烹饪蔬菜亲手做（课件）-2024-2025学年四年级上册劳动皖教版

烹饪蔬菜亲手做 中国居民膳食指南推荐咱们，餐餐要有蔬菜，保证每天摄入不少于300g（生重）的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 不过调查发现，2000~2018年成年人深色蔬菜摄入量从85.2g/天，下降到55.9g/天，远远未达标。 蔬菜这么优秀，千万别忘了吃呀！ 常见蔬菜 菠菜β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素冠军 辣萝卜 莴笋 长豆角 土豆 洋葱 西红柿 茄子 清洗青菜小妙招 第一点，用盐水清洗。我们都知道，食盐有杀菌的作用，可以去除蔬菜、水果中的虫子以及农药残留，所以在洗青菜的时候，我们可以在清水中放一点食盐，记住不要放太多，因为盐度过高，会损坏青菜中的细胞膜，让菜中的营养丢失，这样清洗之后就不用担心里面有残留的农药了。 第二点，用小苏打。小苏打也有很厉害的效果，可以很好的去除农药残留。我们可以先准备一盆清水，然后在里面倒入适量的小苏打，然后搅拌均匀，将青菜放进去清洗就可以了。注意清洗青菜的时候最好将菜叶一根根撕掉，因为农药很可能残留在青菜根部，这样清洗不会担心青菜有农药残留。 第三点，用洗洁精。一般农药用水很难清洗干净，我们就可以在清洗蔬菜的时候，加一至两滴食用洗洁精，然后再浸泡三到五分钟，接着再用清水清洗几遍，就可以去除青菜里面的农药残留。菜里面的农药不清洗干净，对我们身体健康也很有影响，所以小伙伴们洗菜的时候一定要仔细清洗哦。 干煸四季豆 干煸四季豆 主要食材：四季豆、大蒜、干辣椒 1.四季豆先用水冲洗干净，再用盐水浸泡15分钟，然后沥干水分。水里放少许盐就可以，起到杀菌的作用。 2.在泡四季豆的时候，准备蒜末、花椒、干辣椒。干辣椒先用水泡5分钟左右，这样做辣椒不会炒得发黑，然后剪成小段即可。 3.四季豆沥干水分后，先撕掉豆筋，然后用手直接掰成小段，不需要用刀切。（豆筋不仅影响口感，还不易消化） 4.四季豆的长短，根据个人喜好来定。 5.先把锅烧热再淋入食用油，油的用量要比平时炒菜稍微多一点就可以。热锅凉油放四季豆，中小火慢慢煸炒，期间要不时的翻动，并用铲子轻轻按压，使其均匀受热。 6.煸炒了大约3分钟的时间，四季豆的表面已呈虎皮的状态。 7.接着放入准备好的蒜末、花椒、干辣椒一起煸炒，不到1分钟的时间就能激发大蒜和花椒的香味，闻着都直流口水了。 8.等爆出香味后，放生抽、盐、白糖调味，并转大火快速翻炒，使其入味。翻炒1分钟就可出锅，出锅前淋少许芝麻油，吃起来更鲜美。 完成 $$