《学做簸箕粄》（教案）-2024-2025学年四年级上册劳动人教版

劳动教育 跨学科主题教学设计 主 题 家庭的事情帮着做 任 务 群 烹饪与营养 年 级 四年级 作 者 单 位 跨学科主题（项目）教学整体分析与规划 一、主题（项目）背景 2020年3月20日，中共中央国务院关于《全面加强新时代大中小学劳动教育》的意见正式发布。意见要求，各级各类学校要把劳动教育纳入人才培养全过程。劳动教育是中国特色社会主义教育制度的重要内容，直接决定社会主义建设者和接班人的劳动精神面貌、劳动价值取向和劳动技能水平。“双减”政策是以培养德、智、体、美、劳的全面发展为目的，是现代社会对教育的基本要求。但是，由于出生率的下降，家庭对孩子的溺爱、人工智能的发展……近年来一些孩子中出现了不珍惜劳动成果、不想劳动、不会劳动的现象，劳动的独特育人价值在一定程度上被忽视，劳动教育正被淡化、弱化。近几年，学校开设了劳动课后，但是存在被占用现象，存在理论教育与劳动实践脱节现象，存在评价主体单一等现象。因此，加强劳动教育教学的研究显得尤为重要。 二、内容分析 1.民以食为天，食物是我们每天都要吃的。烹饪美食是一件非常普通的事。但是，对于小学四年级的学生，并不常见。在小学四年级，开展烹饪美食劳动教育，学习用烹饪美食的劳动技能，通过“烹饪美食”劳动实践，向学生传授劳动观念，引导学生正确认识劳动的价值和意义，落实劳动观念教育。 2劳动有技巧，有智慧。学生学会烹饪美食，开展“烹饪美食”劳动，是长本领过程，不仅有助于个人生活的本领提高，还能服务他人。在为家庭，落实生活技能教育。 3.通过学习烹饪美食劳动，培养团队合作精神和对自己、对家庭、对班级的责任感。 三、学情分析 中年段的多数学生，已初步形成整理自己的东西、帮助家人做简单家务的劳动意识和劳动能力。本次的劳动教育项目――学习制作簸箕粄。需要准备的材料较多，制作的步骤、工艺较复杂，因此，对中年段的学生来说，有一定难度。根据教育规律、学生成长的规律，本劳动项目教学的不同环节，采取不同的教学策略。如制作“米浆、馅料” 、“蒸”的技术等，学生眼看，耳听，组织学生在欣赏中学习。制作“簸箕粄皮”、 制作包“馅”、装盘，组织学生分组动手实践。这种方法，既让学生在有限的时间里掌握制作簸箕粄的窍门，又能使学生感受制作簸箕粄的乐趣，有效培养劳动兴趣，提高劳动能力，宣传客家美食。 四、整体目标 1. 培养劳动观念：使学生认识到美食制作是一种劳动，理解劳动的价值和意义。培养学生尊重劳动、珍惜劳动成果的情感态度。激发学生的烹饪美食的兴趣和热情，鼓励学生主动参与美食制作活动。 2.在活动中探究烹饪美食意义：通过讲述美食背后的故事，让学生了解美食制作过程中劳动者的辛勤付出，以及这些劳动成果对社会的贡献，从而培养学生的劳动能力。 3.强调劳动的价值：让学生明白，无论是简单的烹饪还是复杂的菜品制作，都是劳动者智慧和汗水的结晶，都值得尊重和珍惜。 4.分享劳动的快乐：鼓励学生分享自己参与美食制作过程中的体验和感受，让学生体验到劳动带来的成就感和快乐。 五、所跨学科 1.本课教学内容与二年级《语文》第二学期的第三单元“识字”第4课《中国美食》有许多相融相通之处。 2.信息技术—视频、图片。 六、整体规划 本课设计分课堂教学，和课外实践两大部。 （一）课堂教学：设计三个教学环节： 一：创设情境，唤醒记忆 二、技术支持，欣赏与实践相结合 任务一：观练结合，学习制作“米浆” 任务二：眼看耳听，学习制作“馅料” 任务二：蒸好“粄皮”，加入“馅料” 任务三：锦上添花，淋上“葱油” 三、品尝成果，分享快乐 （二）课外实践：课后延伸，课外动手 1.师引导学生小结。 2.鼓励学生在家动手实践。 七、评价设计 1.制定科学的评价标准，对学生的劳动参与、劳动技能、劳动感受等方面进行评价。 2.采用多元化的评价方式，包括自我评价、同学评价、教师评价等，全面反映学生的劳动表现。 （“填表格内容”字体：仿宋 4 号，行间距固定值 20，首行缩进 2 个字符） 四年级劳动《学做簸箕粄》 课时设计 一、教学目标 一、教学目标 1.了解制作客家美食——簸箕粄的程序。 2.动手操作实践，学习制作簸箕粄的劳动技能。 3.