直链 ·碳骨架形成各种生物 原子通过共用两个电子形成 原子相连 ·支链 共价键，其中一个电子由碳原 碳与碳相连 大分子 环 子提供，另一个电子由氨原子 例①下列关于“地球上的生命是在碳元素的基础上建立起 提供。碳原子外层的另外三 来的”原因的叙述，错误的是()。 个电子也可以与其他原子形 A.碳元素在生物体内含量最多 成共价键。 B.碳原子含有4个价电子 (2)碳原子之间也可以通 C.碳原子之间能以共价键结合 过共用电子形成CC键、 D.许多含碳有机物能连接成链或环 C一C键等，多个碳原子之间 重雕白手册高中生物学必修1分子与细胞父（浙江专用） 解析碳元素是组成生物体的主要成分之一，并非含量最多， 可以形成长长的碳链或环状 在生物体内含量最多的元素是氧，A错误。 结构。 答案A 重难点2糖类是细胞的主要能源物质 1.糖类的功能 8归纳总结 糖类是细胞的主要能源物质，也是组成生物体的重要成分。 总德、 核糖、 让粉. 至学楼 脱磊核糖 纤袁 2.糖类的元素组成 T9物 T士跳楼 ↑护物 大多数糖类由C、H,O三种元素组成，多数糖分子中氢原子 单啸 多柿 物 六破拉 和氧原子之比为2：1。 乐、 娇 鲨楂、半楚 3.糖类的种类和功能 (1)糖类可参与构成细胞 种类 分子式 分布 主要功能 和生物体的结构，如纤雏素是 核糖 C HO 动物、 RNA的成分 构成植物细胞壁的重要成分。 可被细胞直接吸 糖收利用的小分子 脱氧核糖 C HO 植物、 DNA的成分 (2)糖类可参与构成细胞 微生物 物质 内一些重要的化合物，如脱氧 葡萄糖 C:HizO 细胞等 细胞中的主要能 糖 源物质 核糖参与构成DNA,核糖参 蔗糖 甘蔗、甜菜 与构成RNA等。 二由2个单糖分子 糖脱水缩合而成 麦芽糖 C HO 发芽的小麦 储能物质，能水解 成单糖而供能 乳糖 动物乳汁 淀粉 稻米、面粉 植物细胞中重要 的储能物质 由多个单糖通过 特定共价键连在 多 纤维素 木材、棉花 植物细胞壁的重 CHO) 要组成成分 一起形成的 肝糖原 动物肝脏 贮存能量，调节血糖 糖 原 肌糖原 动物肌肉 氧化分解时为肌 肉收缩提供能量 目温馨提示司 例☑(2024·浙江兰溪兰荫中学练习)结合教材内容，根据 对比单糖结构，了解二糖 结构 单糖结构示意图回答下列问题： SH吸 麦去糖 HOH.C CH,OH CH,OH 0 H H HO HO/H AOH H OH HO0H H OH H OH K肛 何萄刺 有萄为 H OH OI It H OH J101 葡萄糖(CHO,) 果糖C,HO,) 半乳糖(CH,.O) 5 日0 CH自 TIOILC OH OH (而萄糖 CH H OH H OHOH OH H C100 核糖(CHO,) 脱氧核糖(CHO,) (牛乳树 萄琳 8 第一章 细胞的分子组成收9 (1)观察单糖结构可知，糖类分子一般是由 三种元 素构成的。 (2)核糖、 等含有 个碳原子，称为 碳糖； 和半乳糖等含有 个碳原子，称 为 碳糖。以上均为不能再水解的糖类，称为 糖。 (3)核糖和脱氧核糖是组成 和 的物质。 答案(1)C、H、O。 (2)脱氧核糖：5：五：葡萄糖；果糖：6： 六：单。 (3)RNA:DNA 易错点混淆糖类水解的产物 1.淀粉的消化产物、水解产物和氧化分解产物（代谢终产 图防错档案 物)见下表。 (1)多糖、二糖可水解，而 单糖不能水解。 物质 消化产物 水解产物 氧化分解产物 (2)纤维素不属于储能 淀粉 葡萄糖 葡萄糖 CO,+HO 物质。 2.有机物氧化分解会释放能量。 (3)多糖、二糖的水解不 ◆易错题如图表示糖类的化学组成和种类。下列叙述中 耗能。蛋白质水解在消化道 正确的是( )。 内只需消化酶的参与，不需要 (核糖和脱氧核糖) 能量。在细胞中，蛋白质的水 淀粉 ④ 五碳糖 解是耗能的。 C、H、O+① 3 六碳糖 糖原 (葡萄糖、果糖、半乳糖)（蔗糖、麦芽糖、乳糖）（肝糖原、⑤） A.①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 卫要点注解 B.④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均能储存能量，可作 油脂的结构 为储能物质 (1)油脂：由三分子脂肪 C,⑤的水解和蛋白质的水解都需耗能 酸和一分子甘油发生反应而 D.