2.1.3人所需的营养教学设计-2024-2025学年北京版（2024）初中生物七年级上册

、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等,阐述了这些营养成分的主要作用、食物来源以及缺乏时对人体健康的影响。接着教材强调了合理营养的重要性,引导学生树立正确的饮食观念,培养良好的饮食习惯。通过本节课的学习,学生将系统地了解人体所需的营养物质及其作用,认识到合理营养与健康的关系,为养成健康的生活方式提供知识支持。教材内容贴近学生生活实际,注重培养学生运用所学知识解决实际问题的能力。 三、教学目标 (一)知识目标 1. 说出人体需要的主要营养物质,包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。 2. 描述糖类、脂肪、蛋白质的作用及主要食物来源。 3. 列举常见维生素的种类、缺乏症及食物来源。 4. 说明水和无机盐对人体的重要作用。 (二)能力目标 1. 通过分析食品标签和资料,培养学生获取信息、处理信息和归纳总结的能力。 2. 运用所学知识对日常饮食进行分析评价,培养学生理论联系实际和解决问题的能力。 (三)情感目标 1. 关注食物中的营养成分,认同合理营养对健康的重要性,养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。 2. 培养学生关爱他人健康,宣传合理营养知识的社会责任感。 四、教学重难点 (一)教学重点 1. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐的作用及食物来源。 2. 合理营养的概念和意义。 (二)教学难点 1. 理解各种营养物质在人体内的作用及相互关系。 2. 如何根据实际情况设计合理的饮食方案。 五、教学准备 多媒体课件、各种食物的图片、食品标签、常见食物模型、相关的视频资料 六、教学过程 (一)导入新课 1. 展示图片 教师通过多媒体展示一组丰富多样的食物图片,包括主食、肉类、蔬菜水果、奶制品等。 师:同学们,我们每天都要吃各种各样的食物。大家看这些图片,你们能说出自己喜欢吃的食物有哪些吗? 生:我喜欢吃汉堡、薯条。 生:我喜欢吃水果,比如苹果、香蕉。 生:我喜欢吃肉,像红烧肉、鸡肉。 2. 提出问题 师:那你们知道我们为什么要吃这些食物吗?食物中含有哪些对我们身体有益的成分呢?今天我们就一起来探究人所需的营养。 设计意图:通过展示食物图片,引起学生的兴趣,激发学生对食物成分的好奇心。提出问题,引导学生思考食物与人体健康的关系,自然地导入新课。 (二)食物中的营养成分 1. 糖类 (1)作用讲解 师:糖类是人体最重要的供能物质,它为人体的各项生命活动提供能量。当我们进行运动、学习、思考等活动时,身体都需要消耗能量,而糖类就是主要的能量来源。 (2)举例说明 师:比如我们在跑步的时候,身体会快速消耗糖类来提供能量,让我们有足够的体力坚持运动。同学们能想一想生活中还有哪些活动是需要糖类提供能量的呢? 生:我们上课的时候,大脑思考也需要能量,应该也需要糖类吧。 生:做课间操的时候,身体活动也需要糖类提供能量。 (3)食物来源 师:那哪些食物中含有丰富的糖类呢? 生:米饭、面条、馒头这些主食里含有很多糖类。 生:还有糖果、甘蔗、甜菜里也有糖类。 师:非常好!像谷类、薯类、蔗糖、麦芽糖等食物中都富含糖类。 (4)师生互动 师:大家想一想,如果人体缺乏糖类会怎么样呢? 生:可能会没有力气,身体会很虚弱。 师:对呀,人体缺乏糖类时,会出现头晕、乏力、心慌等症状,严重影响身体健康和正常生活。所以我们要保证摄入足够的糖类哦。 设计意图:讲解糖类的作用、举例说明其在生活中的应用以及介绍食物来源,让学生全面了解糖类对人体的重要性。师生互动讨论缺乏糖类的影响,加深学生对糖类作用的认识,培养学生的思维能力。 2. 脂肪 (1)作用阐述 师:脂肪也是人体重要的营养物质,它具有多种作用。首先,脂肪是人体内储存能量的物质,当我们摄入的能量过多时,身体会将多余的能量以脂肪的形式储存起来,以备不时之需。就像我们在冬天,身体会储存一些脂肪来抵御寒冷。其次,脂肪还具有保护内脏器官的作用,它可以缓冲外界的冲击力,保护我们的心脏、肝脏等重要器官。 (2)举例说明 师:比如我们在进行一些剧烈运动时,如果不小心摔倒,腹部的脂肪可以起到一定的缓冲作用,减少对内脏器官的伤害。同学们还能想到哪些脂肪保护内脏器官的例子呢? 生:肚子上的脂肪可以保护肚子里的肠子等器官。 