第五单元 第三章 第二节 食品保存技术-【提分教练】2024-2025学年八年级生物上册同步精导优化与设计方案（冀少版）

课堂巩固训练 第三章 6.C7.D8.B9.B10.D11.A 日常生活中的生物技术 12.(1)两甲和乙(2)甲 第一节发酵食品的制作 (3)将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳 (4)酒曲中除了酵母菌，还有其他杂菌 课前自主预习 (5)做馒头或面包时，酵母菌可以在有氧的 1.C2.D3.D 环境下发酵。 4.(1)分裂(2)白菜 异养 课后提升训练 (3)①②③④（答对其中两个即可，答案中包 13.D14.B15.C16.B17.C18.B 含⑤不正确)②③（答对其中1个即可） 19.B (4)814(5)120 20.(1)放大镜和显微镜 5.A6.B7.C (2)扫帚 课堂巩固训练 (3)叶绿体 8.D9.B10.A11.C12.D13.C (4)营养菌丝 14.(1)甲有气泡产生，气球胀大，乙没有甲有 (5)孢子 气泡产生，气球胀大，乙没有 (6)碘液 细胞核 淀粉粒 (2)方案一 验证酵母菌的发酵作用，变量 应是酵母菌 第二节 食用真菌 (3)二氧化碳 通人澄清石灰水中，观察石 灰水的变化 课前自主预习 (4)不能缺乏对照组 1.A2.C3.C 课后提升训练 4.(1)菌盖菌褶菌柄菌丝 15.B16.A17.D18.D (2)菌丝细胞壁细胞膜细胞质细 19.(1)乳酸杆菌（乳酸菌） 胞核 (2)设置对照控制无关变量 (3)蘑菇的代谢类型是异养，不能利用无机物 (3)先上升后下降3 制造有机物 (4)食醋能抑制泡白菜中亚硝酸盐的产生： (4)竞争(5)菌褶孢子新个体孢子 三组食醋浓度中，浓度为0.6%时抑制作用 (6)吸收环境中的营养物质腐生 最强，食醋浓度过高或过低抑制作用均下降 5.B (合理即可) 课堂巩固训练 (5)制作泡白菜时可适当加食醋 6.D7.C8.C9.B10.C11.B 12.D13.C 第二节 食品保存技术 14.(1)细胞壁43拟核 课前自主预习 (2)分裂繁殖16 1.B2.C3.D4.B5.D6.C (3)多细胞青霉素水分温度 课堂巩固训练 (4)丙 (5)孢子(6)分解者叶绿体有 7.B8.B9.B10.D11.B12.C 机物 13.(1)杀死肉汤内原有的微生物 课后提升训练 (2)空气中的微生物 15.A16.C (3)防止空气中的微生物进入肉汤 17.(1)A(2)真菌和白菜细菌 课后提升训练 (3)孢子分裂 14.D15.B16.C17.B 18.(1)接种(2)3(3)1 18.①-D②-A③-B④-C (4)不合理，样本太少，实验易出现偶然性 19.(1)题图中保存食品的方法可概括为干燥处 误差 理、真空包装、烟熏和腌制。 42 (2)对食品进行干燥处理可以减少食品内的 3.(1)叶绿体(2)没有成形的细胞核 水分，抑制微生物的生长和繁殖；真空包装 (3)分裂(4)细胞壁液泡 可以隔绝微生物呼吸需要的空气，以延长食 (5)DNA集中的区域鞭毛(6)分解者 品的贮存时间：烟熏、腌制能减少食品内的 4.(1)光合作用 水分，抑制微生物的生长和繁殖。 (2)①腐生的细菌、真菌②二氧化碳 (3)还可以采用其他方法：冷藏法、冷冻法 绿色植物有机物 (依据低温可以抑菌的原理)：使用防腐剂： (3)枯草杆菌、甲烷细菌（合理即可）寄生 使用射线等。 肺炎双球菌、痢疾杆菌（合理即可） 第四章微生物在生物圈中的作用 期末专题复习（一）》 课前自主预习 选择题 1.B2.C3.D 4.(1)细菌对植物的遗体有（或无）分解作用 1.B2.A3.C4.B5.B6.C7.C8.C (2)乙组 9.A10.B11.A12.B13.D14.C (3)细菌适宜生活在潮湿的环境中 15.A16.B17.C18.D19.B20.A (4)为了保证除实验变量外的其他条件都 21.A22.D23.C24.B25.B26.D 相同 27.D28.A (5)3 期末专题复习（二） 5.C6.C 课堂巩固训练 读图填空题 7.C8.A9.B10.C11.C 12.(1)同种湿润(2)形成对照 (3)乙 1.(1)甲是胚根，甲的说法正确。胚根最先突破 分解 种皮，最终发育成根 课后提升训练 (2)乙是胚轴，乙的说法正确。胚轴连接了胚 13.B14.B 芽与胚根，最后发育成连接根和茎的部分 15.