清淡的晚餐（课件）-2024-2025学年六年级上册劳动北京版

清淡的晚餐 所需要的食材 鲜虾（一斤）生姜（一块）葱（三根） 生抽（两勺）大蒜（三瓣） 老抽（一勺）料酒（两勺） 白糖（二分之一茶匙） 香醋（四分之一茶匙） 盐巴（也可以不用） 油焖大虾 姜葱蒜洗净切片切段，做海鲜肯定是离不开这三样。 去虾线后清水冲洗干净沥干水备用。 大火热锅多一些油(普通吃饭碗小半碗) 放入姜蒜片炒香（30秒左右） 再加入葱白段爆香（20秒左右） 倒入沥干水分的虾（倒入后立刻盖一下盖子以防个别虾跳出来） 倒入虾之后不要立刻翻炒，等到最上面的虾开始变色再翻一下锅（把下面的虾翻上来），避免一直不停的翻炒，这样可以保持虾的水分。 也就是每隔1分钟左右才翻一次虾，直到虾全部变色。 加入2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖，翻炒均匀，再沿锅边淋上2勺料酒，盖上盖子，改为中火，闷1分钟。 起锅前加入剩下的绿葱，1/4茶匙香醋，翻炒均匀立刻出锅（如果味道不够可以略加点盐，但我觉得已经够咸了）。真的非常好吃，停不下来。 紫菜蛋花汤 无沙紫菜一小块，新鲜鸡蛋3个，小葱一根，切成葱花，香菜适量切成段，半干生晒虾皮少许（可选），食用盐、鸡精各适量，白醋少许，香油或猪油适量，清水适量 1. 紫菜准备 将干净的紫菜撕成小片，以便于食用和烹饪。将撕好的紫菜片放入大碗中，加入温水（大约三四十度）浸泡约5分钟，让紫菜充分吸水变软。 2. 蛋液调制 在另一个碗中打入3个鸡蛋，加入少许食用盐和白醋（去腥提味）。用筷子充分搅拌，尽量使蛋液充分打散，达到蓬松的效果。 3. 配料准备 将小葱切成葱花，香菜切成适当长度的段，放入紫菜所在的大碗中备用。如果有条件，可以加入少量半干生晒虾皮，增加汤的鲜味。 4. 汤底烹制 在锅中加入适量清水，用大火烧开直至水面翻滚。然后关火，等待水面上的大气泡消失，只留小气泡。慢慢将调好的蛋液倒入仅有小气泡的热水中，轻轻摇动碗使蛋液均匀分散形成蛋花。开最小火，轻煮15秒钟，让蛋花完全成型 5. 最后调味 将烹制好的蛋花连同汤一起倒入准备好的含有紫菜、葱花和香菜的大碗中。加入适量食用盐、鸡精调味，再滴入几滴香油或猪油提香。 清炒西兰花 1. 西兰花切小件。 2. 锅里煮水，倒入西兰花。 3. 把西兰花焯四五分钟。 4. 焯好的西兰花倒出来。 5. 放入蒜片爆香，放点红萝卜作装饰。 6. 倒入焯好的西兰花。 7. 放盐。 8. 把西兰花拌炒均匀即可。 $$