生:屁股上的脂肪也能在我们坐下的时候保护屁股下面的骨头和器官。 (3)食物来源 师:那哪些食物富含脂肪呢? 生:油类,像花生油、大豆油、猪油。 生:肥肉、奶油、坚果里也有很多脂肪。 师:没错,各种油类、肉类、奶制品、坚果等食物中都含有丰富的脂肪。但是我们要注意适量摄入脂肪哦,过多摄入可能会导致肥胖等健康问题。 (4)讨论交流 师:大家讨论一下,脂肪在人体内是怎么被消化和吸收的呢? (学生讨论,教师巡视指导) 生:脂肪在小肠里被消化,变成甘油和脂肪酸,然后被吸收进血液里。 师:非常好!同学们对知识的理解很到位。脂肪的消化和吸收过程比较复杂,主要在小肠中进行,经过一系列的化学反应,最终被分解为小分子物质被人体吸收利用。 设计意图:阐述脂肪的作用、举例说明其保护功能以及介绍食物来源,使学生认识到脂肪在人体中的重要作用。组织学生讨论脂肪的消化吸收过程,培养学生的合作学习能力和对知识的深入理解。 3. 蛋白质 (1)作用讲解 师:蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人体的生长发育、组织更新等都离不开蛋白质。我们的肌肉、骨骼、皮肤、毛发等主要都是由蛋白质组成的。同时,蛋白质也能为人体提供能量,但它不是主要的供能物质。 (2)举例说明 师:比如同学们在长身体的时候,需要摄入足够的蛋白质来促进身体的生长发育。你们能说说哪些情况说明蛋白质在发挥作用呢? 生:伤口愈合的时候需要蛋白质来修复伤口。 生:我们运动后肌肉会酸痛,可能是肌肉在修复和生长,需要蛋白质。 (3)食物来源 师:那哪些食物中含有丰富的蛋白质呢? 生:鸡蛋、牛奶、豆类里有很多蛋白质。 生:肉、鱼、虾也富含蛋白质。 师:对!像蛋类、奶类、豆类、肉类、鱼类等食物都是优质蛋白质的良好来源。我们要保证饮食中蛋白质的摄入量,以满足身体的需要。 (4)师生互动 师:如果人体缺乏蛋白质会有什么后果呢? 生:可能会生长发育迟缓,身体会很瘦弱。 生:还会抵抗力下降,容易生病。 师:同学们说得很对。人体缺乏蛋白质会出现多种不良后果,如儿童发育不良、成年人身体虚弱、免疫力降低等。所以我们要注重蛋白质的摄入,保持身体健康。 设计意图:讲解蛋白质的作用、举例说明其在人体生长和修复中的重要性以及介绍食物来源,让学生深刻理解蛋白质对人体的不可或缺性。师生互动讨论缺乏蛋白质的后果,增强学生对蛋白质重要性的认识。 4. 维生素 (1)种类介绍 师:维生素是一类非常重要的营养物质,虽然人体对它们的需求量很小,但它们对人体的健康却起着至关重要的作用。维生素的种类很多,常见的有维生素 A、维生素 B 族、维生素 C、维生素 D 等。 (2)缺乏症及食物来源 - 维生素 A: 师:缺乏维生素 A 会导致夜盲症、皮肤干燥等问题。维生素 A 主要存在于动物肝脏、胡萝卜、南瓜等食物中。 - 维生素 B1: 师:缺乏维生素 B1 会引起脚气病、神经炎等。谷类、豆类、坚果等食物中富含维生素 B1。 - 维生素 C: 师:缺乏维生素 C 会使人患坏血病,牙龈出血、抵抗力下降等。新鲜的蔬菜水果,如橙子、柠檬、草莓、菠菜等是维生素 C 的良好来源。 - 维生素 D: 师:缺乏维生素 D 会影响钙的吸收,导致儿童患佝偻病,成年人患骨质疏松症。维生素 D 可以通过晒太阳在人体内合成,也可以从鱼肝油、蛋黄、牛奶等食物中获取。 (3)小组活动 教师将学生分成小组,每个小组发放一些维生素缺乏症的案例资料,让学生阅读分析并讨论是缺乏哪种维生素导致的。 (学生小组活动,教师巡视指导) 小组汇报讨论结果,教师进行点评和补充。 设计意图:介绍维生素的种类、缺乏症及食物来源,让学生了解维生素对人体健康的重要影响。通过小组活动,培养学生分析问题和解决问题的能力,提高学生的合作学习能力和对知识的应用能力。 5. 水和无机盐 (1)水的作用 师:水是人体细胞的主要成分之一,约占人体体重的 60% - 70%。水对人体有很多重要的作用,它参与人体的各项生理活动,如消化、吸收、运输、排泄等。我们每天都要喝足够的水,以维持身体的正常代谢。谁能说一说水在我们身体里具体是怎么发挥作用的呢? 生:我们吃饭后,水可以帮助消化食物。 生:水还可以把身体里的废物运输出去,通过尿液等排出体外。 师:非常好!水在人体内就像一个“运输员”,它能运输营养物质和废物,还能调节体温,保持身体的正常体温。 (2)无机盐的种类及作用 师:无机盐在人体内的含量虽然不多,但种类很多,对人体的健康也非常重要。例如,钙是构成骨骼和牙齿的重要成分,缺乏钙会导致儿童佝偻病和老年人骨质疏松;铁是构成血红蛋白的成分,缺铁会引起贫血;碘是合成甲状腺激素的原料,缺碘会导致甲状腺肿大等。