《营养餐品巧搭配》（教案）-2024-2025学年五年级上册劳动人教版

劳动教育 跨学科主题教学设计 主题 营养餐品巧搭配 任务群 烹饪与营养 年级 五年级 作者 单位 跨学科主题（项目）教学整体分析与规划 一、主题（项目）背景 为了将劳动教育新课标精神落实到教育教学的实践中，该项目将结合五年级第一学期“小数的意义和性质”“小数的加、减法”“小数的乘、除法”“统计表和条形统计图”以及“用列举的策略解决问题”等知识进行跨学科主题学习研究。 民以食为天，营养均衡的饮食影响着学生的健康，但学生对于什么样的搭配才是合乎营养标准的“营养午餐”，还没有达到科学合理的认识。本项目以日常饮食为切入点，引导学生发现问题，为学校食堂及家人设计出一份膳食均衡的“营养午餐”方案，达成“共赢”。 二、内容分析 了解营养午餐的标准，掌握合理设计营养午餐的方法，控制成本。 三、学情分析 学生对于什么样的搭配才是合乎营养标准的“营养午餐”，还没有达到科学合理的认识。 四、整体目标 1.培养学生良好的劳动习惯和品质:在跨学科项目式活动中，促使学生克服偏食、挑食的毛病，初步养成营养搭配和健康饮食的习惯。 2.学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。 3. 劳动能力与劳动精神培养:鼓励学生通过动手实践、观察、调查和实验等方式，主动探索设计营养午餐的方法，乐于为学校为家人服务，从而也进一步领会“劳动是一切幸福的源泉”。 五、所跨学科 数学、美术 六、整体规划 整个活动设计学生通过调查、学习、讨论等活动，了解各种食物所含营养成分及营养午餐背后的营养标准，随后通过配、算、比、调，设计一份营养午餐方案。学生在解决真实情境问题的过程中，逐步构建跨学科的知识网络，在融合过程中潜移默化地培养学生的问题解决能力，提高学生的计算能力，并能极大地激发学生的个性化思维，体会数学与生活的密切联系。 整个过程将数学贯穿其中，从中涉及原料采购、营养搭配、饮食成本核算、烹饪工艺、绘画等多门学科的综合，是理论与实践相结合，重在培养学生的劳动能力、创新能力及学生良好的劳动习惯和品质。 七、评价设计 依据课程标准设计评价表，通过自评、互评、教师评价等多元评价形式努力挖掘蕴藏在项目活动背后的学生思想、体验和创新。 课时教学设计 一、教学目标 1. 让学生根据营养午餐的一些基本指标，运用小学数学等相关知识，培养学生收集数据、整理数据的能力。 2. 通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯， 学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。 3. 培养学生良好的劳动习惯和品质。初步养成营养搭配的好习惯，乐于为家人服务。 二、教学重点与难点 通过计算控制成本，掌握合理设计营养午餐的方法 三、劳动场域 学校、市场 四、教学准备 课前调查表 五、教学过程 任务一:我学习 调查学校午餐，了解营养标准 同学们四人一小组为单位，分工合作，调查、记录学校一周的午餐。用上网等方法查找资料，了解每道菜的热量、脂肪、和蛋白质，了解其作用，从高到低记录每100克食物的热量和含有的主要三种营养物质及其含量。出示营养专家的建议：10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50g。 【设计说明】让学生通过调查统计了解食物中热量、脂肪、和蛋白质的作用及含量，为下一步教学做准备，同时也提高了学生的合作能力。 任务二：我调查 调查菜价和喜好 学生进入超市和菜场，调查并记录每种菜品每斤或者每千克的价格，还要调查同学们喜欢的食物，绘制表格。 