4.2.3 合理营养与食品安全 课件-2024-2025学年鲁科版生物七年级上册

2022年中国预防医学科学院对中国7个城市中小学生早餐行为调查显示，我国超80%学生早餐营养质量较差，均没有达到国标。中国青少年青春期营养不良的达38%。根据青少年健康数据，北京中小学肥胖检出率为19.5%，其中10%出现脂肪肝。全国肥胖儿中脂肪肝发生率为40-50%，2型糖尿病发病率20年间增长了11-33倍。 评价自身的营养状况 统计结果： 根据课本第38页课外实践 系列 1 营养不良 正常 营养过剩 7 10 31 合理营养与食品安全 参考课本第35页"平衡膳食宝塔" 1.从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？ 2.平衡膳食宝塔各层位置和面积的不同，代表了什么？ 3.“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？ 4.青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？ 5.如何做到合理膳食？ 谷类、薯类 蔬菜类、水果类 动物性食品 奶及奶制品、大豆及坚果类 盐、油 社区餐厅 膳食纤维 营养素的 齐全 种类 要设计一份营养全面的食谱，需要包含哪些物质？ 请同学们展示自己设计的食谱 请各位评委思考： 每位营养师的食谱搭配是否合理？ 如果不合理，该如何改进？ 《中国居民膳食指南》 爱心系列营养餐 小组合作探究： 1.尝试设计一份营养全面的食谱 2.尝试为青少年、老人、糖尿病、高血压等人群设计爱心营养餐食谱。 短期会有什么不适的感觉？ 长期会有什么危害？ 眩晕 低血糖、胃病 每日三餐、按时进餐。 现象： 挑食（不吃蔬菜） 分析： 长期不吃蔬菜有何危害？ 容易出现维生素缺乏症。如缺少维生素C，牙龈易出血。 不应该挑食和偏食，要每日均衡的吃五类食物 30% 30% 40% 早餐 lunch dinner 良好的饮食习惯 晚餐 早餐 中餐 1.均衡摄入五类食物 2.按时进餐 3.早中晚3: 4 :3 采购安全食品 请同学们仔细阅读你携带的食品的包装袋或包装盒上的文字，回答下列问题： 1.应该关注食品包装袋上的哪些重要信息？ 2.怎样判断食品是否过了保质期？ 3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 小组讨论 食品包装 配料表 品牌I日式咖喱调料包 品牌2 方便素食香辣咖喱调料包 生产日期 食品生产许可证编号 请同学们仔细阅读你携带的食品的包装袋或包装盒上的文字，回答下列问题： 1.应该关注食品包装袋上的哪些重要信息？ 2.怎样判断食品是否过了保质期？ 3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 小组讨论 在购买鱼类时要看体表、鱼鳞、鱼鳃、鱼眼、鱼肉的新鲜程度。 购买肉类时,一要注意是否有卫生检疫合格证；二要注意看是否为注水肉 购买蔬菜则要注意： （1）不买颜色异常的蔬菜。 （2）不买形状异常的蔬菜。 （3）不买气味异常的蔬菜。 预防食物中毒 清水浸泡 清水冲洗 削去外皮 预防食物中毒 知识拓展 瓜果蔬菜虽然没毒，但被喷洒过农药，残留的农药会危害我们的健康，如何处理能降低农药残留？ 防止食物污染 知识拓展 厨房和炊具保持干净 为保证食品安全，烹饪的时候又应该注意什么问题呢？ 食品安全三措施，一选二预三防止 绿色食品 1.什么是绿色食品？ 产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 2.标志 A级 在生产过程中允许限量使用限定的化学物质。 AA级 在生产过程中不允许使用任何有害的化学合成物质。 国家和相关部分对于餐饮服务有什么规定呢？ 习近平总书记在庆祝中国共产党成立100周年大会上的重要讲话中强调：“坚持在发展中保障和改善民生。” 民生是人民幸福之基、社会和谐之本，增进民生福祉是发展的根本目的。坚持在发展中保障和改善民生，是新时代坚持和发展中国特色社会主义的基本方略之一。 谢 谢 聆 听 Lavf57.62.100 EV录屏3.9.7软件录制 Lavf56.38.102 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn $$