第5课 蘑菇和木耳 同步分层作业-2024-2025学年科学六年级上册（青岛版）

第5课 蘑菇和木耳 1.在日常生活中，我们品尝过鲜美的蘑菇，食用过可口的木耳和营养丰富的银耳……都属于__________。 2.________________________________________等是能够食用或药用的食用菌它们都属于__________。 ：基础过关练 一、选择题 1．下列关于微生物的说法中，正确的是（    ）。 A．病毒不是由细胞构成的，所以不是微生物 B．木耳是一种微生物 C．草履虫生活在水中，不能运动 2．蘑菇是一类个体比较大的（    ）。 A．细菌 B．病毒 C．真菌 3．食用菌是我们饮食和医疗中的常用原料，生活中常见的香菇、银耳、虫草菌都是能够食用或药用的食用菌，它们都属于（   ）。 A．动物 B．植物 C．微生物 D．非生物 4．下列既不属于动物也不属于植物的是（    ）。 A．蘑菇 B．洋葱 C．蚯蚓 5．蘑菇进行繁殖是通过（    ）。 A．种子 B．根 C．孢子 二、填空题 6．是食用菌，还是毒菌，可以从 和 上看。 7． 和 是生活中可以直接看到的微生物。 8．平菇、香菇、猴头菇、银耳、虫草菌等都是能够( )或( )的食用菌，它们都属于( )。 9．香菇、猴头菇、银耳、虫草菌等是能够食用或药用的( )，他们都属于( )。 10．在观察蘑菇的结构时，我们可以采用( )等方式，借助放大镜全面细致的观察蘑菇内侧，并可以借助( )撕开蘑菇的“伞柄”，观察其内部结构，我们会发现里面有很多细丝。 三、判断题 11．酵母菌能帮助人们发酵面粉，改善食物口感。( ) 12．酸奶就是牛奶加了醋。( ) 13．蘑菇和木耳都是食用菌，都属于微生物。( ) 14．蘑菇味道鲜美、营养丰富、种类繁多，我们可以去野外采摘各式各样的蘑菇做菜。( ) 15．我们经常食用的蘑菇和木耳是植物。( ) ：拓展培优练 四、简答题 16．生活中常见的食用菌有哪些？列举五种。 17．你知道哪些鉴别毒蘑菇的方法？举例说一说。 五、综合题 18．归归类 馒头 豆瓣酱  豆腐乳   酸笋   米醋 干酪 泡菜 奶酒   饼干 臭豆腐 酸奶 （1）谷物发酵品： 。 （2）豆类发酵品： 。 （3）蔬菜发酵品： 。 （4）乳类发酵制品： 。 1.在日常生活中，我们品尝过鲜美的蘑菇，食用过可口的木耳和营养丰富的银耳……都属于食用菌。 2.平菇、香菇、猴头菇、银耳、虫草菌等是能够食用或药用的食用菌它们都属于微生物。 1．B 详解：A．病毒不是由细胞构成的，所以不是微生物，错误；病毒没有细胞结构，但是属于微生物； B．木耳是一种微生物，正确； C．草履虫生活在水中，不能运动，错误；草履虫是生物，生活在水中，可以运动。 2．C 详解：真菌是一种既不属于植物也不属于动物的生物，由大量的菌丝构成的。蘑菇是一类个体比较大的真菌。 3．C 详解：A．动物是生物的一个种类。它们一般以有机物为食，是能够自主运动或能够活动的有感觉的生物； B．植物是生命的主要形态之一，包含了如树木、灌木、藤类、青草、蕨类，及绿藻、地衣等熟悉的生物； C．微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。香菇、银耳、虫草菌等是能够食用或药用的食用菌，它们都属于微生物。 D．非生物的范畴非常宽广，如光、温度、水等。通过生物的特征可以用来区别生物与非生物，归纳起来说，生物与非生物的本质区别就是——有无生命。 故选C。 4．A 详解：微生物既不是动物也不是植物，包括细菌、病毒、霉菌等，蘑菇是真菌，属于微生物，既不属于动物也不属于植物。蚯蚓是动物，洋葱是植物。 5．C 详解：蘑菇属于真菌，大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖．孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够萌发长出新的个体，这样的繁殖方式叫孢子生殖。 6． 颜色 形态 详解：是食用菌还是毒菌，可以从颜色和形态上看。通常情况下，食用菌的色泽较为单一，如白色、棕色等，而毒菌往往颜色鲜艳，如红色、绿色、紫色等。在外形上，食用菌的形状通常较为规则，菌盖和菌柄的形态比较常见，而毒菌可能会有奇特的形状或者不规则的斑点、纹路。然而，这些特征并不是绝对的，有些毒菌也可能看起来很普通，因此鉴定蘑菇是否有毒应该由专业人士进行，不要仅凭外观特征来判断。 7． 蘑菇 木耳 详解：微生物是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，它们身体微小，构造简单。微生物大部分都是比较小的，但是也有例外，比如蘑菇和木耳是生活中可以直接看到的微生物。 8． 食用 药用 微生物 详解：中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、双孢蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和金针菇等。平菇、香菇、猴头菇、银耳、虫菌草等是能够食用或药用的食用菌，它们都属于微生物。 9． 食用菌 微生物 详解：中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、双孢蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和金针菇等，它们都属于微生物。 10． 看、摸、闻 镊子 详解：显微镜可以帮助我们看到人类肉眼看不到的东西，是一种非常实用的实验室仪器。观察蘑菇和木耳时，要戴好手套。可以采用看、摸、闻等方式，借助放大镜全面细致地进行观察，借助镊子撕开蘑菇和木耳，观察其内部结构，我们会发现里面有很多细丝。 11．√ 详解：酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母菌能帮助人们发酵面粉，改善食物口感。 12．× 详解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，题目观点错误。 13．√ 详解：绝大多数的微生物它们个体微小，结构简单，通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚，但是蘑菇、木耳等它们属于真菌，是肉眼可以直接看到的微生物。 14．× 详解：蘑菇味道鲜美、营养丰富、种类繁多。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、双孢蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和金针菇等。野外很多蘑菇是毒蘑菇，我们不可以去野外采摘各式各样的蘑菇做菜。 15．× 详解：真菌是看得见的微生物，可食用的真菌有蘑菇、银耳、木耳、竹荪、灵芝、平菇等。我们经常食用的蘑菇和木耳是真菌，是一种看得见的微生物，它既不是植物，也不是动物。题目的说法是错误的。 16．香菇、金针菇、银耳、猴头菇、木耳。 详解：食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、双孢蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和金针菇等。 17．用眼睛看：有毒蘑菇‌：菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。 用鼻子闻：有毒蘑菇‌：有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。 在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮。若蘑菇煮熟后，大蒜或大米变色，则可能有毒。 详解：识别有毒蘑菇的方法很多，如看颜色、看形状、看分泌物、闻气味。鉴别野生蘑菇是否有毒的方法，一看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。 二看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。三看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。四闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。 18． 馒头、米醋、饼干 豆瓣酱、豆腐乳、臭豆腐 酸笋、泡菜 干酪、奶酒、酸奶 详解：在我们身边，常见的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品、乳类发酵制品和蔬菜发酵制品等。馒头、米醋、饼干属于谷物发酵制品；豆瓣酱、豆腐乳、臭豆腐属于豆类发酵制品；酸笋、泡菜属于蔬菜发酵制品；干酪、奶酒、酸奶属于乳类发酵制品。 原创原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！5 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$