《学做端午粽》（教案）-2023-2024学年五年级下册劳动人教版

劳动教育 跨学科主题教学设计 主题 学做端午粽—做美食 品传承 任务群 烹饪与营养 年级 五 年 级 作者 单位 2024年 月 跨学科主题（项目）教学整体分析与规划 一、主题背景 主题来源：《义务教育劳动课程标准(2022年版)》指出“课程内容选择应坚持因地制宜，宜工则工，宜农则农。注重从时令特点和区域产业特色出发，选择工农业生产劳动内容；注重选择体现中华优秀传统文化和工匠精神的手工劳动内容。”本节课内容属于新颁布的《劳动课程标准(2022年版)》所阐述的第三学段的任务群之一：烹饪与营养。 资源分析：五月初五是我国的一个传统节日—端午节，而端午粽不仅仅是一个小吃，它更有着自己的历史意义，之所以成为传统美食，是因为它内在的风韵更需要我们去品味，它深入的文化需要我们去传承。本次劳动课的教学内容选择了传统文化美食端午粽的制作，有利于传统文化的传承，制作材料也较容易准备，通过视频讲解,使学生掌握包粽子的基本方法和步骤：“折形” 、“装米” 、“包裹” 、“捆扎”，学生能熟练地包一两个普通的粽子，培养学生的动手操作能力,掌握一种劳动技能，体验劳动的快乐。 二、内容分析 课程内容安排是用简单的煮的烹饪方法煮端午粽，让学生参与从煮粽叶、洗粽叶、腌制馅料到包粽子、煮粽子完整过程。在包制的过程中引导学生耐心、规范、安全地包制粽子。 劳动活动中通过观看视频、现场观察等方式，让学生直观感受包粽子方法的，学会探究不同形状粽子的不同包法，重点掌握“饱而不漏”的包制手法。并结合日常生活经验，在煮的过程中，帮助学生掌握安全使用电压力锅及码放粽子的技巧。培养学生动手能力，养成爱思考、爱劳动、爱生活的良好品质。 三、学情分析 对于当前的学生来说，端午节的印象只是吃粽子、挂香蒲、放假三天。但会包粽子的孩子却是少数，更少深入地了解端午粽，学生亟需通过实践探究，在老师们的指导下充实理论知识，从不同角度感受传统美食的意义所在，享受传统美食带来温馨快乐的同时，激发民族自豪感，培养爱国情操。学习包粽子，不仅能够提升劳动动手能力，还能培养劳动意识，从生活中常见的食物发现劳动的乐趣，激发劳动积极性，培养热爱劳动的价值观。五年级的学生具备团结协作和动手操作能力，决定开展“学做端午粽”的劳动活动。 四、整体目标 劳动观念:了解传统美食端午粽的悠久历史，乐于传承美食文化;乐于制作家乡的传统美食，明白劳动能创造美好的生活。 劳动能力:初步掌握粽子的制作方法，探寻本地传统粽子文化，创新传统美食。能综合运用多学科知识和多方面经验解决劳动中出现的问题，发展创造性劳动的能力; 劳动习惯和品质: 在劳动过程中学会自我管理、团队合作。养成安全规范、有始有终的劳动习惯,做事细心、耐心的品质;养成爱思考、会合作、乐分享、珍惜劳动成果的好品质。 劳动精神:体会到劳动成果来之不易，形成勤俭、节约的劳动精神，感悟体会到“劳动是幸福的源泉”。 五、所跨学科 劳动：小组协作，每人至少制作一个完整的粽子，掌握压力锅的使用方法。 语文：利用一年级下册教材《端午粽》，了解端午粽的文化传承，朗诵分析粽子的种类和制作主要材料，朗诵与粽相关的诗词。 数学：图表方式展示南北地区粽子的差异，并合理规划制作粽子的步骤，优化制作粽子所需时间。 道法：传统文化熏陶，爱国主义教育，家人邻里的和谐相处。 六、整体规划 端午粽是中华民族的传统美食，传统美食的制作过程正是培育优秀民族文化的沃土，也是培养民族精神的有效途径。