《舌尖上的营养餐》（教案）-2024-2025学年四年级上册劳动人教版

劳动教育 跨学科主题教学设计 主题 舌尖上的营养餐 任务群 烹饪与营养 年级 四年级 作者 单位 跨学科主题（项目）教学整体分析与规划 一、主题（项目）背景 课程背景:教育家苏霍姆林斯基曾说:“离开劳动，不可能有真正的教育。”《大中小学劳动教育指导纲要(试行)》中指出:“中高年段的学生以校园劳动和家庭劳动为主要内容开展劳动教育，指导学生制作简单的家庭餐，增强生活自理能力，培养家庭责任感；参加校园服务，增强公共服务意识，初步学会与他人合作劳动，懂得食品来之不易，珍惜劳动成果。”结合当前“双减”政策落地后孩子与家人在一起的时间增多，个性化、实践性的作业受到家长和学生的青睐。本课程的设计旨在统整课内外教育，实现作业与生活相联系、劳动教育与学科教育相融合。 二、内容分析 根据教育部印发的《义务教育课程方案》和《义务教育劳动课程标准(2022年版)》，劳动课程是实施劳动教育的重要途径，具有鲜明的思想性、突出的社会性和显著的实践性，在劳动教育中发挥主导作用。烹饪与营养是第二学段的内容要求:学生使用简单的烹饪器具对食材进行切配菜，并按照一般流程制作拼盘、凉拌菜，学习用煮、蒸方法加工食材。本节课主要内容是让学生了解食物中所含的营养素和能量，建立平衡膳食的理念，并根据制定家庭食谱制作一些简单菜肴，并能够写出自己熟悉的菜肴的制作过程，提高了学生动手操作能力，让学生认识到中华饮食的文化的魅力，体会劳动光荣，尊重普通劳动者。 三、学情分析 四年级学生已具备初步生活自理能力，能做一些简单的家务。但现如今很多孩子由于缺乏日常生活劳动、生产劳动的体验，导致动手实践能力水平较低。所以，本课设计烹饪美食，让学生学习一些烹饪技术，可以使学生学会理解烹饪的不易，体验劳动的艰辛，培养学生的生活能力、动手操作能力，同时学生以照片或视频的方式展示自己下厨的经过成果等，学生和教师进行评价，让学生认识中华饮食的文化，体会劳动光荣，尊重普通劳动者，初步养成热爱劳动、热爱生活、勤俭节约的态度。 五、所跨学科 语文、科学、劳动教育 六、整体规划 本课从三个环节展开，第一环节是认识劳动，学生了解不同食物的营养成分，通过老师的讲解解决“中国居民平衡膳食宝塔”和教师讲解，知道如何搭配营养均衡、健康的膳食，制作家庭食谱；第二环节是实践劳动，掌握一些简单菜肴的制作方法，并能够写出自己熟悉的菜肴的制作过程。第三环节是成果展示，学生以照片或视频的方式展示自己下厨的经过成果等，学生进行评价，教师进行表彰，同时学生认识中华饮食的文化，尊重普通劳动者，体会劳动光荣，初步养成热爱劳动、热爱生活、勤俭节约的态度。 七、评价设计 劳动实践活动过程中积极探索学生劳动素养多元评价，“从单一走向多元”的劳动教育评价机制。本节课环节二中学生在自己的食谱中选择一天的菜色或其中一道最喜欢的菜，根据学生情况设计食谱在家长指导下或独立完成或合作制作完成，让父母通过品尝，对菜肴做出评价；同时，学生通过菜肴的制作，记录下自己在制作过程中的选材、烹饪和心得，师生共同评价。在实施中，考核小组依据评价标准对学生的学习活动情况和品质表现进行评价与考核，依托学生活动实时记录，呈现学生的成长轨迹。 课时教学设计 一、教学目标 1.了解不同食物的营养成分，通过老师的讲解解决“中国居民平衡膳食宝塔”和教师讲解，知道如何搭配营养均衡、健康的膳食，制作家庭食谱。 2.