④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏 形成的酯，即三酰甘油（又称 答案D 甘油三酯)。其中甘油的分子 比较简单，而脂脑酸的种类和 重难点3脂质具有多种生物学功能 分子长短却不相同。 1.脂质的元素组成 (2)脂肪酸：大多数动物 脂质主要由C、H、O三种元素组成，有些还含有N、P,不过其中 脂肪含饱和脂肪酸（长链上相 的氧原子含量较糖类中的少。 邻的碳原子之间以单键连 2.脂质的特点 接)，室温时呈固态：植物脂肠 (1)脂质中氧原子较糖类少，而氢原子较糖类多 大多含不饱和脂肪酸（长链中 (2)常见的脂质有油脂、磷脂和固醇等，通常不溶于水，而易 存在双键)，室温时呈液态，如 溶于有机溶剂中，如丙酮、乙醚、氯仿等。 食用油。 9 国避手细高中生物学必修1分子与细胞X(浙江专用) 3.脂质的种类和功能 通归纳总结 种类 元素组成 功能 分布 细胞中脂质的功能一览图 主要的贮能物质（对 庇能脂质（储 参与脂质运 储能 于高等动物和人)：保 大量存在于某些植 能物质，保温 输，构成动物 油脂 C、H、O 物的种子、果实及动 内脏器官】 织跑的成分 脂质 温：减少器官之间的 调节件 摩擦：缓冲外界压力 物体的脂肪组织中 功能脂质 命江动 结构 C、H、O 构成细胞各种膜结构 在动物脑、卵及大豆 油脂 胆固酵 磷脂 脂质 N、P 的重要成分 的种子中含量较多 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重 要成分：在人体内还 结构脂质（名种 促关钙、 膜的组成成分) 磷的吸收 胆固醇 参与血液中脂质的运在许多动物性食物 输：血液中胆固醇过中含量丰富 (1)脂质不是生物大分子。 多时可能引发心脑血 (2)油脂≠脂质，油脂只 管疾病 是脂质的一种，除了油脂，脂 固 活性 能促进动物生殖器官主要由动物的性腺 质还包括磷脂和固醇。 C、H、O 性激素 脂质 的发育以及生殖细胞分泌，进入血液、组 (3)胆固醇≠因醇，固醇 的形成 织液 和胆固醇虽然都属于脂质，但 在人的表皮细胞中 其范围不同，胆周醇属于国醇 维生 促进人和动物对钙和有胆固醇，其在日 的一种。 素D 磷的吸收等 光照射下能转变成 维生素D 同温馨提示汤 (1)脂质中的氧含量远低 例B(2024·浙江金华艾青中学模拟)下列关于脂质的叙 于糖类，但氢含量多，故等质 述，错误的是( 量的油脂与葡萄糖相比，油脂 A.等质量的油脂与葡萄糖相比，油脂氧化分解时耗氧多、放 氧化分解时耗氧多、放能多。 能多 (2)维生素D促进人和动 B.磷脂与油脂的元素组成相同 物肠道对钙、辞的吸收，调节 C.维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收 钙、磷的平衡。 D.胆固醇是构成人体细胞膜的成分，血液中胆固醇过多会导 (3)胆固醇是构成人体细 致心脑血管疾病 胞膜的重要成分，但血液中胆 解析油脂的元素组成是C、H、O,磷脂的元素组成是C、H 固醇过多会引发心脑血管疾 病，应适量摄入。 O、N、P,B错误。 答秦B 卫雯点注解 重难点4检测生物组织中的油脂 油脂检测实验的注意事项 (1)选材：适宜选取富含 1.实验原理 油脂、无色或白色的种子，防 (Q)油脂苏丹Ⅲ染液橙黄色。 止材料本身的颜色对实验颜色 (2)高倍光学显微镜下可看到细胞内被染成橙黄色的脂肪颗粒。 观察的千扰而使效果不明显。 (3)苏丹Ⅲ与油脂有很强的亲和力，油脂易被染成橙黄色，而 (2)切片：尽可能地切出 其他非油脂的物质则不易被染色。 薄片，否则显微镜下看到的细 10 第-章细胞的分子组成蓝 2.方法步骤 胞是重叠的，不易观察。 2一3滴苏丹Ⅲ染液 1-2满50的渣精 1-2满水 (3)柒色：用苏丹Ⅲ染色 子叶薄片 数水纸 吸水红 2~3min。若时间太短，染色 花生 浅，不易观察：若时间太长，油 子叶 切 染色 洗去 2--3min 多余染液多余染料 酒精溶液 脂溶于苏丹Ⅲ染液中，影响 高倍镜下观案细胞内的若色颗粒◆低停镜下找到已染色的材科 观察。 3.