《6 发霉与防霉》知识清单-2024-2025学年六年级上册科学青岛版

《6 发霉与防霉》知识清单 一、生活中的发现 咱们先来说说生活里的一个小事情。我有一次在厨房的角落里发现了一块放了很久的面包，那面包原本是白白软软的，可这一次看到它的时候，上面长满了绿毛和白毛，看起来特别恶心。这就是发霉啦。其实啊，像这样的情况在生活中特别常见，比如在潮湿的墙角会长出黑色的霉斑，放久了的水果上也会有一些小霉点。那这些霉到底是什么东西呢？这就引出了我们这节课的主角——微生物。 二、微生物中的霉菌 1. 霉菌是什么 霉菌是微生物的一种。它特别小，小到我们用肉眼都很难看清楚它的全貌。但是呢，当它们聚集在一起的时候，就像在面包上那样，我们就能看到它们形成的那些毛毛的东西啦。霉菌有很多种类，不同种类的霉菌颜色也不一样，就像我看到面包上的绿毛和白毛，那可能就是不同种类的霉菌在搞怪呢。 2. 霉菌的生长环境 （1）温度 霉菌可挑环境了。温度对它的生长特别重要。一般来说，比较暖和的温度适合霉菌生长。在20 - 30摄氏度之间，霉菌就像在自己的小天堂一样，能快速地繁殖。比如说在夏天，天气热，东西就特别容易发霉。我有次把一双湿鞋子放在角落里，没几天就发现鞋面上有一些小霉斑了，这就是因为夏天的温度很适合霉菌生长。 （2）湿度 湿度也不能少。霉菌喜欢潮湿的环境。如果东西一直处在湿漉漉的状态，那霉菌就会很开心地跑过去安家。像我们南方的梅雨季节，到处都湿漉漉的，家里的墙壁、衣物如果没有好好保管，就很容易发霉。我家有次忘记关窗户，在梅雨季节的时候，窗台上的抹布就长满了霉，那时候整个房间都有一股霉味。 （3）营养物质 霉菌要生长还得有营养物质。像面包里有丰富的淀粉，水果里有糖分，这些都是霉菌喜欢的食物。这就像我们人喜欢吃美味的饭菜一样，霉菌也需要这些东西来维持自己的生长和繁殖。 三、发霉的过程 1. 孢子萌发 霉菌的繁殖是从孢子开始的。孢子就像种子一样，特别小。当它落到一个合适的地方，比如说那块面包上，在合适的温度、湿度和有营养物质的条件下，孢子就开始萌发了。这就像是种子在合适的土壤里开始发芽一样。 2. 菌丝生长 孢子萌发后就会长出菌丝。菌丝就像一根根小细丝，它们会不断地生长、蔓延。这些菌丝会深入到面包里面，去寻找更多的营养物质。就像小根须一样，扎根到面包里吸收养分。在面包上看到的那些毛毛，其实就是大量的菌丝聚集在一起的样子。 3. 形成菌落 随着菌丝不断地生长和繁殖，就会形成菌落。菌落就是一大片霉菌聚集在一起的样子。这时候我们看到的面包上的霉斑就已经很明显了。菌落的大小、颜色、形状等会因为霉菌的种类不同而有所差异。 四、发霉的危害 1. 对食物的危害 （1）食物变质 当食物发霉了，就说明食物已经被霉菌污染了。霉菌在食物里生长的时候，会分解食物中的营养物质，还会产生一些有害物质。比如说有些霉菌会产生毒素，像黄曲霉毒素，这可是一种很厉害的毒素，如果人吃了含有黄曲霉毒素的食物，就可能会生病，严重的话还会得癌症呢。像花生如果发霉了，就很可能含有黄曲霉毒素，所以发霉的花生可千万不能吃。 （2）食物口感变差 除了会让食物变质不能吃之外，发霉还会让食物的口感变得特别差。原本香甜可口的面包，一旦发霉了，就会有一股难闻的霉味，吃起来也变得又苦又涩，根本没法下口。 2. 