6.2《刀叉筷子的对话·体验中西餐》 课件 2023—2024学年辽海版《综合实践活动》八年级下册

第6.2 课 刀叉筷子的对话 体验中西餐 辽海版七年级下册 课前回顾 上节课我们了解中西餐饮食文化的特点和差异，掌握了中西餐食材的选择、烹饪方法和技巧。对中西餐差异进行了对比，还制作了问卷调查进行数据了解，对搜集到的信息进行了整合，最后还进行了街头采访，了解大众视野中中西文化的区别，学习了中国八大菜系。 教学目标 进行“中餐是否比西餐好”为辩题的辩论赛，在辩论中深度掌握中西餐饮食文化的区别，提高跨文化沟通能力，在实际生活中能够更好地理解和适应不同的餐饮文化。 进行中西饮食文化情景剧模拟，学习中西餐饮食文化的特点。 学习筷子和刀叉的起源、中方餐饮礼仪。 4. 培养对餐饮文化的兴趣，提高审美能力和品味。 刀叉筷子的对话·体验中西餐 新知讲解 活动准备 根据自身对中餐和西餐的喜好成立筷子队和刀叉队，确定队长。 我想体验在西餐厅怎样点餐。 我想体验如何使用刀叉。 拓展延伸 中西餐融合菜品 新知讲解 两队各选4名成员组成辩论队，以“中餐是否比西餐好”为辩题开展一次辩论赛。 活动过程 新知讲解 辩论赛分工 主持人 夏凉 评委 王老师 计时员 班长 筷子队辩手 小圆，小德，小茹，小贝，小田 刀叉队辩手 小罗，小葵，小幅，小伟，小慈 新知讲解 主持人宣布辩手入场，介绍辩手。 确定辩论主题，制定辩论规则：包括发言时间、提问环节、总结陈词等。 准备辩论材料：学生根据自己所在队伍的立场，搜集和整理相关资料，撰写辩论稿。 开展辩论赛：按照辩论规则，进行辩论赛，由评委评分。 公布结果：根据评委的评分，宣布辩论赛的获胜队伍。 两个辩论队按程序展开辩论活动。 新知讲解 中餐好，因为: 1.中餐菜品丰富，色香味俱全。 2.烹饪技巧丰富，火候掌握精准。 3.注重色、香、味、形、器的完美结合。 4.饮食文化历史悠久，具有深厚的文化底蕴。 西餐好，因为: 1.西餐注重营养，讲究搭配。 2.摆盘精致，注重用餐体验。 3.礼仪规范，注重细节。 4.西餐文化影响广泛，国际交流的重要方式之一。 新知讲解 听了同学们的辩论，你对中餐和西餐有哪些新的认识呢? 首先，中餐和西餐各有特色，不能简单地说哪个比哪个好。中餐注重烹饪技巧和火候，菜肴丰富多样，口感独特。而西餐则注重食材的原味和营养搭配，摆盘精致，礼仪规范。 通过深入了解中西餐文化，我认识到两者各有所长，应该相互学习、借鉴，共同提高。 新知讲解 为了更直观地感受中西方不同的饮食文化，两队分别表演一段好友聚餐的情景剧，通过表演展示两种饮食文化的特点。小组合作编写剧本，进行角色分配，排练后进行表演。 新知讲解 剧名：中西餐制作大揭秘 编剧：小慧 导演：小橘 故事发生的地点:餐厅后厨 人物：厨师，调查人员 主要剧情：为了给xxx餐厅制作饮食宣传片，调查人员小梅和小威去到了后厨进行拍摄调查，询问了负责中餐和西餐的厨师相关信息，并现场观看了他们完成一道中/西餐的过程。从选材备菜到精致摆盘，都进行了详细的记录。 新知讲解 两队表演分别表现了中西餐的哪些特点? 表演过程中最让你感动、难忘或遗憾的是什么?为什么? 用图片记录同学们表演时精彩的瞬间吧! 新知讲解 分别表演了中餐菜品丰富，色香味俱全的特点；西餐摆盘精致，注重用餐体验的特点。 