5.1人类重要的营养物质学历案---2023--2024学年九年级化学人教版（五四学制）全一册

《课题1 人类重要的营养物质》学历案 姓名： 班级： 学号： 【主题与课时】 【课标要求】 1、 了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2、 知道各类营养物质的主要食物来源及其在人类生命活动中的重要意义。 3、 初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 【学习目标】 1、 能准确说出蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水这六类营养物质的名称，就像说出自己好朋友的名字一样熟练。 2、 可以列举出常见含有各类营养物质的食物，比如说出哪里能找到蛋白质多的食物，就像指出哪里能找到小松鼠爱吃的松果一样简单。 3、 清楚每类营养物质在人体生命活动中的重要作用，知道缺少某种营养物质人体会出现啥毛病，就像知道汽车没油就跑不动一样明白。 4、 能根据食物营养成分表简单计算某种食物中营养物质的含量，就像会数自己零花钱有多少一样容易。 【评价任务】 1、 通过完成“营养大侦探”活动，检测目标1和2。 2、 完成“健康小助手”任务，检测目标3。 3、 做课后的营养计算小练习，检测目标4。 【学习过程】 一、情境导入 同学们，咱们来聊一聊我的邻居王大爷的事儿。王大爷这人啊，平时吃饭可挑剔了。他就爱吃肉，顿顿都要有红烧肉，青菜碰都不碰，还特别不喜欢喝水，就爱喝可乐。最近呢，王大爷总觉得浑身没劲儿，还老是生病。去医院一检查，医生说他身体缺乏好几种营养物质呢。这可把王大爷给整懵了，他心想，我天天吃肉，咋还缺营养呢？同学们，你们能帮王大爷分析分析不？这就引出了咱们今天要学习的人类重要的营养物质啦。 二、任务一：营养物质知多少 1、 营养物质大集合 咱们人类需要的营养物质可不少，就像一个超级英雄团队一样，有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水这六类成员。大家先把这六个名字记下来哈。 2、 食物中的营养小侦探 咱们现在就来当一回小侦探，找找哪些食物里藏着这些营养物质。 蛋白质在哪里？鸡蛋、牛奶、瘦肉这些食物里蛋白质可多啦。大家想想，健身的人是不是经常吃这些东西呀？为啥呢？因为蛋白质可以让咱们的肌肉变得更强壮，就像给房子加固一样。 糖类的藏身之处。米饭、馒头、土豆这些主食里有好多糖类呢。咱们吃了这些东西，就像给身体这个小火车加了煤炭一样，能让咱们有力气干活、跑步、玩耍。 油脂在哪些食物里呢？油炸食品，像炸鸡、薯条，还有动物的肥肉里油脂就特别多。不过油脂可不能吃太多，吃多了就像给身体的小河道里倒了太多油一样，会堵塞血管的。 维生素这个小家伙很特别，它藏在水果和蔬菜里。比如说橙子里有很多维生素C，胡萝卜里有维生素A。维生素虽然需要的量不多，但是缺了它可不行，就像汽车上的小螺丝，虽然小，但是少了车就可能出问题。 无机盐呢，咱们吃的盐就是一种无机盐，还有像钙、铁这些元素也是无机盐。牛奶里有钙，能让咱们的骨头长得棒棒的；菠菜里有铁，能让咱们的脸蛋红扑扑的，不容易贫血。 水就不用说了吧，咱们每天都要喝水。它就像身体里的小河流，运送着各种营养物质，还能把身体里的垃圾带走。 咱们现在来个小竞赛，我来说一种食物，你们来抢答这种食物里有哪些营养物质。 三、任务二：营养物质的大作用 1、 蛋白质——身体的建筑材料 蛋白质在咱们身体里就像建筑工人一样，能建造咱们的肌肉、头发、指甲等等。如果缺乏蛋白质，就像盖房子没有砖一样，身体就会变得虚弱，容易生病。比如说，小朋友要是蛋白质不够，可能就长得又瘦又小，还没什么力气。 2、 糖类——能量小能手 糖类是身体最主要的能量来源。想象一下，你要是去参加马拉松比赛，没有足够的糖类，就像汽车没油了一样，跑着跑着就跑不动了。而且，咱们的大脑也很依赖糖类呢，如果糖类不足，可能就会觉得头晕，脑子转不动。 3、 油脂——能量储备库 油脂虽然吃多了不好，但是它也是身体的能量储备。当咱们没有及时吃饭，身体里的糖类不够的时候，油脂就会分解来提供能量。不过，油脂就像银行里的存款，存太多了也不好，会让咱们变胖的。 4、 维生素——健康小卫士 维生素的作用可多啦。比如说维生素C能让咱们的伤口愈合得更快，还能让咱们的皮肤变得更好；维生素A能让咱们的眼睛在黑暗中看得更清楚。要是缺乏维生素，就会得各种各样的病。像缺乏维生素A，晚上看东西就会模模糊糊的，像个小瞎子一样；缺乏维生素D，钙就不能很好地被身体吸收，骨头就长不好。 5、 无机盐——身体的小助手 不同的无机盐有不同的作用。钙能让咱们的骨头和牙齿坚硬无比，铁能让咱们的血液正常工作，锌能让咱们的胃口变好，还能让咱们的脑子更聪明呢。要是缺了这些无机盐，身体就会出各种小毛病。 6、 水——生命的源泉 水在身体里的作用可太大了。它能溶解各种营养物质，就像溶剂一样，让这些营养物质能在身体里跑来跑去，被各个器官吸收。而且，水还能把身体里的废物和毒素排出体外，就像清洁工一样。如果不喝水，身体里的废物就会堆积起来，就像垃圾堆满了屋子一样，人就会生病。 咱们现在分组讨论一下，如果缺乏某种营养物质，身体会出现哪些具体的症状，然后每组派个代表来说一说。 四、任务三：营养物质含量计算小能手 1、 营养成分表解读 咱们去超市买东西的时候，会看到食品包装上有营养成分表。这个表就像食物的小档案一样，告诉咱们这种食物里有多少营养物质。比如说，咱们看一包饼干的营养成分表，上面会写着蛋白质有多少克、糖类有多少克、油脂有多少克等等。 2、 简单计算 现在我给大家一个简单的例子。假如有一盒牛奶，它的营养成分表上写着蛋白质含量是3克，这盒牛奶是250毫升。如果一个成年人一天需要60克蛋白质，那喝了这盒牛奶，他获得了一天所需蛋白质的百分之多少呢？大家可以拿出笔来算一算。 【作业与检测】 1、 选择题 下列食物中富含蛋白质的是（ ） A. 苹果 B. 鸡蛋 C. 米饭 D. 植物油 人体缺乏维生素C会患（ ） A. 夜盲症 B. 坏血病 C. 贫血症 D. 佝偻病 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ） ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素 A. ①②③ B. ①②④ C. ①②⑤ D. ①⑤⑥ 2、 填空题 青少年正处于生长发育的关键时期，应多食用含______丰富的食物，如牛奶、鸡蛋等。 人体中含量最多的物质是______。 3、 简答题 请简要说明油脂在人体中的作用。 请举例说明缺乏维生素A会对人体造成哪些影响。 【课后反思】 1、 在学习这六种营养物质的时候，你觉得哪个最容易理解，哪个最难呢？ 2、 对于如何通过饮食来保证各种营养物质的均衡摄入，你有什么新的想法吗？ 3、 你觉得这节课的学习方式有没有什么可以改进的地方？ 学科网（北京）股份有限公司 $$