同学们能再举一些其他无机盐对人体的作用吗? 生:锌对儿童的生长发育很重要,缺锌会影响食欲和智力发育。 生:磷也参与骨骼的形成,还对细胞代谢有作用。 (3)食物来源 师:那我们从哪些食物中可以获取这些无机盐呢? 生:牛奶、豆制品、虾皮等食物中含钙丰富。 生:菠菜、红枣、动物肝脏等含有铁。 生:海带、紫菜等海产品含碘较多。 (4)师生互动 师:大家想一想,在日常生活中,我们应该怎样注意补充水和无机盐呢? 生:要多喝水,特别是在运动后要及时补充水分。 生:要注意饮食的多样化,不挑食,这样才能摄入各种无机盐。 师:同学们说得很对!我们要养成良好的饮食习惯,保证充足的水分摄入,合理搭配食物,以获取足够的无机盐,维持身体健康。 设计意图:讲解水的作用和无机盐的种类、作用及食物来源,让学生认识到水和无机盐对人体的重要性。通过师生互动,引导学生思考如何在生活中补充水和无机盐,培养学生的健康意识和生活习惯。 (三)合理营养 1. 展示不良饮食习惯图片 教师通过多媒体展示一些不良饮食习惯的图片,如挑食、偏食、暴饮暴食、不吃早餐、过度节食等。 师:同学们,我们来看这些图片,这些都是一些不良的饮食习惯。你们在生活中有没有见过或者自己有没有这样的行为呢? 生:我有时候会不喜欢吃蔬菜,有点挑食。 生:我早上有时候会起晚了,就不吃早餐了。 2. 分析不良饮食习惯的危害 师:那这些不良饮食习惯会对我们的身体造成什么危害呢?我们一起来分析一下。挑食、偏食会导致营养不均衡,身体无法获得全面的营养,影响生长发育和身体健康。不吃早餐会使我们在上午的学习和工作中没有足够的能量,还可能会引起胆结石等疾病。暴饮暴食会加重肠胃负担,容易引起消化不良、肥胖等问题。过度节食则会导致营养不良、身体虚弱等。同学们能再详细说一说这些危害对我们身体具体的影响吗? 生:挑食会缺乏某些维生素和矿物质,比如不吃蔬菜可能会缺乏维生素 C,容易感冒。 生:不吃早餐上午会没精神,上课注意力不集中,影响学习。 生:暴饮暴食会让肚子不舒服,还可能会长胖。 3. 合理营养的概念和原则 师:为了保持身体健康,我们需要做到合理营养。合理营养是指全面而平衡的营养,它要求我们摄取的食物中各种营养成分的比例要合适,种类要齐全。那怎样才能做到合理营养呢? 生:要多吃各种食物,不挑食。 师:对!首先要做到食物多样化,谷类、蔬菜水果、肉类、奶类、豆类等食物都要适量摄入。还要注意荤素搭配,粗细搭配。比如我们在吃主食的时候,可以适当搭配一些粗粮,像玉米、燕麦等。此外,我们还要注意一日三餐的合理安排,早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。同学们能根据合理营养的原则,为自己设计一天的食谱吗? (学生思考并设计食谱,教师巡视指导) 4. 学生展示食谱并评价 教师邀请几位学生展示他们设计的食谱,并让其他学生进行评价和讨论。 生:我设计的早餐是牛奶、面包、鸡蛋和一个苹果;午餐是米饭、红烧肉、炒青菜和豆腐汤;晚餐是面条、蔬菜沙拉和一杯酸奶。 其他学生评价:这个食谱看起来还不错,有主食、有肉有菜、有水果,营养比较全面。但是红烧肉有点油腻,中午可以少吃一点。 师:同学们的评价很有道理。在设计食谱的时候,我们要考虑到营养的均衡和合理搭配,同时也要根据自己的实际情况和口味进行调整。希望同学们通过今天的学习,能够更加关注自己的饮食健康,养成合理营养的好习惯。 设计意图:通过展示不良饮食习惯图片,让学生直观地认识到不良饮食习惯的存在。分析其危害,使学生深刻理解合理营养的重要性。讲解合理营养的概念和原则,并让学生设计食谱进行展示和评价,培养学生的实践应用能力和健康意识,引导学生将所学知识运用到实际生活中。 (四)课堂总结 1. 引导回顾 师:同学们,通过这节课的学习,我们一起了解了人所需的营养。谁能来回顾一下我们都学习了哪些重要内容呢? 生:我们学习了糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐的作用、食物来源以及缺乏时的影响。 生:还学习了合理营养的概念和原则,知道了要养成良好的饮食习惯。 2. 教师总结 师:非常好!同学们对本节课的内容掌握得很不错。人体需要多种营养物质来维持正常的生命活动和健康,我们要了解各种营养物质的作用和来源,合理安排饮食,做到不挑食、不偏食、不暴饮暴食,保证摄入全面而平衡的营养。同时,我们也要关注自己和他人的饮食习惯,宣传合理营养的知识,让更多的人认识到合理营养对健康的重要性