在活动中探究如何烹饪美食，用烹饪美食的方法，开展在校烹饪美食，回家后制作相关美食的劳动。在“烹饪美食”劳动中，提升劳动技能，培养劳动能力 4.体验“美食”成果，感悟劳动意义，培养责任感，担当精神。在“烹饪美食”中，锻炼意志，培养勤于动手的劳动习惯，感受烹饪美食的劳动乐趣，培养热爱劳动的品质。在服务他人的劳动中，滋养高尚的劳动品质。 二、教学重点与难点 重点：了解制作簸箕粄的程序，制作“粄皮”、“馅料”的技术。 难点：主动烹饪美食的兴趣，培养良好的劳动观念。 三、劳动场域 班级、家庭 四、教学准备 教师方面： 1.课件、教师制作“馅料”视频。 2.制作“粄皮”食材：提前泡好的大米，用研磨机磨成米浆。 3.课前制作好“馅料”（食材：五花肉500克、长豆角250克、包菜250克、豆芽350克、黑木耳200克、胡萝卜150克、香葱50克、香菇3枚、虾米一抓，精盐、鸡精、胡椒粉、其他调味料很据个人口味适量添加。） 4.课前制作好油葱（食材：花生油200克、洋葱100克）。 学生方面（6人/组）： 1.每小组一个装“米浆”盆等； 2.每小组一碗馅料、一小碗葱油； 3.每小组一个矩形铝盆、一根筷子、一把勺子 五、教学过程 一：创设情境，唤醒记忆 1.看视频，激兴趣 学生：看视频 师：同学们，你们看到是什么？ 生：簸箕粄！ 师:是的，簸箕粄！它的背后有那么精彩的故事，同时它是我们客家人的美食之一。你吃过簸箕粄吗？喜欢吃簸箕粄吗？你会簸箕粄的制作过程吗？这节课，我们一同学习制作簸箕粄。 2.理清步骤，了解程序 师：刚才，大家看了视频，有的同学还看过家人制作簸箕粄，谁来说说，制作步骤？ 生：汇报（师板书） 师小结：制作“米浆”、 制作“馅料”、 蒸“粄皮”、加“馅”、捆绑“淋”葱油。 (设计说明：学生看视频、教师谈话激趣，唤醒学生记忆中的生活情境，激发学生对簸箕粄的浓厚兴趣，理清制作簸箕粄的步骤。) 二、技术支持，欣赏与实践相结合 任务一：观练结合，学习制作“米浆” 　　1.媒体展示： （1）将泡好的大米放入研磨机并加入适量的清水； （2）在米浆里，加入适量的食盐。 （3）倒入盆里，再次搅拌均匀，观察米浆的丝滑性，放在旁边备用。 2.师展示：将大米研磨米浆、加入食盐、制作“米浆”。 3.学生动手、制作“米浆”。 （设计说明：信息技术与劳动课跨学科结合，通过图片展示需要的材料，教师的亲自演示，学生眼看、耳听，身临其境，学习制作过程） 任务二：眼看耳听，学习制作“馅料” 1.请同学看教师制作馅料的微课视频。 （1）教师展示切好的“馅料”食材。（五花肉生肉切末，胡萝卜、香菇、等切末，豆芽切碎，以上配料完成后盛盆备用。） （2）教师展示制作“馅料”过程。（炒锅置文火，烧油投下五花肉，生肉末煎出油炸至肉末金黄色加入香菇、虾米，充分爆炒出香菇、虾米的味道后加入长豆角、包菜、豆芽、黑木耳、胡萝卜、香葱、香菇、适量的食盐、蚝油、炒熟、最后加入鸡精增鲜调味。） （3）起锅，用小盆分盛。 2.师：同学们，刚才看的视频，就是老师制作“馅料”的过程。课堂只有40分钟，因此，教师提前制作好“馅料”　　 3.各小组领取教师备好的“馅料”。　 （设计说明：教师动手，炒制馅料，边演示边讲解，引导学生掌握注意的事项。学生眼看，耳听，在欣赏中学习制作“馅料”。） 任务三：蒸好“粄皮”，加入“馅料” 1.演示讲解,引导动手 （1）师演示制作“粄皮”。 在矩形铝盆里涂一层油，取出一小勺米浆，打入矩形铝盆，让米浆铺满整个盆底，水开后放入锅蒸三分钟后取出。 （2）小组蒸“粄皮”。 2.探究“蒸”窍门 师：请各组将蒸好的簸箕粄交给老师。接着我们探究“蒸”窍门。请大家看视频（展示“不熟”、“过熟”、“刚好”三种情况），你喜欢吃哪种粄皮？为了蒸出大家喜欢吃的簸箕粄要关注哪些问题？ 生：“蒸”的时间。 生：米浆的厚度。 师小结：你们真善于思考。是的，“蒸”窍门关键是把握好时间。相同时间，米浆的皮薄的可能已熟，米浆厚的可能未熟。因此，米浆的厚度尽量一致，不能贪多、也不能过少。过薄过厚都会影响口感。 （设计说明：教师展示“不熟”、“过熟”、“刚好”三种情况，学生观察中感悟把握“蒸”的时间，大小、厚薄的重要性。） 3.