2.1.3 人所需要的营养课件-2025-2026学年北京版七年级生物上册

取食物,那么: 食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢? 这些营养物质各有什么用途呢?又是怎么 被人体消化吸收的呢 探究新知 一、人体需要多种营养物质 实验探究 认识食物中的营养物质 目的要求 认识食物中的各种营养物质。 材料器具 干燥的小麦籽粒,花生种子,面团;酒精灯,试管,烧杯,胶头滴管,试管夹, 三脚架,陶土网,火柴,纱布,白纸;碘液,清水。 探究新知 一、人体需要多种营养物质 实验探究 认识食物中的营养物质 方法步骤 1. 将少许干燥的小麦籽粒放在干燥的试管内,试管口略向下倾斜,用酒精灯烘烤 (图2-1-24),观察试管中出现的现象。 2. 将试管内的小麦籽粒倒在陶土网的一角上,在酒精灯火焰的外焰上充分燃烧, 观察籽粒的变化。 探究新知 一、人体需要多种营养物质 实验探究 认识食物中的营养物质 方法步骤 3. 将少量面团包在纱布内,在盛有清水的烧杯中揉洗,直至清水变成乳白色。将少量 乳 白色液体倒入试管中,然后滴入1~2滴碘液,观察试管内液体的颜色变化。 4. 继续揉洗面团,直至没有白色物质渗出为止。将纱布打开,用手触摸留在纱布里的物 质,体会其黏性。 5. 将花生种子放在白纸上,用力挤压,观察纸上出现的现象。 1. 依据实验现象判断小麦、花生、面粉 中主要含有哪些物质。 实验结论:小麦中主要含有水分、花生中主 要含有油脂、面粉中主要含有淀粉 2. 举例说出生活中含有这些营养物质的 食 物 。 探究新知 一、人体需要多种营养物质 认识食物中的营养物质 图2-1-25 一些常见食物 探究新知 一、人体需要多种营养物质 1.六大营养物质 维生素 脂质 糖类 蛋白质 无机盐 水和无机盐是人体必需的营养物质。水是构成细胞的主要成分,在人体内占体重 的60%~70% 。人体需要的各种营养物质和排出的废物都要溶解在水中才能在身体 内输送。人体的生命活动离不开水。无机盐对人体的作用多种多样,如钙和磷是构成 骨骼和牙齿的重要成分,铁是红细胞中血红蛋白的重要成分等。 探究新知 一、人体需要多种营养物质 2.水和无机盐 主要供能物质 (第1位) 糖类 探究新知 一、人体需要多种营养物质 备用能源 (第2位) 3.糖类、脂质和蛋白质 细胞的重要组成成分 (一般不供能) 脂肪 蛋白质 探究新知 维生素A, 可以促进生长发育、增强抵抗力,缺乏会导致夜盲症。 维生素B₁, 能够维持正常新陈代谢和神经系统功能,缺乏会患脚 气 病 。 维生素C, 能增强抵抗力,缺乏会患坏血病。 维生素D, 可以促进对磷、钙的吸收和利用,缺乏可引发佝偻病或 维生素有许多种类,对生命活动具有重要的调节作用。人体 对维生素的需要量很小,但如果缺乏维生素就会引发健康问题。 骨质疏松症。 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空,可以预防肠癌的发生,并且 有利于心血管健康,常被称为“第七营养素”。 一、人体需要多种营养物质 4.维生素 资料卡 1.消化系统的组成 人的消化系统由消化道和消化腺组成。消化道 包括口、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛 门 。消化 腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。消化腺 能够分泌消化食物的消化液。 探究新知 二、人体通过消化系统获取营养物质 唾液腺[ 分泌唾液 通过蠕动将食团运送到 食管胃部 储存食团,分泌胃液; 胃 通过蠕动将食团和胃液 搅拌为食糜 储存胆汁 胆囊 参与吸收,储 存食物残渣 大肠一 分泌胰液。胰液中含有 多种消化酶;胰液进入 胰腺小肠参与消化 分泌肠液。通过蠕动混合 消化液,并推动食糜逐 渐下行,完成食物消化 咀嚼食物,将 食物与唾液混 合为食团 图2-1-27 人体消化系统的组成及主要功能 分泌胆 汁,参 与脂肪 的消化 肝脏 排出粪便 一 肛门 小肠 口 探究唾液中的唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。 材料器具 面粉;恒温水浴锅,酒精灯,温度计,烧杯,试管,胶头滴管,量筒,三脚架, 陶土网,试管架,火柴,无菌脱脂棉球;稀释的碘液,清水。 探究新知 二、人体通过消化系统获取营养物质 实验探究 探究唾液的消化作用 2.食物的消化 目的要求 处理方法 试管编号 1号 2号 加入淀粉液 2毫升 2毫升 加入不同液体后摇匀 2毫升清水 2毫升唾液 相同温度下静置10分钟 37 37 冷却后加入碘液 2 ~ 3 滴 2 ~ 3 滴 实验结果 变 蓝 不变蓝 二、人体通过消化系统获取营养物质 实验探究 探究唾液的消化作用 方法步骤 表2- 1-4 实验处理及结果 探究新知 分泌唾液,初 唾液腺 步消化淀粉 唾液 肠液、胰液 ( )(唾 粉酶) 麦芽糖(多 酶) 葡萄糖 胃液 肠液、胰液 蛋白质 (胃 白酶) 多肽 (多种 酶) 氨基酸 肠液、胰液 脂肪 ( 多种 酶) 酸、 小肠 消化 小肠 胆汁 小肠 消化 胃 蛋 小肠 种消化 口腔 液淀 探究新知 二、人体通过消化系统获取营养物质 2.