7.2 食品中的营养素教学设计---2023-2024学年九年级化学沪教版（上海）第二学期

《7.2 食品中的营养素》教学设计 一、教学目标 （一）知识与技能： 1. 掌握食品中主要的营养素及其作用。 2. 了解各种营养素在人体内的代谢过程。 3. 掌握营养素缺乏和过量的危害。 4. 了解营养素的来源和食物推荐量。 （二）过程与方法： 1. 通过案例分析，理解营养素在人体中的作用。 2. 通过小组讨论，探讨营养素的合理搭配和摄入量。 3. 通过实践活动，学习营养标签的阅读和使用。 （三）情感态度与价值观： 1. 培养学生对饮食健康重要性的认识。 2. 倡导合理饮食，促进学生形成良好的生活习惯。 3. 关注营养健康，提高自我保护意识。 二、教学重点难点 （一）教学重点： 1. 食品中主要的营养素及其作用。 2. 营养素的合理搭配和摄入量。 （二）教学难点： 1. 营养素的代谢过程。 2. 营养素缺乏和过量的危害。 三、学情分析 本班学生已经掌握了一些基本的化学知识，对食品中的营养素有一定的了解。但是，对于营养素的代谢过程、缺乏和过量的危害以及合理搭配和摄入量等方面，还需要进一步学习和探讨。因此，在教学过程中，应该注重启发式教学，引导学生主动思考，积极参与课堂讨论。 四、教材分析 本节课主要介绍了食品中的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。通过本节课的学习，学生可以了解各种营养素在人体内的代谢过程、缺乏和过量的危害以及合理搭配和摄入量等方面的知识。同时，本节课也是后续学习营养学、食品卫生学等课程的基础。 五、教学教具准备 1. 投影仪、屏幕。 2. 教学PPT。 3. 案例分析材料。 4. 营养标签样品。 六、新课导入 通过提问导入，询问学生日常生活中常见的营养素有哪些，然后引入本节课的主题——食品中的营养素。同时，展示一些不同食物的图片，让学生猜测这些食物中含有哪些营养素，引起学生的兴趣。 七、新课讲授 （一）营养素种类和作用 1. 蛋白质 （1）作用：构成人体组织和器官的重要成分，参与体内各种代谢过程。 （2）来源：肉类、蛋类、奶类、豆类等。 2. 脂肪 （1）作用：提供能量，维持体温，保护内脏器官。 （2）来源：动植物油脂、动物内脏等。 3. 碳水化合物 （1）作用：提供能量，维持生命活动。 （2）来源：粮食、薯类、豆类等。 4. 矿物质 （1）作用：构成人体组织和器官，参与体内代谢过程。 （2）来源：蔬菜、水果、坚果等。 5. 维生素 （1）作用：参与体内代谢过程，维持生理功能。 （2）来源：蔬菜、水果、全谷类等。 （二）营养素的代谢过程 1. 蛋白质的代谢过程：蛋白质在人体内经过消化酶的作用，分解成氨基酸，然后被吸收进入血液，运送到各个组织器官，参与体内代谢过程。 2. 脂肪的代谢过程：脂肪在人体内经过消化酶的作用，分解成脂肪酸和甘油，然后合成三酰甘油（即脂肪），储存在脂肪组织中，当人体需要能量时，脂肪被分解成脂肪酸，供给能量。 3. 碳水化合物的代谢过程：碳水化合物在人体内经过消化酶的作用，分解成单糖，然后被吸收进入血液，运送到各个组织器官，参与体内代谢过程，提供能量。 4. 矿物质和维生素的代谢过程：矿物质和维生素在人体内通过食物或补充剂的方式获得，它们在人体内发挥各种生理功能，参与体内代谢过程。 （三）营养素缺乏和过量的危害 1. 营养素缺乏的危害：缺乏蛋白质会导致生长发育迟缓、免疫力下降等；缺乏脂肪会导致脂溶性维生素吸收不良、皮肤干燥等；缺乏碳水化合物会导致能量不足、低血糖等；缺乏矿物质和维生素会导致各种疾病，如贫血、夜盲症、佝偻病等。 2. 营养素过量的危害：过量摄入蛋白质会增加肾脏负担，导致肾结石等；过量摄入脂肪会导致肥胖、高血脂等；过量摄入碳水化合物会导致糖尿病等；过量摄入矿物质和维生素也可能导致中毒等。 （四）营养素的合理搭配和摄入量 1. 合理搭配：根据人体需要，合理搭配各种营养素，保证营养均衡。 2. 摄入量：根据年龄、性别、体重等因素，确定各种营养素的摄入量，避免缺乏或过量。 八、课堂小结 本节课主要介绍了食品中的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。通过本节课的学习，学生了解了各种营养素在人体内的代谢过程、缺乏和过量的危害以及合理搭配和摄入量等方面的知识。同时，本节课也是后续学习营养学、食品卫生学等课程的基础。希望同学们能够养成良好的饮食习惯，关注饮食健康，保持身体健康。 九、作业设计 1. 选择题： （1）下列哪种食物是蛋白质的主要来源？ A. 米饭 B. 青菜 C. 鸡蛋 D. 土豆 （2）下列哪种维生素对维持视力有重要作用？ A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 2. 填空题： （1）营养素包括__________、__________、__________、__________和__________。 （2）蛋白质在人体内经过消化酶的作用，分解成__________，然后被吸收进入血液，运送到各个组织器官，参与体内代谢过程。 （3）脂肪在人体内经过消化酶的作用，分解成__________和__________，然后合成__________，储存在脂肪组织中。 十、板书设计 7.2 食品中的营养素 一、营养素种类和作用 1. 蛋白质 2. 脂肪 3. 碳水化合物 4. 矿物质 5. 维生素 二、营养素的代谢过程 1. 蛋白质的代谢过程 2. 脂肪的代谢过程 3. 碳水化合物的代谢过程 4. 矿物质和维生素的代谢过程 三、营养素缺乏和过量的危害 四、营养素的合理搭配和摄入量 十一、课后反思 （一）教师方面 本节课的教学设计合理，教学目标明确，教学内容丰富，教学方法多样。在教学过程中，通过启发式教学，引导学生主动思考，积极参与课堂讨论，取得了良好的效果。同时，本节课也存在一些不足之处，如课堂时间安排不够合理，有些内容讲解不够深入等。在今后的教学中，应该注重课堂时间的合理安排，加强对学生思维能力的培养，提高教学效果。 （二）学生方面 本节课的内容丰富，学生对各种营养素有了更加深入的了解。同时，通过案例分析、小组讨论和实践活动等方式，学生对营养素的合理搭配和摄入量有了更加明确的认识。但是，也有部分学生对营养素的代谢过程、缺乏和过量的危害等方面存在疑惑，需要进一步加强学习和探讨。在今后的学习中，学生应该注重知识的巩固和应用，积极参与课堂讨论，提高学习效果。. 学科网（北京）股份有限公司 $$