(1)B、C、E电子显微镜 (3)丙是胚芽，丙的说法有错误。最先突破种 (2)吸收水分和有机物C 皮的是胚根，不是胚芽。胚芽将来发育成植 (3)①提供氧气，使酵母菌进行繁殖排出 物的茎和叶 酵母菌发酵产生的二氧化碳防止接触空 (4)丁是子叶，丁的说法正确。子叶为菜豆种 气中的细菌和真菌②向充气口通入空气 子的萌发提供营养 第五单元归纳整合 (5)作为一个集体中的一员，都需要为集体出 份力，而且要合理分工合作，这样才能很好 地完成各项工作 1.C2.C3.D4.C5.D6.A7.B 2.(1)呼吸作用二氧化碳 8.C9.D10.B11.C12.A13.B14.B (2)有机物（淀粉）筛管 15.D16.D17.C18.B19.D 3.(1)黑暗不变只有活的植物体才能进行 二、 呼吸作用（合理即可） 1.(1)有机物(2)植物消费者 (2)叶绿体酒精 2.(1)单细胞①②细胞核运动 (3)光照强度二氧化碳含量增加二氧化 (2)分裂 碳浓度（或增加光照强度） (3)物质循环 4.(1)能量(2)B(3)光合作用碳一氧 43生物学八年级上册 A.造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵 和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度 B.造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 分别为0、0.3%、0.6%、0.9%。重复做3 C.造成缺氧环境，利于醋酸菌的发酵 次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其 D.造成缺氧环境，利于乳酸菌的发酵 亚硝酸盐含量，测定10天，结果如下。 18.在四个相同的装置里分别装人等量的下表 70 所示物质，搅拌均匀后密封，在对应温度的 50 环境中同时放置一段时间。下列分析不合 e-0 40 *03% 理的是 ( 30 ◆0.6% -09% 装置 物质 温度（℃） 10 ① 酵母菌+葡萄糖十水 25-30 123456789101时间回 添加同浓度食的泡白来中亚待校盐食量的变化图 ② 酵母菌十水 25~30 (1)制作泡菜所利用的细菌是 ③ 酵母菌+葡萄糖十水 0-5 (2)设置食醋浓度为0的组，目的是 ④ 酵母菌+葡萄糖十水 95~100 :实验中添加的材料需取等量，目的是 A.①②对照，可验证酵母菌需要的物质和 能量来自葡萄糖 0 B.①③④对照，可验证温度对酵母菌发酵 (3)分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐 的影响 含量变化趋势均表现为 ,并在第 C.在某一时间段①中的酒精浓度逐渐 天均达到最大值 增加 (4)分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最 D.将③④重新置于25~30℃的环境中， 大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含 酵母菌都能继续发酵 量的影响是 19.泡菜的制作工艺是我国悠久的饮食文化遗产 之一。制作泡菜过程中.应控制亚硝酸盐在一 定浓度范围内，以免对人体产生危害。 (5)结合本实验，对家庭自制泡白菜提出一 兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚 条建议： 硝酸盐含量的影响，具体做法是：称取等量 白菜4份，每份均加人等量7%盐水、鲜姜 第二节 食品保存技术 N0.1课前自生预习5税双、精能格、落头点接 2.夏季，食品在冷凉的地方不易腐败的原因主 要是这一环境中 考点一：食品腐烂的主要原因 A.微生物极少 1.暴露在空气中的食物比较容易腐败，主要是 因为 B.无微生物 () C.微生物生长繁殖很慢 A.空气中有大量灰尘 B.空气中有多种微生物 D.以上说法都对 C.空气中有二氧化碳 3.巴斯德将加热处理过的肉汤置于鹅颈瓶内 D.空气中有氧气 可以很久不腐败，是因为 ( 第五单元微生物的生活 A.肉汤内没有氧气 A.微生物的大量繁殖是食品腐败的主要 B.肉汤内放了防止腐败的药品 原因 C.微生物在肉汤内不繁殖 B.保存食品时超量添加食品防腐剂对人体 无害 D.空气中的微生物不能进入肉汤 C.冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微 考点二：食品保存 生物的繁殖 4.大量细菌可使食品迅速腐烂，食品在冰箱中 D.风干保存食品是因为干燥环境不利于微 能保存一定时间不腐烂，是因为冰箱中 生物的生存 10.当今社会，食品安全问题日益突出，为防止 A.细菌很少 B.细菌繁殖很慢 食品腐败变质，应采取的保存方法有 C.没有细菌 D.细菌都冻死了 ①高温②低温 ③保持干燥④保持 5.我国民间常用盐渍法来保存食品，其中生物 温润⑤暴露空气中⑥隔绝空气 学道理是 A.①③ B.①④⑤ A.食盐可以使细菌毒素失效 C.②④⑥ D.②③⑥ B.食盐中缺乏细菌需要的营养 11.一般家庭是利用冰箱来保鲜水果、蔬菜的， C.食盐中有杀菌物质 利用你学过的生物知识，试着分析冰箱能 D.食盐使细菌细胞脱水死亡 延长果蔬贮存时间的主要原因是() 6.下列关于食品贮存的说法合理的是( A.减少了果蔬的水分含量，加快呼吸作用 B.降低了环境温度，减缓了呼吸作用 A.食品腐败是细菌大量繁殖的结果 C.降低了环境温度，加快了呼吸作用 B.真空包装可以抑制所有微生物的繁殖 D.减少了环境中氧气的含量，减缓了呼吸 C.适当控制氧气与二氧化碳浓度利于水果 作用 保鲜 12.某小组同学为探究牛奶腐败的原因，利用 D.食品中禁止使用防腐剂 三个规格相同经过消毒的锥形瓶进行下表 所示的实验操作，在室温(24℃)条件下放 N门2课堂现固训练，：融。棒方法、能力提升 置一段时间后观察实验现象。下列分析正 7.炎热的夏季，食物很容易变馊。引起食物腐 确的是 ( 败变质的主要原因是 ) 编号 甲 乙 丙 A.夏天阳光太强，食物容易分解 加入的 50毫升灭 50毫升鲜 50毫升灭 B.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖 物质 菌鲜牛奶 牛奶 菌鲜牛奶 C.天气炎热，食物中的水分蒸发过快 瓶口的 用消毒瓶 用消毒棉 D.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重 不做处理 处理 塞密封 球塞住 8.下列食品保存方法不当的是 A.本实验的变量是瓶内空气的有无 A.真空保存香肠 B.乙瓶和丙瓶内牛奶不会腐败变质 B.用大量防腐剂保存酸奶 C.上述实验操作应该在无菌条件下进行 C.脱水保存木耳 D.与室温相比5℃条件下牛奶会先腐败 D.腌制保存鱼类 13.某同学为了了解食物腐败的主要原因，探 9.下列有关食品腐败和食品保存的说法中，错 究食物保鲜的方法，设计了实验装置，如图 误的是 所示，请据此回答： 生物学人年级上册 直玻璃管」 直玻璃管 弯玻璃管 A.真空包装粽子 棉花塞 棉花寒 B.常温保存熟食 C.灭菌保存牛奶 屋澄消 澄新 肉海 肉汤 D.冷藏运输荔枝 甲 丙 18.请将以下食品与其保存方法连接起来。 (1)在安装好装置之后，利用酒精灯和其他 ①油焖笋罐头 A.脱水法 仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是 ②干蘑菇 B.腌制法 ③咸菜、咸蛋 C.巴氏消毒法 (2)自然冷却后，将甲装置放在2~5℃的 ④盒装鲜牛奶 D.罐藏法 环境中，其他装置放在温暖的地方。乙、丙 19.下图中列举了几种食品保鲜的方法，据图 形成对照，变量是 回答问题： (3)过一段时间后发现肉汤最先腐败的试 管是乙，弯玻璃管的作用是 N03课后提升训练练技污，教者向冲树海分 14.盐城一般6月中下旬进入梅雨期。此时， 食物更容易腐败变质，其根本原因是 A.气温高 B.湿度大 C.光照不足 D.微生物的生长和生殖 15.莱阳梨是我市著名特产，因甘甜如饴、松脆 爽口深受人们的喜爱。近年来，在梨花盛 开的季节，也能吃上去年秋季储存的鲜梨， (1)图中有哪些保存食品的方法？ 其保鲜的方法是 A,脱水保存 B.低温储存 C.冷冻保存 D.真空包装 16.下表中甲、乙、丙是某位同学保存熟牛肉的 (2)说出不同方法各依据什么原理。 三种方法，请预测哪种方法保存的时间最 长 ( ) 方法 甲 乙 丙 是否抽真空 否 否 是 (3)除上述的方法外，你还知道哪些方法可 温度 25℃ 4℃ 4℃ 防止食品腐败？ A.甲 B.乙 C.丙 D.一样长 17.下列相关食物的保存方法，错误的是 重。。，g11n0090。