最难忘的是表演者介绍厨师制作一道中餐的过程，从选材到切菜，备菜，烹饪等过程，部分菜需要很好的切工，对菜质的选择很讲究，并且在烹饪过程中对调味料的把握很讲究，需要不断练习才能稳定制作一道菜的技术，厨师十分辛苦。 新知讲解 中国人使用筷子的历史大约有三千年了。原始社会，大家用手抓东西吃，随着用火的开始，人们在烧烤和蒸煮食物时临时折断两根小竹竿或细树枝，用于拨匀炭火、夹取食物，这就是筷子的前身。 筷子和刀叉的起源 新知讲解 先民们很早就掌握了农耕技术，以谷物、薯类为主食，以蔬菜和少量的肉类为副食，用两根筷子配合夹取翻动食物非常方便。刀叉的出现比筷子要晚很多年，最初起源于欧洲古代游牧民族，当时他们以牛羊肉类为主食，在马上生活随身带刀，将肉烧熟割下来就吃。 筷子和刀叉的起源 新知讲解 随着文明的发展，他们发现用刀把食物送进嘴里很不雅观，就改用叉子叉住肉块。牧民定居以后，刀叉不必随身携带而是进入厨房成为了西方国家餐桌上的主要用餐工具。 筷子和刀叉的起源 新知讲解 我想给大家展示几个特别漂亮的中餐菜品。 我想给大家展示一下西餐礼仪。 我想… 展示与交流 新知讲解 评价内容 同伴评价 在采访人们对中西餐喜好活动中的表现 优秀 良好 加油 在小组合作查阅中西餐差异时的表现 优秀 良好 加油 在辩论活动中对中西餐知识运用的表现 优秀 良好 加油 在体验两种饮食文化聚餐活动中的表现 优秀 良好 加油 评价表 2023年 10月 28日 新知讲解 职业人员或老师对我的评价: 积极好学，必有所得。 我的收获： 通过打辩论赛的形式，强化了我对中西餐饮食以及饮食文化的了解和掌握。 自动智能分拣机器人 拓展延伸 拓展与延伸 你能说出参加中西方宴会分别应该注意哪些礼仪吗? 中式宴会 西式宴会 拓展延伸 入座时，按照主次顺序落座，尊重长者和客人。用餐时，注意不要发出太大的声音，避免影响他人。 敬酒时，可以站起来，双手举杯，以示尊重。 离席时，向主人表示感谢，并告知原因。 中餐宴会礼仪 拓展延伸 西餐宴会礼仪 入座时，按照女主人的指引，男士为女士拉椅子。用餐时，从左侧入座，遵循左叉右刀的规则。 喝汤时，用汤匙从里向外舀，避免发出声音。 离席时，轻声告知邻座的人，并将餐巾放在桌上。 拓展延伸 拓展与延伸 随着经济全球化的发展，中西方饮食文化不断地融合、互补，中餐越来越注重食物的营养性和烹饪的科学性，而西餐也逐渐向中餐的色、香、味意、形俱全的艺术境界发展。现在的宴会大多采用中西餐融合的形式。 自动智能分拣机器人 拓展延伸 拓展与延伸 2014年，北京召开了亚太经合组织(APEC)领导人非正式会议，欢迎晚宴上，先是一道冷盘，随后按照顺序依次是翡翠龙虾、北京烤鸭等“四菜一汤”，驴打滚、芸豆卷、小笼包展现中国特色，新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡、澳洲水果雪饼则融汇了五洲风味。 拓展延伸 翡翠龙虾 冷盘 课堂总结 本节课进行了以“中餐是否比西餐好”为辩题的辩论赛，在辩论中深度掌握中西餐饮食文化的区别。 还进行了中西饮食文化情景剧模拟，学习了筷子和刀叉的起源，中西餐饮食文化的融合等知识内容。 增强了我们对新时代中西餐饮食文化的理解。 板书设计 刀叉筷子的对话·体验中西餐 1、体验中西餐。 2、进行展示交流。 3、学习中西餐融合。 作业布置 与家人一起去餐厅食用一道中餐和一道西餐，从中体会他们的异同。 $$