第7章 第4节 基本营养物质（word版）-【精英1号】2024年高一化学学考名师解析与训练·课时作业手册

第四节　基本营养物质

1．下列关于糖的说法正确的是(　　)

A．葡萄糖是还原性糖

B．蔗糖水解产物都是葡萄糖

C．淀粉和纤维素互为同分异构体

D．糖都能水解

【答案】A

【解析】葡萄糖是多羟基醛，具有还原性，属于还原性糖，A正确；蔗糖是二糖，水解产生一分子葡萄糖，一分子果糖，B错误；淀粉和纤维素分子式都写为(C6H10O5)n，但由于分子中含有的单糖单元数目不同，因此二者的分子式不同，所以二者不是同分异构体，C错误；单糖不能水解，而二糖及多糖则能水解，D错误。

2．借助于超高分辨率荧光显微镜可以观察到单个的蛋白质分子，下列有关叙述不正确的是(　　)

A．蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等元素

B．蛋白质属于高分子化合物

C．蛋白质可以完全水解生成氨基酸

D．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”化学成分都是蛋白质

【答案】D

【解析】诗句中的“丝”含有的物质是蛋白质，诗句中的“泪”指的是液态石蜡，液态石蜡是烃，故D错误。

3．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　)

A．油脂的水解产物为纯净物

B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖

C．常温下，淀粉遇碘变蓝色

D．常温下，浓硫酸可以使蛋白质变黄

【答案】C

【解析】油脂的水解产物为高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)和甘油，是混合物，A错误；蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，B错误；常温下，淀粉遇碘单质变蓝色，C正确；浓硝酸能使蛋白质变黄，D错误。

4．糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是(　　)

A．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素互为同分异构体

B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应

C．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物

D．葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀

【答案】C

【解析】葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，结构不相似，不是同系物，A错误；纤维素和淀粉都是多糖，但两者聚合度不同，不互为同分异构体；相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物，油脂不是高分子化合物，B错误；天然油脂是混合物，没有固定的熔点和沸点，C正确；蔗糖没有醛基，是非还原性糖，不能与新制氢氧化铜悬浊液反应，D错误。

5．化学与生活密切相关，下列说法错误的是　　(　　)

A．竹简的成分之一纤维素属于天然高分子

B．重金属盐使蛋白质分子变性，所以吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)会引起中毒

C．维生素C可用作水果罐头的抗氧化剂是由于其容易被氧化

D．油脂在人体内水解为高级脂肪酸和甘油等小分子后才能被吸收

【答案】B

【解析】竹简的成分之一纤维素是自然界的植物光合作用的产物，属于天然高分子化合物，A正确；重金属盐阳离子会使蛋白质分子变性，但是硫酸钡难溶于水，产生的离子极微量，不会引起中毒，B错误；维生素C具有强的还原性，能够消耗水果罐头瓶中的氧气，防止罐头的食物氧化变质，因此可用作水果罐头的抗氧化剂，使食物的保质期延长，故具有保鲜作用，C正确；油脂在人体小肠中通过酶的催化水解为高级脂肪酸和甘油等小分子后才能被吸收，D正确；故合理选项是B。

6．某同学用食用油进行实验，以下是实验操作和现象。

下列关于食用油的实验结论中，不正确的是　(　　)

A．食用油的密度比水的小 

B．食用油中含有碳碳不饱和键

C．食用油在碱性条件下会水解生成可溶于水的物质 

D．食用油是一种有机酸

【答案】D

【解析】食用油浮在水面上，说明食用油的密度比水的小，A正确；滴加溴水，溴水褪

色，说明食用油中含有碳碳不饱和键，B正确；食用油与纯碱溶液混合加热，分层现象消失，说明食用油在碱性条件下水解生成可溶于水的物质，C正确；食用油是一种油脂，属于酯类，不属于有机酸，D错误。

7．下列说法正确的是(　　)

A．白菜中的纤维素可以为人体提供能量

B．氨基酸之间发生聚合反应可直接生成蛋白质

C．奶油中含有较多的饱和脂肪，多吃奶油对身体健康不利

D．在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热一段时间后，取冷却液少许滴加银氨溶液，水浴加热后没有产生银镜，则说明淀粉没有水解

【答案】C

【解析】人体内没有可以分解纤维素的酶，纤维素不能为人体提供能量，故A错误；氨基酸之间发生聚合反应生成较复杂的多肽，进而构成蛋白质，故B错误；奶油为半固态的脂肪，饱和度较高，不易代谢，多吃奶油对身体健康不利，故C正确；滴加银氨溶液之前，需要将整个溶液由酸性调节为碱性，否则不能发生银镜反应，D错误。

8．下列有关蛋白质的说法正确的是(　　)

①氨基酸、淀粉均是高分子化合物　②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N　③蛋白质在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖　④在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味

A．①④　                            B．②③

C．①②　                            D．②④

【答案】D

【解析】氨基酸是小分子化合物，①错误；蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素，②正确；蛋白质在人体内可在蛋白酶的作用下水解生成氨基酸，③错误；蛋白质在灼烧时可以产生烧焦羽毛的气味，④正确。

9．味精的主要成分为谷氨酸单钠盐。下图为谷氨酸的结构简式，有关说法错误的是　(　　)

A．分子式为C5H9NO4

B．能发生水解反应

C．谷氨酸单钠能溶于水

D．1 mol谷氨酸能与2 mol NaOH发生反应

【答案】B