项目八：烹饪蛋炒饭2024-2025学年六年级上册劳动人教版

烹饪蛋炒饭 xxx教师 20xx-xx-xx 劳动课程人教版六年级上册 课程目标 1、能用自己的劳动来实现和满足自己的饮食需求，养成生活自理的能力。 2、结束操作后能打扫整理厨房灶台，培养食品安全的意识。 3、了解多种蛋炒饭制作方法，选择多种食材配料，建立健康饮食观念。 4、认识烹饪劳动的价值，从中体验享受制作食物的乐趣，学会珍惜劳动成果、尊重劳动者。 猜一猜 尖尖脑袋圆圆肚， 母鸡身体藏着多。 咯嗒咯嗒屁股落， 孵出小鸡真可爱。 （打一食物） 谜底：鸡蛋 蛋炒饭可以说是我们家常便饭，因为在家难免会遇到有剩米饭的情况，而这些剩米饭最适合用来做炒饭了，一碗隔夜饭，再搭配家里现成的配菜，简单一炒，一道香气四溢的炒饭就能上桌。今天，我们就一起来学习蛋炒饭的制作。 食材准备 tips：米饭最好选用隔夜饭，刚煮好的米饭水分太多，炒饭的时候容易黏成团。 烹饪步骤 1.将胡萝卜切成丁状，然后在米饭里均匀喷上少许水，再戴上一次性手套将剩米饭抓碎，不要有结块，这一点非常重要别忽略哦！蛋炒饭好不好，第一步就知道了。 烹饪步骤 2.锅中倒入少许食用油，待油热后，倒入鸡蛋液，用筷子快速滑炒，并将鸡蛋压碎划散，鸡蛋液完全凝固就立即关火盛出，尽量不要炒时间太长，以免鸡蛋口感太老。 烹饪步骤 3.留下底油，放入已切好的胡萝卜丁，开大火翻炒2分钟盛出。 tips：胡萝卜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，不溶于水，所以要炒一下。 烹饪步骤 4.再倒入米饭，开大火翻炒，将米饭快速划散开，炒出粒粒分明的感觉。 烹饪步骤 5.撒入盐、鸡精翻炒1分钟，再倒入炒好的胡萝卜和鸡蛋，炒均匀后再撒入葱花，便可以关火食用了。 安全注意 1、初学提前做好准备工作，避免手忙脚乱出差错。多次练习熟练后可以统筹安排时间顺序。 2、切葱和胡萝卜丁等用刀时要小心，必要时请家长帮忙。 3、有效控火，食用油加热不要“见烟”，强调确保锅、铲干燥无水，否则会有溅油的危险。 观看视频 劳动拓展——扬州炒饭 扬州炒饭是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、鸡蛋、虾仁等。 扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。 劳动拓展——扬州炒饭 1.热锅凉油，炒鸡蛋，炒至八分熟，盛出备用。 2.另起锅放油，放入蒜末，各种配菜丁翻炒。 劳动拓展——扬州炒饭 3.加入生抽、蚝油、老抽、适量盐进行调味。 4.放入炒好的鸡蛋，翻炒至大米饭颗粒分明，出锅。 劳动拓展——黄金蛋炒饭 米饭 适量 鸡蛋 4个 火腿肠 3根 黄瓜 1根 胡萝卜 1根 水果玉米粒 适量 盐 1匙 蚝油 1匙 胡椒粉 1匙 葱末 适量 劳动拓展——黄金蛋炒饭 葱洗净，用刀切成葱末备用。 将黄瓜、胡萝卜、葱清洗干净，切丁备用。 火腿肠撕掉外包装，用刀对半切开，再切成小丁装入盘中备用。 劳动拓展——黄金蛋炒饭 将米粉用手抓散，然后将蛋黄倒入米饭里，搅拌至每粒米饭都沾上蛋黄液备用。 锅内倒入适量水烧开，倒入玉米粒大火焯水1分钟关火捞出备用。 劳动拓展——黄金蛋炒饭 锅内倒入适量的油烧热，倒入葱末爆香，再倒入各种蔬菜丁和火腿肠丁翻炒均匀，2-3分钟关火盛出备用。 锅内留油，倒入搅拌好的米饭，小火炒2分钟，用铲子快速把米饭炒散。 倒入适量的盐、1匙蚝油和1匙胡椒面调味，翻炒均匀后倒入炒好的配菜，翻炒1-2分钟关火盛出即可。 劳动拓展——创意蛋炒饭 劳动评价 评价内容 自我评价 家长评价 了解蛋炒饭的烹饪方法 学会烹饪蛋炒饭 体验烹饪美食的乐趣 有主动为他人服务的意识 相信大家已经学会了如何烹饪蛋炒饭。由于条件有限，今天的劳动实践就让各位同学回家完成，并邀请家长来对你的劳动做出评价。 课堂总结 通过本课，相信你已经学会了蛋炒饭的做法 ，并且能够在实践活动中感悟劳动带来的美好收获，培养做菜的兴趣。今后我们要多了解烹饪的方法，做出更多更好的菜肴！ 课后实践 回家后，完成烹饪蛋炒饭的任务，并拍摄劳动照片进行提交，感受劳动的快乐！ 谢谢大家！ Lavf58.20.100 $$