掌握一些简单菜肴的制作方法，并能够写出自己熟悉的菜肴的制作过程。 3.认识中华饮食的文化。体会劳动无比光荣，尊重普通劳动者，初步养成热热爱生活、爱劳动、勤俭节约的态度。 二、教学重点与难点 教学重点：理解“合理膳食”对身体发展的重要性，能根据中国居民膳食宝塔图，大胆创新、设计家庭菜谱。 教学难点：掌握一些简单菜肴的制作方法，并能够写出自己熟悉的菜肴的制作过程。 三、劳动场域 家庭、学校 四、教学准备 PPT课件、膳食宝塔图 五、教学过程 环节一：劳动认识 （一）了解“合理膳食” 合理的膳食是指人通过饮食获得所需要的各种营养物质和能量，维护自身健康营养平衡。合理的进食充足的营养，能提高现代人的健康水平，预防多种疾病的发生，延长寿命，提高民族整体素质。不合理的膳食，营养不足或过度，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致糖尿病、肥胖症、高脂血症、高血压、胆石症等多种疾病，不仅严重影响健康，还会影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及学习、工作、劳动能力下降。 （二）认识“营养元素” 通过视频、图文展示等形式，让学生了解走进“膳食宝塔”，了解常见的不同食物富含的营养元素。 （三）设计“家庭食谱” 通过自己掌握的知识，更具家庭食材，设计一周家庭食谱。 星期 主食 菜色1 菜色2 菜色3 菜色4 汤粥 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 设计 理念 （四）选出班级“营养大师” 指名选取具有代表性的家庭食谱进行展示，全班评议，选出班级“营养大师”。 【设计说明】 儿童是体格、智力发育的关键时期，这个时期的膳食营养是否均衡、生活方式是否健康，不仅直接影响着自身生长发育和防病抗病能力，还影响儿童智力与健康心理的发展，也是行为习惯形成的重要阶段。本环节设置让学生了解膳食营养的重要性和不同食物的营养成分，从均衡的膳食营养入手，制作家庭食谱，提高学生健康饮食、食品卫生、食品安全等意识。 环节二：实践劳动 （一）食谱展示，宣传健康 回家向父母展示自己设计的家庭食谱，并说明自己的设计理念，向家长普及健康饮食知识。 （二）美食烹饪，聊表孝心 在自己的食谱中选择一天的菜色或其中一道最喜欢的菜，可以和家长合作完成制作，也可在家长指导下或独立完成制作。让父母通过品尝，对菜肴做出评价。 舌尖上的美食评价表 评价 标准 自我评价 家人评价 等级 亮点或不足 等级 亮点或不足 色泽 味道 健康 劳动态度 （三）记录成果，表达心得 通过菜肴的制作，记录下自己在制作过程中的选材、烹饪和心得。 “烹”然心动记录表 姓名 班级 美食类别 主食、 菜品 、汤粥 美食名称 选用食材 (注明食材名称及分量) 烹饪方法 (可附上菜肴成品图片) 我的心得 师生评价 【设计说明】 中高年段的学生以校园劳动和家庭劳动为主要内容开展劳动教育，指导学生根据科学膳食图自己设计的营养的家庭菜谱，会用自己的双手制作好吃的食物，并制作简单的家庭餐，懂得烹饪的劳动价值，体验制作食物过程的乐趣，享受成功的喜悦，增强生活自理能力，培养家庭责任感，进而珍惜劳动成果。 环节三：成果展示 （一）美食交流，“厨”王争霸 1.学生介绍自己制作的美食名称、健康程度、制作过程及心得。 2.师生集体进行评价。 3.评选出班级最佳孝心“厨”王。 （二）拓展视野，情感升华 1.