7.2食品中的营养素-2024-2025学年九年级化学沪教版（上海） 下册

7．2 食品中的营养素 一、选择 1．下列营养素中，不能提供能量的是（ ） A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．油脂 2．大米饭或面食主要提供（ ） A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．油脂 3．小军到医院检查身体后，医生建议小军要多吃水果和蔬菜，医生主要让小军补充（ ） A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 4．某品牌饮料的配料表如下：纯净水、蔗糖、草莓汁、维生素A、维生素C、乳酸钙。该饮料不含有营养素是（ ） A．糖类 B．油脂 C． 维生素 D．水 5．豆制品是我国饮食文化的一个重要组成部分，下列是某豆腐干包装标签上的部分内容：优质大豆、食盐、植物油、味精、山梨酸钾。其中富含蛋白质的是（ ） A．优质大豆 B．植物油 C．食盐 D．山梨酸钾 6．既能为人体提供能量，又能保护人体内脏器官的是（ ） A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 7．下列说法正确的是（ ） A．淀粉是最常见的一种糖类，有甜味 B．淀粉在人体内发生氧化反应产生能量 C．淀粉的基本单元是氨基酸，人类身体内部可以制造出所有氨基酸 D．人体内的脂肪是能量的储藏库 8．下列物质是常见的食品添加剂，但在使用时必须严格控制用量的是（ ） A．亚硝酸钠 B．食盐 C．糖 D．味精 9．下面是某品牌芝麻酱的部分说明： ( 每100克中含有： 蛋白质：19g ， 脂肪：53 g ， 碳水化合物：17 g ， 维生素A:17 μ g ， 铁：50 mg(相当于800 g鸡蛋) ， 硒4 μ g ， 钙：720 mg(相当于300g豆腐) ) 根据表中提供的信息，下列判断正确的是（ ） A．不含微量元素 B．不含糖类和油脂 C．钙、铁含量低于豆腐和鸡蛋 D．食用后可以给人体提供能量 10．在体育活动中，人体要消耗能量，这些能量主要来自于（ ） A．葡萄糖 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素 11．多吃海带等海产品，可以预防甲状腺肿大，这是因为海带中含有丰富的（ ） A．钠元素 B．碘元素 C．钾元素 D．钙元素 12．科学合理的饮食可以帮助人们提高身体素质，提高学习、工作效率。营养专家向广大学生推荐的一份早餐食谱： 一杯酸牛奶、 一个鸡蛋、适量的馒头或面条以及水果和蔬菜。下列说法错误的是（ ） A．馒头、面条中富含糖类物质 B．酸牛奶呈碱性 C．蔬菜、水果可以为人体补充维生素 D．鸡蛋中含有丰富的蛋白质 13．下列物质中，遇碘水会变蓝色的是（ ） A．土豆 B．鸡蛋 C．植物油 D．牛肉 14．下列说法错误的是（ ） A．霉变的大米、花生，淘洗干净后可以继续食用 B．洗干净的蔬菜凉拌食用，其中的营养素损失最少 C．豆科类食物及其制品富含蛋白质 D．炒菜放太多的油和食盐会增加心血管患病的几率 15．日常生活中，人们常饮用纯净水，市场上某些纯净水实际上是蒸馏水。据此，下列说法正确的是（ ） A．纯净水有点甜 B．它含有人体所需的矿物质和多种微量元素 C．其pH=0 D．它清洁、卫生，但长期饮用对健康无益 二、填空 1．人体所需的营养素有________、________、________、________、________、________等六大类。 2．微量元素在人体内具有举足轻重的地位。人体若缺铁会发生________；缺钙会导致青少年____________、中老年人________；缺碘会导致____________。 3．淀粉在人体内的消化过程如下图流程所示： (1)反应①中除了需要相应的酶，还需要____________，淀粉与该物质反应后，生成方框中的物质，该物质是________________。 (2)反应②若要进行，除相应的酶以外，还需________。 (3)淀粉在体内经一系列反应后，只生成 CO₂ 与 H₂O, 由此推断，淀粉中一定含有____元素，可能含________元素。 4．下图是某酱油的部分标签，请回答下列问题 ( 配料表 水、大豆、面粉、谷氨酸钠、苯甲酸钠 ) (1)该酱油是__________________(填“混合物”或“纯净物”) (2)苯甲酸钠、谷氨酸钠属于____________，水属于___________。 (填“有机物”或“无机物” (3)面粉中含量最高的营养物质是____________类。 主食 米饭、馒头 副食 红烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米 饮料 牛奶 你的补充 5． “学做营养师，我来订食谱”,请你帮助小雯同学完成下列食谱单。 除水和无机盐以外，上表食谱中，含有的营养素主要有_____________________等。小雯所列的食谱中还缺一种人体必需的营养素，你的补充是_______________(填含有该营养素的一种食物名称)。 6．食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类营养素。下图所示 的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。 (1)谷类所富含的营养素是__________类。 (2)蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是_______________。 (3)主要提供人体所需的维生素的食物是____________________。 (4)油脂对人体的作用是________________________________________。 ( 第 1 页 ) 学科网（北京）股份有限公司 $$