对其他物品的危害 霉菌可不只是对食物有危害。在我们的生活中，它对很多东西都会造成破坏。比如它会腐蚀木材，让木质的家具、建筑材料等慢慢坏掉。我曾经看到过一个老房子的木质窗框，因为长期处在潮湿的环境里，长满了霉菌，最后那窗框都变得很脆弱，轻轻一掰就断了。它还会损坏衣物，在衣物上留下难看的霉斑，而且这些霉斑很难清洗掉。 五、防霉的方法 1. 控制环境 （1）控制温度和湿度 要想防止东西发霉，就要控制好温度和湿度。在夏天，天气热的时候，可以把容易发霉的东西放在阴凉通风的地方。比如说把粮食放在通风良好的仓库里，这样可以降低温度，减少湿度，让霉菌不容易生长。对于一些贵重的物品，像书画之类的，可以放在有空调的房间里，把温度和湿度控制在合适的范围。 （2）保持清洁 保持环境的清洁也很重要。霉菌喜欢在脏东西上生长。我们要经常打扫房间，把灰尘、杂物都清理干净。像厨房的台面、卫生间的角落等地方，要经常擦拭，这样就可以减少霉菌生长的机会。我妈妈就特别爱干净，她每天都会把厨房打扫得干干净净，所以我们家厨房很少有东西发霉。 2. 食物防霉 （1）干燥保存 对于食物来说，干燥保存是个很好的方法。像大米、面粉这些粮食，可以放在干燥的地方，也可以用密封袋把它们密封起来，这样可以防止空气中的水分进入，让霉菌没有生长的条件。我奶奶就会把她的干货放在密封的罐子里面，这样能保存很久都不会发霉。 （2）低温保存 低温也能抑制霉菌的生长。很多食物放在冰箱里就不容易发霉了。像新鲜的水果、肉类等，放在冰箱里冷藏或者冷冻，就可以延长它们的保质期。我家每次买了肉都会分成小份放在冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来解冻就可以了，这样就不用担心肉会发霉变质了。 （3）添加防腐剂 有些食物还会添加防腐剂来防止发霉。不过我们要注意，防腐剂虽然能防霉，但是吃多了对身体可能也不好，所以要适量食用含有防腐剂的食物。像一些罐头食品里就有防腐剂，但是只要是正规厂家生产的，按照规定添加防腐剂，一般都是安全的。 3. 物品防霉 （1）使用防霉剂 对于一些容易发霉的物品，像皮革制品、纺织品等，可以使用防霉剂。防霉剂就像是给这些物品穿上了一层保护衣，让霉菌无法靠近。不过在使用防霉剂的时候也要注意安全，要按照说明书上的要求来使用。 （2）定期晾晒 像衣物、被子等，定期晾晒是个很好的防霉方法。阳光中的紫外线有杀菌消毒的作用，可以杀死霉菌。我家每个月都会把被子拿出去晒一晒，这样被子就不会发霉，而且晒过的被子盖起来还特别暖和，有一股阳光的味道呢。 六、典型问题 1. 为什么在同样的环境下，有的东西容易发霉，有的东西不容易发霉呢？ 这是因为不同的东西成分不一样。比如说，像面包这种富含淀粉和糖分的食物，就很适合霉菌生长，因为霉菌可以把淀粉和糖分分解成自己需要的营养物质。而像玻璃、金属这些东西，它们没有霉菌生长所需要的营养成分，所以在同样的环境下就不容易发霉。就像人一样，不同的人对不同的食物有不同的喜好，霉菌也对不同的东西有不同的“喜好”。 2. 如果不小心吃了一点发霉的食物怎么办？ 如果不小心吃了一点发霉的食物，要根据情况来处理。如果只是吃了一点点，而且没有什么不舒服的症状，可以先观察一下，多喝水，促进身体的新陈代谢，让身体尽快把有害物质排出去。