包饺子（课件）-2024-2025学年六年级上册劳动北京版

包饺子 走南闯北，春夏秋冬，美食千万，还是“好吃不过饺子”！ 01 东北酸菜饺子  猪肉酸菜饺子是一道东北特色美食，主要原料有东北酸菜、鲜猪肉、面粉等等。 02 山东鲅鱼饺子  鲅鱼饺子，是山东省胶东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系。鲅鱼饺子主以鲅鱼、猪肉、面粉等食材用料烹制，营养丰富。 03 陕西酸汤水饺  在陕西，酸汤水饺大多为回族群众经营。以牛羊肉和其他鲜蔬、调料配伍制成馅料，在皮面、馅料和包制、煮熟上与一般水饺无异，关键是酸汤调制比较独特。 04 四川钟水饺  钟水饺，是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系；该菜品创始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。 05河南饺子  河南饺子是历史悠久的传统美食，以其丰富多样的馅料、独特的口味和深厚的文化底蕴而著称。制作技艺讲究，从和面到煮饺子都有严格要求。 包饺子 《 韭菜鸡蛋馅饼 》准备材料： 面粉：半斤（约250克） 盐：3克 温水：4两（约200毫升），约40度 韭菜：一把 鸡蛋：2颗 食用油：适量（炒鸡蛋和拌韭菜用） 鸡精：少许 蚝油：适量（提鲜） 虾皮：适量（增鲜，可选） 第一步：和面、醒面 半斤面粉，加3克盐，加盐可以让面更筋道，水温大概40度左右，半斤面大概加4两水。 准备一把韭菜，洗完给它控干水分，不然容易出水。 2、在碗中打入两颗鸡蛋，用筷子给它打撒。炒鸡蛋的时候油要多放一点，火不要太大，油微微热的时候，倒入鸡蛋液，用筷子快速地把鸡蛋搅散，鸡蛋要炒的嫩一点，口感会更好。 3、鸡蛋炒好后趁热给它调味，加一点点盐、少许鸡精、还有蚝油提鲜的，然后拌匀备用。 韭菜控干水分后，改刀给它切碎，切韭菜的时候，记得是切不是剁。 切好的韭菜，加点虾皮增鲜，然后给韭菜拌点油，让它形成一层保护膜，这样，韭菜就不会出水了。 在案板上撒上干面粉防粘，把醒好的面团，从碗里取出来，面团的表面也要撒些干面粉，防止粘手。 不用揉面，直接把面团整理成长条型，然后切成6个小面剂，再把每个面剂整理成圆形，然后用手按成中间厚边缘薄的小圆饼。 把鸡蛋碎倒进韭菜里面了，再给它搅匀就可以了。 包的时候要多放点馅，馅多更好吃，不管你用什么手法包，只要给它包住不漏馅就可以了，包好之后，先把封口处朝上用手压薄一点。 完成 $$