7.2 食品中的营养素学历案---2023-2024学年九年级化学沪教版（上海）第二学期

《7.2 食品中的营养素》学历案 姓名： 班级： 学号： 【主题与课时】 【课标要求】 1、 知道人体所需的营养素及其对健康的重要性。 2、 认识化学在食品营养研究和改善人类生活方面的重要作用。 【学习目标】 1、 能说出人体所需的六大营养素，包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 2、 可以描述每种营养素在人体中的主要作用，比如蛋白质是构成细胞的基本物质等。 3、 能够列举出富含不同营养素的常见食物，像鸡蛋富含蛋白质、米饭富含糖类。 4、 知道营养素缺乏会导致哪些疾病，例如缺乏维生素C会得坏血病。 5、 在给定的食物中，准确判断出富含哪种营养素。 【评价任务】 1、 通过小组讨论并汇报常见食物中的营养素，检测目标1、3。 2、 完成营养素与疾病匹配的小练习，检测目标4。 3、 对给定食物进行营养素分析的小测试，检测目标5。 【学习过程】 一、情境导入 同学们，我给你们讲个真实的事儿啊。我有个朋友，他特别挑食，这也不吃那也不吃。结果呢，一段时间后他老是生病，去医院一检查，原来是身体缺乏某些营养了。你们想知道是为啥吗？这就跟我们今天要学的食品中的营养素有关啦。 二、任务一：认识六大营养素 1、 阅读课本关于食品营养素的部分 大家仔细看课本，看看人体需要的六大营养素都有啥。 在阅读过程中，把不理解的地方标记出来。 2、 小组讨论六大营养素 每个小组一起讨论这六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 说说你们之前都在哪里听说过这些营养素。 小组内互相分享自己知道的关于这些营养素的小知识。 3、 全班汇报 每个小组派一个代表来给全班说说你们小组讨论的结果。 其他小组可以补充或者提问。 三、任务二：营养素的作用 1、 再次阅读课本 这一次重点看每种营养素在人体里到底有啥作用。 试着用自己的话简单概括一下。 2、 制作营养素作用小卡片 每个同学拿一张小卡片，写上一种营养素的名字，然后在背面写上它的作用。 写完后可以和同桌交换看看写得对不对。 3、 展示小卡片 随机抽取几个同学来展示自己的小卡片，给大家讲讲自己写的内容。 四、任务三：富含营养素的食物 1、 头脑风暴 大家一起想，哪些食物富含蛋白质呢？像鸡蛋、牛奶这些都富含蛋白质，那还有哪些呢？ 按照这样的方法，分别想想富含糖类、油脂、维生素、无机盐和水的食物有哪些。 每个同学都要积极发言哦。 2、 小组竞赛 我们来个小组竞赛，我说出一种营养素，哪个小组能最快说出富含这种营养素的食物，就给这个小组加分。 最后看看哪个小组得分最高。 五、任务四：营养素缺乏与疾病 1、 案例分析 我给大家几个案例，都是关于有人缺乏某种营养素然后生病了的。 大家分组讨论，分析这些人可能是缺乏哪种营养素才生病的。 例如，有个人牙龈经常出血，那他可能是缺乏什么营养素呢？ 2、 制作疾病与营养素缺乏关系表 每个小组制作一个表格，左边写疾病名称，右边写缺乏的营养素。 制作完成后，小组之间互相交换检查。 【作业与检测】 1、 选择题 下列食物中富含维生素C的是（ ） A. 苹果 B. 猪肉 C. 米饭 D. 鸡蛋 人体缺乏铁元素可能会得（ ） A. 佝偻病 B. 贫血症 C. 夜盲症 D. 坏血病 2、 简答题 请说出三种富含蛋白质的食物，并简述蛋白质对人体的作用。 如果一个人经常感觉疲劳、头晕，可能是缺乏哪种营养素？为什么？ 3、 实践作业 回家后和家长一起做一顿饭，分析这顿饭中的食物都富含哪些营养素。 【课后反思】 1、 在学习营养素与疾病关系的时候，有没有觉得哪个地方比较难理解？ 2、 对于识别食物中的营养素，你有没有更好的方法或者小窍门？ 3、 你觉得今天的学习内容对自己平时的饮食有没有什么启发呢？ 学科网（北京）股份有限公司 $$