但是如果吃了发霉的食物后出现了恶心、呕吐、腹痛等症状，那就一定要赶紧去医院，因为可能是霉菌产生的毒素对身体造成了伤害。这就像我们不小心接触到了危险的东西一样，要及时采取措施来保护自己的身体。 一、选择题 1. 霉菌生长最合适的温度范围是（ ） A. 0 - 10摄氏度 B. 10 - 20摄氏度 C. 20 - 30摄氏度 D. 30 - 40摄氏度 2. 以下哪种食物如果发霉含有可能致癌的毒素（ ） A. 苹果 B. 面包 C. 花生 D. 香蕉 3. 为了防止衣物发霉，以下哪种方法不太合适（ ） A. 定期晾晒 B. 使用防霉剂 C. 放在潮湿的衣柜里 D. 保持衣柜清洁 二、简答题 1. 简述霉菌的生长过程。 2. 请说出至少三种食物防霉的方法，并简单解释其原理。 三、分析题 1. 小明发现家里的木质家具在潮湿的角落出现了霉斑，请你分析原因并提出解决办法。 2. 有一个仓库储存了大量的粮食，在夏天的时候发现有些粮食开始发霉，请你从防霉的角度分析可能存在的问题并给出改进措施。 参考答案： 一、选择题 1. C。因为文中提到霉菌一般在20 - 30摄氏度之间能快速繁殖，这个温度范围最适合霉菌生长。 2. C。文中明确指出花生如果发霉可能含有黄曲霉毒素，这种毒素可能致癌。 3. C。放在潮湿的衣柜里会让衣物处于适合霉菌生长的环境，更容易发霉，而定期晾晒、使用防霉剂、保持衣柜清洁都是防止衣物发霉的好方法。 二、简答题 1. 霉菌的生长过程如下：首先是孢子萌发，孢子在合适的温度、湿度和有营养物质的条件下开始像种子发芽一样萌发；然后是菌丝生长，萌发后的孢子会长出菌丝，菌丝像小细丝一样不断生长蔓延，深入到物体内部寻找营养物质；最后形成菌落，随着菌丝的不断生长繁殖，大量的霉菌聚集在一起就形成了菌落。 2. （1）干燥保存：原理是霉菌生长需要湿度，干燥的环境可以减少霉菌生长所需的水分，像大米、面粉等粮食密封保存能防止空气中的水分进入，从而防止发霉。 （2）低温保存：低温能抑制霉菌的生长，例如新鲜的水果、肉类放在冰箱里冷藏或者冷冻，因为低温环境让霉菌生长缓慢，从而延长食物的保质期。 （3）添加防腐剂：防腐剂能抑制霉菌生长，不过要注意适量食用含有防腐剂的食物，正规厂家按照规定添加防腐剂的食物一般是安全的，像罐头食品里的防腐剂就能防止食物发霉。 三、分析题 1. 原因：木质家具在潮湿角落出现霉斑是因为霉菌喜欢潮湿的环境，角落湿度大，而且木材含有霉菌生长所需的营养物质，适合霉菌生长。 解决办法：首先要改善环境湿度，可以使用除湿器或者把家具搬到干燥通风的地方；其次可以对家具上的霉斑进行清理，用干净的布蘸取适量的清洁剂轻轻擦拭；还可以在家具周围使用防霉剂来防止霉菌再次生长。 2. 可能存在的问题： （1）温度方面，夏天温度较高，适合霉菌生长，仓库可能没有良好的降温措施。 （2）湿度方面，可能仓库的湿度较大，没有做好防潮工作。 （3）通风方面，仓库通风不好，空气不流通，导致热气和湿气积聚。 改进措施： （1）温度上，可以安装空调等降温设备，把仓库温度控制在合适的范围。 （2）湿度上，可以使用除湿设备，也可以在仓库里放置一些干燥剂来吸收水分。 （3）通风上，改善仓库的通风系统，让空气能够良好地流通，减少霉菌生长的机会。 学科网（北京）股份有限公司 $$