因此围绕“学做端午粽”这个劳动过程共设计了六个环节。 1.育人为本，助推发展 充分发挥劳动课程的育人功能和奠基作用，将有理想、有本领、有担当的时代新人培育目标、中华优秀传统文化传承目标、劳动课程核心素养发展目标，巧妙无痕地融入教学设计与实施中，使之有机统一，形成一个和谐融通的整体，助推学生实现劳动成长与素养发展双维发展目标。 2.劳动为重，聚焦素养 围绕学做端午粽这一教学任务进行设计，创设劳动实践场域，落实劳动的育人导向功能，丰富学生劳动经验，培养学生的劳动观念、劳动精神。 3.学科融合，构建链接。 聚焦学生素养，围绕学做端午粽及劳动核心素养的要求设计，努力凿穿“隔断墙”，从而实现任务与任务之间的前后勾连、学科与学科之间相互融合的目标，构建内在逻辑关联的劳动教学设计，增进学生的学习力。 4.评价多样，学评一致。 注重评价内容多维、评价方法多样、评价主体多元。既关注劳动知识技能，更要关注劳动观念、劳动习惯和品质、劳动精神;既关注劳动成果，更要关注劳动过程表现。有教师评价又设计了学生、组员参与到评价中。 七、评价设计 劳动评价表 姓名 班级 评价项目 标准 等级评价 自评 互评 师评 劳动过程评价 分工明确、合理，职责清楚 能（☆☆☆） 基本能（☆☆） 还需努力（☆） 安全操作、讲究卫生、有始有终 能（☆☆☆） 基本能（☆☆） 还需努力（☆） 认真学习操作方法，勤思考 能（☆☆☆） 基本能（☆☆） 还需努力（☆） 讲究团队精神、快乐积极参与、 能（☆☆☆） 基本能（☆☆） 还需努力（☆） 掌握腌制馅料、包粽子、煮粽子 3项（☆☆☆） 2项（☆☆） 1项（☆） 劳动成果评价 形状美观 大小匀称 美观（☆☆☆） 一般（☆☆） 有待提高（☆） 设计新颖 新颖（☆☆☆） 一般（☆☆） 有待提高（☆） 包装紧实 紧实（☆☆☆） 一般（☆☆） 有待提高（☆） 口感美味 美味（☆☆☆） 一般（☆☆） 有待提高（☆） 合计 劳动体会： 课时教学设计 一、教学目标 1.劳动知识：了解端午节的民俗，端午吃粽的由来，能说出包粽子的材料，能介绍常见的粽子形状和种类。了解粽子的营养价 值。 2.劳动技能：合理安排包粽子的步骤，注意粽叶间不能有缝隙、馅料量要适中、封口要紧实、捆扎要牢固几个劳动要点。在煮粽子时掌握码放粽子的技巧。 3.劳动意识和价值观：在合作包粽子的过程中发现劳动的乐趣，激发劳动责任意识，培养主动承担力所能及的家务的习惯，培养热爱劳动的感情。 二、教学重点与难点 重点:掌握“饱而不漏"的技术要领，学会探究不同形状粽子的包制特点。 难点: 用细绳绑好粽子及码放粽子的技巧。 三、劳动场域 本班教室 四、教学准备 教师用品:糯米、箬叶、红豆（前面的三个物品都已浸泡过）老抽、生抽、糖、盐、耗油、五花肉、筷子、汤匙、压力锅、粽绳、剪刀、盆（材料按小组数准备）、课件、一次性手套。 五、教学过程 环节一：资料补充，了解劳动背景。 1.猜谜：一个白胖子，裹着绿毯子，腰里扎根细绳子。（打一食物）粽子 2.一年级的语文课本有一篇描写《端午粽》的文章，我们一起重温一下吧！有感情地朗读这篇课文。 3.过端午节，是中国人的传统习惯，端午节有哪些习俗呢？ 4.谁愿意向我们简单介绍屈原？ 5.据说端午节吃粽子是为了纪念屈原，为什么？谁能讲解一下？ 6.听了这个故事，谈谈你有什么感想？ 7.再读这两句话，你又有什么体会？ 总结：两千多年来，飘香的端午和不朽的诗人屈原一路相伴走来，他那爱国情怀、浪漫诗篇，已成为民族的文化与精魂，做传统美食时，勿忘品文化传承。 