食物的消化 牙齿 功能:咀嚼食物 思考与讨论 口腔 舌 功能:搅拌 1. 本实验为什么需要在37 下进行? 口腔的温度大约是37 2. 根据两支试管中的实验结 果,可以得出什么结论? 唾液淀粉酶可将淀粉分解成 麦芽糖 探究新知 三 、小肠是消化和吸收的主要器官 (1) 长 :小肠很长。(增大了小肠的消 化和吸收的面积) (2) 大:小肠内表面有环形皱襞和小肠 绒毛。(增大了消化和吸收的面积) (3) 薄 :小肠绒毛壁和毛细血管壁都是 由一层上皮细胞构成。(薄,有利于营养 物质的吸收) (4) 多 :小肠内消化液多。(有胆汁、 胰液、肠液,有利于食物的消化) 探究新知 三 、小肠是消化和吸收的主要器官 小肠利于消化吸收的结构特点 肠腔 环形皱襞 小肠绒毛 肌肉层 图2-1-31 小肠结构模式图 1.营养均衡是人体正常生长发育的基础,食品安全是身体健康的重要保证。 2.均衡膳食,首先要考虑能量摄入和消耗的平衡,其次要考虑各种营养物质摄入量的均衡。 3.培养良好的饮食习惯,要按时一日三餐,不偏食、不挑食、不暴饮暴食,同时还要预防食物中 探究新知 四、合理膳食和关注食品安全有利于人体健康 食品安全 合理营养 毒,关注食品安全。 供能物质:糖类、脂肪、蛋白质 非供能物质:水、无机盐、维生素 一分类:物理性消化和化学性消化 器官:消化道和消化腺 过程:淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 消化腺:胆汁不含消化酶 一 小肠是主要的吸收器官 食物中的营养物质 消化 人体的营养 消化和吸收 吸收 设计一份营养合理的膳食 食品安全问题及对策 课堂总结 合理营养和食品安全 课堂练习 1. 下列各组物质,都能为细胞的生命活动提供能量的是( B) A. 水、糖类 B. 糖类、脂肪 C. 无机盐、维生素 D. 二氧化碳、糖类 2. 我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中,不为人体 生命活动提供能量,但对人体也具有重要作用的是(c ) A. 水、无机盐、蛋白质 B. 维生素、糖类、脂肪 C. 水、无机盐、维生素 D. 糖类、脂肪、蛋白质 课堂练习 3. 下列关于人体内食物消化的叙述错误的是( ) A. 消化系统由消化道和消化腺组成 B. 食物的消化是在消化道中进行的 C. 消化过程是将食物分解成可吸收成分的过程 D. 水和无机盐需要消化才能被吸收 4. 如图为人体部分器官示意图,下列有关叙 述错误的是( A ) A.① 分泌的胆汁中含消化脂肪的酶 B. 在②中开始消化蛋白质 C.③能分泌消化液,可将脂肪进一步消化 D.④ 是消化吸收营养物质的主要场所 配的是( D ) A. 小肠最长,长度可达5~6米 B. 小肠内表面有许多皱襞,扩大了吸收面积 C. 小肠绒毛由单层上皮细胞构成 D. 小肠的肠腔内有大量的消化液 6. 如图是人体消化系统组成,下列说法 不合理的是( D ) A. 淀粉在①内一部分被唾液淀粉酶分解为麦芽糖 B.① 中的牙齿研磨可增加酶与食物接触的面积 C. 最大的消化腺是⑥肝脏,肝炎病人怕吃油腻食物 D.② 分泌的胃蛋白酶可将蛋白质消化为氨基酸 课堂练习 5. 与消化道其他器官相比,小肠更适于吸收营养物质。下列特征与此功能不匹 课堂练习 7. 为了给居民提供科学的健康膳食信息,做到合理营养,中国营养学会 设计了如图所示的“平衡膳食宝塔”。下列相关叙述,错误的是( B) A. 早、中、晚餐热量合适比例为30% 、40% 、30% B. 为了减肥,可以每天只吃 层的食物 C. 青少年要多补充 、IV层食物 IV 乳豆类 D. 推荐成年人平均每天烹调油摄入量为25~30g 肉蛋类 食盐摄入量不超过5g 六果蔬类 峪薯类 V 油脂类 课堂练习 8. “病从口入”,食品安全至关重要,下列做法符合“安全饮食”的是( C ) A. 超过保质期的密封的袋装食品可以继续食用 B. 有虫眼的瓜果说明没喷农药,可以采摘即食 C. 选择有卫生许可证的快餐店进餐 D. 山中采的鲜艳蘑菇可以煮汤食用 9. 吃西瓜时不小心将一粒西瓜子咽了下去。下列哪项是这粒西瓜子的“旅游 路线” ( B) A. 口腔 咽 食道 胃 大肠 小肠 肛门 B. 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 C. 口腔 咽 胃 食道 小肠 大肠 肛门 D. 口腔 咽 大肠 胃 食道 小肠 肛门 (2)某人因长期偏食得了坏血病,主要原因缺乏 维生素C _所致,这种营养物质主要位 于图2中第二 层食物中。 (3)餐厅的午餐中有大米饭、鸡腿、酸奶