结果与结论 (4)去浮色：苏丹Ⅲ溶于 酒精，不溶于水，故染色后要 视野中有橙黄色颗粒，说明有油脂的存在。 用50%的酒精洗去浮色，而不 说明所需的花生种子需要提前10小时浸泡。浸泡的时间 能用水。 过长或过短都会增加徒手切片的难度。 例④(2024·浙江金华一中训练)下列关于“检测生物组织 自温馨提示 中的油脂”的叙述，错误的是()。 (1)油脂检测实验中的材 A.苏丹Ⅲ染液可以穿过活细胞的细胞膜 料处理、染色、制片、观察等每 B.制片后需用50%的酒精洗去多余的染液 一个环节都应严格按要求操 C.实验前需将花生种子用水浸泡，目的是便于切片 作，否则可能会影响实验结果。 D.能观察到两个细胞之间的脂肪滴是因为有部分脂肪细胞 (2)实验操作的每一步都 破裂 应明确操作的目的是什么，只 有这样才能应对各种各样的 解析染色后需用50%的酒精洗去多余的染液，而不是制片 实验问题。 后，B错误。 答案B 口02关建能动提升。 关键点】解答维恩图类问题的策略 段色 维恩图是用封闭曲线（内部区域）表示集合 (1)常见二糖的构成： 及其关系的图形，常用于考查基本概念之间的 麦芽糖 蔗糖 名称 乳糖 相互关系。也可用于将相关的易混知识进行系 (1分子) (1分子】 (1分子) 统梳理与区分。 构成 2分子 1分子葡萄糖 1分子葡萄糖和 单位 葡萄糖 和1分子果糖1分子半乳糖 解答维恩图类试题的常见思路是三步法。 (2)淀粉、纤维素和糖原都是由葡萄糖聚 第一步：识图—仔细观察图形的构成关 合而成的，构成昆虫类动物外骨路成分的几 系，明确各部分之间是并列、包含还是交叉 丁质是由N乙酰葡糖胺聚合而成的。 关系。 (3)常见糖类中，葡萄糖、果糖、半乳糖、 第三步：寻我一根据图形的关系，寻找 相关概念或知识之间的关系，找出它们的相似 乳糖、麦芽糖属于还原糖，可与本尼迪特试剂 点或差异点」 反应生成红黄色沉淀，而蔗糖、淀粉、纤维素 第三步：作答 根据题干要求书写答案。 属于非还原糖，不能与本尼迪特试剂反应。 11 国避手册高中生物学必修1分子与细胞父（浙江专用） 例①下列关于细胞内化合物的分类和比 解析脂质包括油脂、磷脂和固醇，油脂不 较，正确的是( ）。 包括固醇和性激素，A错误；B项中左椭圆内应 都是动物细胞含有的糖类，右椭圆内应都是植 山 乳糖 权糖 物细胞含有的糖类，两椭圆交叉部分应为动、 植物细胞共有的糖类，中间蓝色椭圆内应都为 B 单糖，麦芽糖是二糖，B错误：蔗糖为非还原糖， 被酸 脂质 属于二糖，C错误：激素有的属于脂质（如性激 素)，有的属于蛋白质（如胰岛素），多数酶属于 蛋白质，极少数为RNA,D正确。 D 答案D 03常考考向聚痣。 考向点1糖类的结构与功能 考向点2脂质的生物学功能 例①(2022·浙江1月选考)植物体内果 例②(2019·浙江4月选考)脂质在细胞 糖与X物质形成蔗糖的过程如图所示 中具有独特的生物学功能。下列叙述正确的 CHOH CH.OH CHOH CHOH 0、1,01 是()。 CH.OH HHO +HOH A.油脂可被苏丹Ⅲ染液染成紫色 OH HO HO n1 OH OHH II OH B.磷脂主要参与生命活动的调节 果釉 燕糖 水 C.胆固醇可使动物细胞膜具有刚性 下列叙述错误的是( )。 A.X与果糖的分子式都是C H2O D.植物蜡是细胞内各种膜结构的组成成分 B.X是植物体内的主要储能物质 藤源探索教材P8:脂质是一类不溶于水的 C.X是植物体内重要的单糖 有机物，具有多种生物学功能」 D.X是纤维素的结构单元 解析]油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色， 题源探索教材P6:糖类是细胞的主要能源 A错误；磷脂是细胞各种膜结构的重要成分，蛋 物质。 白质主要参与生命活动的调节，B错误；植物蜡对 解析1分子蔗糖由1分子葡萄糖(CH2O) 植物细胞起保护作用，通常在细胞外，D错误。 和1分子果糖(C6H2O)组成，因此X表示葡 答案C 萄糖。葡萄糖是植物体内重要的单糖，是纤雏 拓展在动物细胞中，胆固醇能保持细胞 素的结构单元，而植物体内的主要储能物质是 膜的稳定性，其对磷脂分子活动的双重调节作 淀粉，B错误。 用取决于环境和胆固醇数量。植物蜡是一种 答案B 脂质，对植物细胞起保护作用。 12