【设计意图】通过老师的引导，更多了解关于端午节的习俗、端午吃粽的由来，传承、弘扬民族精神和爱国主义情感，体会亲人邻里的关爱及分享的快乐。 环节二：头脑风暴，做好劳动准备。 1.分析课文，了解粽子的种类。 根据馅料的不同,粽子也可以分很多种,你能说一说有哪些吗？中国地大物博，粽子也常有“南咸北甜”之说，你知道南北方粽子的差异吗？ 2.汇报交流 3. 从课文中我们再来找找包红枣粽主要需要什么材料吧！红豆粽呢？鲜肉粽呢？你认为还需什么？ 4.为了祭奠伟大的爱国诗人屈原，今天,就让我们来试一试包粽子吧！板书：学做端午粽。 【设计意图】运用语文阅读的方法，引导学生了解粽子的种类及南北差异，掌握包粽子需要的材料，为劳动过程做铺垫。从中感受中国的地大物博，文化多样。 环节三：合理优化，安排劳动步骤。 1.以往家人包粽子时你有参与吗？请说说制作粽子需要哪些步骤 。 2.谁能具体说说每一步骤需要的注意事项。 老师适当引导补充（加盐煮可以杀菌，先煮再凉水冲洗能增加粽叶的韧性，不易开裂。对粽叶加以修剪，方便包裹，更美观，防止硬叶柄刺穿粽子。） 3.学习包粽子的方法。 1 反复观看夏妈厨房视频。 2 总结包裹粽子步骤要领。 4.合理安排劳动步骤，计算劳动时长。 ①出示包粽子的步骤方块，请同学们小组合作探究思考：事情的先后顺序，哪些事情可以并列做，怎样安排最节省时间，并计算出劳动时长。 ②交流展示。 【设计意图】了解包粽子的步骤流程，通过观看视频，学习总结包粽子的方法要领。运用数学知识，合理安排步骤流程，培养学生劳动也要讲究效率的劳动意识，为下一任务亲自动手包粽子做好铺垫，理清思路。培养学生劳动时要有计划的劳动观念。 环节四：知行合一，体验劳动过程。 1.读要求 2.领材料：学生每4-5人分一小组，每位组长领一份浸泡过的糯米500克，浸泡过的粽叶20片，切丁的五花肉，浸泡好的红豆100克、汤匙2根，筷子1双，剪刀1把，棉线小团，盐、糖、生抽、老抽、蚝油适量，标好序号的电压力锅、盆先分到小组中。 3.进行实践:小组分工合作，教师巡视指导。重点提醒煮粽叶时要用筷子翻动，每片粽叶都要煮到，包粽子“漏斗”不能有缝隙,粽子装馅要正好，封口粽叶要盖紧，捆扎粽子要牢固。 4.煮粽子，由老师统一安排煮粽子。 ①将包好的粽子放入电压力锅中。 ②加水，没过粽子约2CM，煮30分钟浸泡10分钟。 安全小提示:粽子码放的高度不要超过电压锅中的提示线。使用电压锅前要认真检查排气孔是否畅通、锅盖的上下手柄是否重合，以免发生危险。 【设计意图】学生实践包粽子和煮粽子的环节至关重要。理论经验与实践相结合，由于受到年龄心理特点和行为能力的限制，学生操作起来会顾此失彼，因此小组分工合作能互相提醒注意事项，遇到困难可现场观察，和小组成员谈论解决，老师注意巡视，随时指导学生在制作过程中出现的问题。在合作包粽子的过程中体验劳动的乐趣，激发劳动责任意识，培养热爱劳动的观念。 环节五：收拾器具，培养劳动习惯。 1.等待时间里组织学生整理、清洗，器具、余料上交，收拾擦净桌子。 2.游戏：拆粽寻宝。（点击不同形状粽子，展示不同的内容） ①粽子的营养 ②粽子的创新 ③粽子有关诗词 ④粽子有关的歌曲（《粽香》、《渔家傲.忆端午》） 【设计意图】这个环节锻炼学生完成劳动后收拾归置物品，培养学生做事有始有终的劳动习惯，玩“拆粽寻宝”游戏，拓展与粽子有关的知识，形式多样，有粽子的营养价值，与粽有关的诗词、歌曲，还有粽子的创新制作。