【设计说明】培养学生用数据说话的习惯，为学生后续设计营养午餐提供真实有效的依据。 任务三：我设计 师：同学们，让我们一起做营养专家，为咱们学校设计合格的营养午餐吧。在设计过程中，要注意搭配，从营养、颜色、价格等多方面考虑。你能搭配出多少种合格的午餐菜肴?写在表格里。写完后，在四人小组里讨论。组长负责收集，并统计小组共设计了多少种合格的午餐，最后交给老师。        学生小组合作设计，填写表格，小组汇报。教师将学生的设计方案汇总在表格中。 配制营养午餐（小组汇总）由小组长统计小组共配制了几种不同的营养午餐 菜品 总热量/千焦 总脂肪/克 总蛋白质/克 【设计说明】学以致用，在小组合作交流中加深对营养午餐的理解。让学生在乐中学，在玩中悟，更能增强学习的趣味性，让学生的实际活动不再流于形式，，培养了学生的设计能力、操作能力及团队合作能力，且实现了学生的个性化思想。） 任务四：我分析。 师：请选择你最喜欢的6种搭配方案，提供给学校食堂哦！ 学生在全班汇总的所有方案中，选择自己最喜欢的6种方案，在表格后面打勾。课上通过举手表决，教师进行全班汇总，选出全班同学最喜欢的6种搭配方案。 方案 配菜编号 喜爱人数 男生人数 女生人数 1 2 3 4 5 6 将全班选出的结果制成复式条形统计图。 师：哪一种搭配所含的蛋白质最多? 【设计说明】了解用图表统计的方法，通过图表的效果，感受图表的优越性，增加活动的探究乐趣，运用相关的统计知识解决实际问题，渗透简单的统计思想。） 任务五：为家人。 师：刚才大家为我们学校搭配了科学的营养午餐。在我们的生活中，你能帮家人如爸爸妈妈、爷爷奶奶等搭配科学的营养午餐吗?如果要为家人搭配一份营养午餐，应该注意什么呢? 学生认为：胖子要少吃肉，多吃青菜，为胖子搭配的菜谱脂肪要低，为瘦人搭配的菜谱脂肪要高一些；瘦人脂肪不超过50g，否则也会变成胖人等。 【设计说明】了解午餐的营养标准后，是否会运用，就需要实践检验。安排学生自己动手搭配是一个重要的教学过程，既能激发学生的兴趣，又能把课本知识应用到生活中，体现“科学和数学来源于生活，又运用于生活”的道理。同时也培养了学生乐于服务家人的良好品质，具有家庭责任感。） 任务六：我总结。 请同学们用精美的手抄报来记录自己的学习收获。还可以把活动中的收获和感悟化为文字与大家一起分享！  【设计说明】通过学生总结分享进一步挖掘蕴藏在活动背后的学生思想、体验和创新。 六、板书设计 营养午餐 热量 不低于 2926千焦 脂肪 不超过 50克 全班最喜欢的6种搭配 菜品 男生人数 女生人数 总人数 七、素养评价 通过本主题项目的学习活动，学生初步养成营养搭配和健康饮食的习惯，具有食品安全意识。树立了乐于为家人服务的劳动观念，初步形成了家庭责任感。 八、作业设计 出示：运动员、芭蕾演员、肥胖儿童 你对他们有什么建议？给他们准备营养午餐应该注意哪些问题？ 让学生给不同的人群提供合理的营养午餐的建议，虽然营养午餐是科学的但是不是唯一的，特殊的人群有着自己的营养需求，重点是在引导学生具体的问题具体分析，使学生从感性认识上升到理性思考。 九、设计反思 1.本主题结合学生的生活实际，围绕午餐的营养问题设计了相应的综合应用活动。促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯。 2.本课为实现教学内容的生活化和教学方式的多样化提供了新的选择，也给学生自主学习、合作学习和探究学习创设了生动的环境，生活中运用知识，提升劳动能力。 3.虽然课前设想的很充分，但还是存在一些缺憾和不足，在统计全班最喜欢的6种营养午餐时，通过举手表决，花的时间较多，其实也可以利用软件统计。 —1— 学科网（北京）股份有限公司 $$