读美食诗词，举行“劳动好诗词”挑战赛。 2.介绍自己家乡的美食，为家乡美食代言。 3.中国厨艺介绍视频和资料，感受中华饮食文化。 （三）以笔写心，正视劳动 通过此次课程学习，拿起手中的笔，或者写下对自己家乡的美食感受；或对中华美食的新认识；或是书写在劳动中感受到的美妙乐趣；或是书写菜肴烹饪中的点滴感悟…… 【设计说明】 《义务教育语文课程标准(2022 版)》在核心素养内涵的文化自信板块中指出学生要通过学习，热爱国家通用语言文字，热爱中华文化，继承和弘扬中华优秀传统文化。教学时，学生通过亲身实践以书写的形式记录下来，与家人、同学共同制作美食以及介绍家乡丰富多彩的美食，让学生初步了解中国美食，亲身感受中国美食的魅力，激发学生的学习兴趣，从而热爱中国美食，热爱中华文化，主动继承和弘扬中华优秀传统文化。 六、板书设计 舌尖上的营养餐 合理膳食（健康、营养） 膳食宝塔图（营养均衡） 设计家庭食谱 “营养大师” 介绍制作美食过程 美食交流，“厨”王争霸 展示美食照片 分享美食心得 七、素养评价 义务教育劳动课程通过培养学生在学习与劳动实践过程中逐步形成的适应个人终身发展和社会发展所需要的正确价值观、必备品格和关键能力，是学生劳动素养集中体现。此次教学活动过程中，意在学生学习烹饪的过程中树立正确的劳动观念、锻炼劳动能力、养成良好的劳动习惯和品质。 实践是唯一的真理，学生在学习烹饪的过程中，认识油盐酱醋茶，知道烹饪一道菜品的过程，习得了基本的烹饪技巧;为学生今后自主自主、适应社会生活准备了基本的生活技巧和劳动技能。 自己的事情自己做。现在很多学生在家里当甩手掌柜，认为家务德劳动与自己无关。这次活动通过家校合作的方式，让家长与学生共同完成烹饪的练习，不仅仅可以拉进亲子关系，也可以培养学生充分认识到劳动人人参与，养成自己的事情自己做的良好劳动习惯和品质。 中华五千年，传承了几千年才形成了各地各具特色的饮食文化，学生在学习饮食文化的过程中，慢慢树立劳动创造生活、劳动创造文化、劳动创造美的正确劳动挂念。 八、作业设计 一、“尝美食，搜美食”争做美食代言人 《家乡的小吃》资料收集卡 你最喜欢家乡的哪一种小吃?( )请收集相关内容。 口味 外观特色 材料 制作方法 关于这种小吃的历史故事 请为它设计一句广告语 二、综合性作业一一拍摄以“家乡美食”为主题的宣传短视频 我们祖国地大物博，各地区都有特色小吃，请同学们运用所学知识拍摄一份“家乡美食”宣传短视频，向全国宣传我们的永定客家美食，宣传短视频要求: 1.可以选用一个美食或多个美食 2.利用移动设备记录永定客家美食的历史故事、制作过程以及制作采访。 3. 突出小吃文化故事，为拍摄的美食说一句宣传语。 九、设计反思 本课程的设计旨在统整课内外教育，改变以往劳动课课堂教学，让学生为动手而动手，实现作业与生活相联系、劳动教育与学科教育相融合。在施教过程中要多用鼓励的语言，为学生创设宽松、和谐、愉悦的学习氛围，鼓励学生积极思考，小组互相协作，培养学生的创新能力。充分利用多媒体手段，增强直观性，提高学生的学习兴趣和教学效果。采用学生通过亲身实践以书写的形式记录下来，与家人、同学共同制作美食以及介绍家乡丰富多彩的美食，让学生初步了解中国美食，亲身感受中国美食的魅力，激发学生的学习兴趣。通过本节课学习，学生能顺利完成营养餐劳动实践活动，热爱中国美食，热爱中华文化，主动继承和弘扬中华优秀传统文化。 学科网（北京）股份有限公司 $$