《热爱劳动 学会烹饪》（教案）-2024-2025学年四年级上册劳动人教版

劳动教育 跨学科主题教学设计 主题 热爱劳动 学会烹饪——小学“烹饪”劳动教学设计 任务群 烹饪与营养 年级 四年级 作者 单位 跨学科主题（项目）教学整体分析与规划 一、主题（项目）背景 随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，这也使很多孩子很难接触到“烹饪”。对于学生而言，“烹饪”不仅仅是一项生活技能，同时也处处体现生活态度。在此背景下，本次案例以“烹饪”劳动入手，使学生体会到劳动的快乐与意义。 二、内容分析 本次教学案例以某一具体的菜品“烹饪”入手，使学生通过一种菜品烹饪技术的掌握，点燃学生的烹饪热情。 三、学情分析 在小学阶段，学生往往对新鲜事物比较好奇，并且具有较强的模仿能力，但从“烹饪”技能来看，由于学生接触较少，对于烹饪的认识也比较浅薄，在一定程度上增加了教学活动开展的难度。 四、整体目标 通过学习，使学生掌握烹饪的基本方法，并且能够提高学生的安全意识，激发学生的劳动热情，促进学生良好价值观的形成。 五、所跨学科 语文学科，在本次劳动案例实施过程中，通过古代“名人骚客”相关典故、古诗，激发学生的学习兴趣。 六、整体规划 1.课程导入 通过古诗、典故、视频的形式进行导入，激发学生学习兴趣。 2.知识讲解 通过教师的实践操作，使学生更为清晰的了解烹饪的基本常识。3.实践操作 通过组织学生进行实践操作，培养学生的实践能力。 4.成果展示与评价 通过为学生提供展示与评价的平台，为后续教学活动的开展奠定基础。 七、评价设计 在本次教学案例中，采用多元化评价手段对学生进行评价。通过结合学生学习过程中的态度、学习表现，并且引导学生进行自我评价、相互评价，提高评价的效果与质量。 （“填表格内容”字体：仿宋4号，行间距固定值20，首行缩进2个字符） 课时教学设计 一、教学目标 知识与技能：通过学习，使学生掌握基本的烹饪技术以及烹饪知识。 过程与方法：通过实践操作，使学生在动手操作过程中提高解决问题的能力。 情感态度与价值观：通过合作、探究学习，培养学生对劳动的理解，使学生学会合作，并养成珍惜粮食的良好品德。 二、教学重点与难点 教学重点：指导学生掌握烹饪的基本技能 教学难点：烹饪过程细节与安全的掌控及语文学科知识的融入。 三、劳动场域 利用学校食堂、校园实践基地开展教学工作。 四、教学准备 1.课的准备 在课前，教师应对本节课教学内容、所需材料、器材进行充分的构想，并且对教学过程中可能出现的问题进行设想，并制定相应的措施。 2.课前准备 在课前，教师对本节课所需工具、材料进行准备，比如所需要用到的刀具、食材、安全防护品等，提前准备多媒体视频，为学生播放烹饪视频，同时注重对学生强调安全注意事项，预防受伤情况。 五、教学过程 环节一：课程导入 对于小学生而言，很多学生可能并没有接触过“做饭”，因此教师要注重导入环节的设计，以激发学生学习兴趣。如可以采用古诗句导入的形式开始本节课堂，“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美”，“同学们，大家知道这首古诗是谁写的吗？没错，是苏轼，大家都知道苏轼是一个大‘吃货’，而他写的这一首古诗，与一种食物有关，那就是东坡肉，相信大家也都吃过，那么大家想不想也像苏轼一样会做饭呢？”通过问题导入的形式激发学生学习兴趣，有助于提高本节课教学效果。除此之外，教师也可以采用互动问答、实物展示的形式激发学生学习兴趣。 【设计说明】通过“古诗词”的形式进行导入，能够使学生真正了解“民以食为天”的含义，从而使学生想要了解该如何做饭，对于后续教学的开展具有积极意义。 环节二：知识讲解环节 通过导入环节的设计，相信很多学生都迫不及待地想要学习做饭，但由于很多学生并没有接触过，因此教师要注重知识讲解，可以选取一种菜品进行教学，如学习“蘑菇鸡蛋汤”的做法。首先教师可以利用课前准备好的多媒体视频进行教学，使学生更为清晰地观察制作的过程。如第一步首先应该清洗蘑菇，并将蘑菇撕成小块，随后在锅中放入油、葱花，当葱花的香味被激发后，将蘑菇倒入锅中，蘑菇炒软后加入生抽、盐、鸡精等翻炒均匀，加入适量清水，水烧开后放入打散的鸡蛋，注意此时不要搅动，将火候转为小火，鸡蛋熟后即可出锅，在锅中撒入香葱即可。