加入“馅”料 （1）师演示加料 蒸熟后取出，用筷子分成四份，在粄皮的中间加入“馅”料，要呈一字型排开，量要相等，捆成条状。 （2）分组制作，组内互助（教师巡视并指导，可重点培养几个动手能力较强的学生，帮忙指导组内成员）。 （设计说明：教师动手，制作粄皮，边演示边讲解，引导学生掌握注意的事项。学生眼看，耳听，在理论和实践中学习蒸好“粄皮”，加入“馅料”。） 任务四：锦上添花，淋上“葱油” 1.教师演示淋上“葱油”。（取一小勺“葱油”，均匀地淋在簸箕粄上面） 2.小组给簸箕粄淋上葱油。 3.组内展示：小组内展示较好的作品，让较好的学生指导其他学生完成作品。 4.班级展示。 5.师小结，点评“好” “较好”、“ 需改进”等不同的作品 。 （设计说明：教师示范、讲解相结合，学生观察、动手相结合，引导学生制作出软硬适中、Q弹可口的簸箕粄。组内互助，组间评比，营造比技术、比成果的氛围。在实践中可以较熟练的掌握制作簸箕粄的方法，体验劳动的“苦”，劳动的“乐”。） 三、品尝成果，分享快乐 （1）小组代表尝簸箕粄，各组代表谈感受。 （2）分批次尝簸箕粄，各组代表谈感受。 （设计说明：体会自己劳动的成果，在劳动中感受快乐，在分享中感受劳动意义。） 四、课后延伸，课外动手 1.师引导学生小结。（回顾制作过程，强调注意事项，谈劳动的乐趣。） 2.鼓励学生在家动手实践。 （1）动员 师：节假日，逢年过节，客家人都有做簸箕粄的风俗，希望各位同学，在家继续提升制作簸箕粄的水平。除了簸箕粄我们客家人还有许多美食，希望同学在家跟父母或爷爷奶奶制作其它美食。 （2）大家烹饪美食时，请拍照片或者视频，并上传到班级群，比一比，看看哪些同学能评上本班的小小美食制作家。 （设计说明：让学生体会到烹饪美食的兴趣，并懂得回家制作不同的美食，提高自己的动手能力） 6、 板书设计 烹饪与营养——学做簸箕粄 1.制作“米浆” 2.制作“馅料” 3.蒸“粄皮”，加“馅” 4.淋“葱油” 劳动　→　收获快乐　掌握技术　养成习惯 七、素养评价 劳动素养包括劳动观念、劳动能力、劳动精神、劳动习惯和 品质。具体评价细则如下： 1.劳动观念：愿意参加烹饪美食，感受到劳动带来的乐趣，对劳动产生稳固的情感。 2.劳动能力：掌握烹饪美食的步骤和技巧。 3.劳动习惯和品质：能积极主动帮着做家中加工食物的工作，有主动承担烹饪美食的意识，有长期坚持并做好的意志；认识烹饪美食劳动的价值观，形成稳定劳动倾向。 4.劳动精神：讲诚信，有合作，有积极正向的劳动情感，将劳动信念转化为持之以恒的良好劳动行为，劳动中提高品质，增强意志。 八、作业设计 1.你在家中时，试着准备做簸箕粄的材料，制作簸箕粄。请爸爸或妈妈把过程拍成视频并做简单的点评。 2.用绘画的方式记录下劳动过程，并跟同学分享。 3.将制作的美食带来学校和同学分享。 九、设计反思 在《学做簸箕粄》的教学设计中，我明确了让学生了解簸箕粄的制作过程，并体验传统美食制作乐趣的教学目标。通过实际操作，学生们不仅学会了制作簸箕粄的技巧。然而，我也意识到在目标设定上，可能对于部分学生在技能提升和创新思维培养方面的要求还不够明确，需要在今后的教学中加以改进。 在教学方法上，我采用了示范教学、小组合作和自主探究相结合的方式。通过示范教学，学生能够直观地了解簸箕粄的制作过程；通过小组合作，学生们能够相互学习、共同进步；通过自主探究，学生能够培养独立思考和解决问题的能力。然而，在教学过程中，我也发现部分学生在小组合作中参与度不高，可能是因为缺乏明确的分工和合作目标。因此，我需要在今后的教学中，更加注重小组合作的有效性，明确每个学生的任务和角色，提高小组合作的效果。 通过学生的反馈，我了解到大部分学生对于这次教学活动表示满意，认为通过实践操作不仅学会了制作簸箕粄的技巧，还感受到了美食文化的魅力。但也有部分学生反映在教学过程中存在一些不足，如时间安排不够合理、材料准备不充分等。针对这些问题，我需要在今后的教学中加以改进，确保教学活动的顺利进行。 总之，《学做簸箕粄》的教学设计反思使我更加深入地了解了学生在教学活动中的需求和问题，为今后的教学改进提供了有益的参考。我将继续努力，不断提高自己的教学水平，为学生提供更加优质的教学服务。 学科网（北京）股份有限公司 $$