开拓了思维，树立劳动创新精神。 环节六：快乐分享，集体劳动评价。 姓名 班级 评价项目 标准 等级评价 自评 互评 师评 劳动过程评价 分工明确、合理，职责清楚 能（☆☆☆） 基本能（☆☆） 还需努力（☆） 安全操作、讲究卫生、有始有终 能（☆☆☆） 基本能（☆☆） 还需努力（☆） 认真学习操作方法，勤思考 能（☆☆☆） 基本能（☆☆） 还需努力（☆） 讲究团队精神、快乐积极参与 能（☆☆☆） 基本能（☆☆） 还需努力（☆） 掌握腌制馅料、包粽子、煮粽子 3项（☆☆☆） 2项（☆☆） 1项（☆） 劳动成果评价 形状美观 大小匀称 美观（☆☆☆） 一般（☆☆） 有待提高（☆） 设计新颖 新颖（☆☆☆） 一般（☆☆） 有待提高（☆） 包装紧实 紧实（☆☆☆） 一般（☆☆） 有待提高（☆） 口感美味 美味（☆☆☆） 一般（☆☆） 有待提高（☆） 合计 劳动体会： 1.你包的粽子是怎样的呢？请你对照着劳动评价表，给你和组员的劳动过程和成果进行评价吧 2.总结：勤劳智慧的中国人创造了清香美味的端午粽，以后的端午节就等会包粽子的你大展身手了！实际上，我们每天都离不开劳动，像包粽子这样我们力所能及的劳动实践活动数不胜数，希望在接下来的生活中，勤劳的你也能多多参与，和同学们分享你的劳动成果！ 【设计意图】让学生快乐分享美食及及时进行劳动评价，能够有效地巩固劳动成果，提升劳动自信心。在集体评议中交流包粽子的制作经验和心得，体验分享的快乐和成功的喜悦。 六、板书设计 学做端午粽 糯米 (洗、泡、滤) 箬叶 (泡、煮、洗、修) 做美食 品传承 肉馅（提前腌制） 包 (折、放、包、扎) 煮 (浸没、码齐) 七、素养评价 素养评价对应表 素养目标 劳动观念 劳动能力 劳动习惯 劳动品质 劳动精神 环节一 √ √ 环节二 √ √ 环节三 √ √ √ 环节四 √ √ √ √ 环节五 √ √ √ 环节六 √ √ √ √ 八、作业设计 1.小小的粽子背后竟蕴含着这么多的劳动知识，把你包粽子的心得记录下来吧！ 2.端午节假日给附近的留守儿童或空巢老人送去自己包的粽子，送去祝福。（二选一） 【设计意图】写劳动心得能够巩固劳动成果，提升劳动自信心。通过实践劳动作业送爱心，培养动手能力，及爱惜粮食、关爱弱势群体、团结互助的意识和良好的行为习惯，树立了正确的价值观，弘扬中华优秀传统文化，明白“劳有所得”的道理，体会劳动的幸福感。 九、设计反思 环节一：了解劳动背景，让学生在活动中了解端午节的习俗，端午粽的有关故事等，感受端午粽的文化内涵，亲身体验我国传统美食的独特魅力，激发学生的民族自豪感和爱国热情。 环节二、三的设计，让学生了解了粽子的种类和南北差异，掌握了包粽子的材料和步骤安排，并运用了数学的优化思维，合理安排制作步骤，让学生用数学解决生活中的问题。 环节四的设计让学生参与从煮粽叶、洗粽叶、腌制馅料到包粽子、煮粽子完整过程。有部分学生曾经在家里学习过包粽子，可以在生生互助中起到事半功倍的作用。 环节五的设计，让学生在完成劳动后收拾归置物品，培养做事有始有终的好习惯，并利用等待时间用玩游戏方式了解有关粽子的营养价值和相关诗词，歌曲，拓展了学生的文化素养。 环节六成果分享和劳动评价，能够有效地巩固劳动成果，提升劳动自信心。同时，应该认识到劳动课的目的在于激发学生劳动责任意识，以便在日常生活中运用承担力所能及的劳动，培养热爱劳动的价值观。 学科网（北京）股份有限公司 $$