在知识讲解完成后，教师可以对学生进行分组，并且给每组学生2～3分钟的时间梳理烹饪流程，并进行分工，确保烹饪过程顺畅进行。 【设计说明】通过视频教学的形式能够有效激发学生的学习兴趣，同时使烹饪过程更加直观地展现在学生面前。通过小组学习的形式，提高学生的交流能力、合作能力，为实践操作环节奠定基础。 环节三：实践操作环节 在知识讲解、小组分工完成后，即开始实践操作环节。在这一过程前，教师可以为学生进行简单的示范，强调一下实践过程中的重点及安全注意事项，确保学生在安全的环境下得到技能的提升。在示范完成后，学生可以按照既定的分组开始实践操作，在这一过程中教师要注重巡回指导，并且针对学生操作过程中的问题进行指导纠正，通过注重观察每一位学生在实践过程中的表现，为后续的评价环节奠定基础。 【设计说明】实践操作环节主要是以学生合作学习的模式进行，能够使学生以相互合作的形式达到统一的目标，同时也能够提高学生分析问题、解决问题的能力。 环节四：成果展示与评价环节 对于一节完整的课堂而言，成果展示、评价环节是必不可少的。在成果展示环节，教师可以组织学生就自己的作品进行介绍，如在加入辅料时如何控制辅料的量，同时分享一下小组内的分工。每一位同学面前放置一个一次性纸杯，在一个小组介绍自己作品时，其他同学进行品鉴，并且进行点评，提出不足之处。在这一环节中教师应结合学生在学习过程中的表现以及各组的作品，对学生进行综合性的评价。 【设计说明】在以往的劳动课程中，教师往往在教授简单的技能后就结束了课程，而没有给学生提供成果展示的环节，学生没有了展示的平台，在学习中也就无法做到全身心投入。因此本节课设置了成果展示环节，并引导各小组积极分享自身作品，其他同学积极进行点评，对于促进学生未来的学习具有重要意义。 六、板书设计 在板书设计方面，设计了安全板块、卫生板块、烹饪板块、反思板块。安全板块主要介绍了学生在操作时要注意的安全问题，如菜刀的使用、放置规范，用火的规范等，保证学生在安全的环境中学习。卫生板块主要介绍了在烹饪过程中学生要注意的地方，如清理下来的蘑菇碎屑应及时清理到垃圾桶，洒落在案板上的水应及时擦干等。烹饪板块主要是本节课所学内容的操作步骤，使学生在忘记如何操作时能够根据板书进行回忆。反思板块设置评分环节，即根据所分小组进行“小组评分”，教师根据各小组学习中的表现，以及其他同学对小组作品的评价，对各组进行客观的评分。 七、素养评价 在素养评价环节，主要针对学生安全意识、卫生习惯、合作能力、操作能力、学习态度等方面进行评价。在安全意识方面，主要根据学生在实践操作环节是否安全操作，是否保证了自身及同学的安全。在卫生习惯方面主要是评价学生是否及时清理厨余垃圾，并且保持厨房的整洁。在合作能力方面主要是评价学生是否有合作学习的意识，以及在学习中是否积极与同学沟通交流。在学习态度方面主要评价学生是否积极参与到学习、实践环节，在遇到问题时是否有耐心进行处理等。 八、作业设计 1.书面作业：在课程结束后，要求学生记录学习“日志”，记录“蘑菇鸡蛋汤”操作的全过程，并且记录自己的心得体会，有助于教师了解学生的心理，并有针对性地调整后续教学计划。 2.家庭作业：家庭作业的设计主要是“实践操作”，即回到家后将本节课所学习的烹饪菜肴做给父母吃。通过家庭作业的设计，能够显著提升学生的劳动欲望，并且使学生在操作过程中获得成就感，对于后续劳动教育的开展具有积极的作用和意义。 3.创新作业：劳动教育也应注重培养学生的创新意识、创新观念。因此教师在布置课后作业时可以对作业进行创新。如利用蘑菇，还可以制作哪些菜肴？引导学生主动查阅相关资料，并记录制作的全过程，下一节课邀请同学分享自己所设计的菜肴。 九、设计反思 本次劳动教育实践活动虽然起到了点燃学生劳动热情，培训学生烹饪技能的作用，同时也使学生体会到了劳动的艰辛。但从课程整体设计而言，仍存在需要改进之处，如在进行教学内容设计时，可以充分征求学生意见，从学生喜爱的食物入手，并创新教学活动，完善劳动实践每一个环节的评价体系，进一步提高教学效果。 学科网（北京）股份有限公司 $$