第三章日常生活中的生物技术-【探究在线】2024-2025学年八年级上册生物高效课堂导学案（冀少版）

3)连行中氢度运动，述动量不宜过丝或过低 第二章真菌 能力国练 期末专项复习 (合理即可) 第一节酵得菌和霉菌 8,1D9,B10C11,A 专项一实验探究 第五单元微生物的生活 新如梳理 素养提升 L1)三(2>湿座是吾影响种子的物发 第一章细菌和病毒 1,(1)单用跑度视蜜核 1:.1)高温灭菌，整免教菌可桑 〔3)先无关(4)B 第一节细菌 (2学体曲要张子 (2)毛寄生长慕殖需要适宜的祖度 2()溶液激度形成对胆 新知硫进 (3)①g生 《)接种毛莓的南饺(4)11%5)减盐 (2)软流盐水吸水减少 1.单领胞球形杆形 2.(1)葡丝 第二节食品保存技术 (3)适量浇水 之(1)成形的润影核原核(2》鞭毛膏抱 (2①气生©扫合①球①营是 新知棱理 3.(1)有机物 1.(1)①分解2)光合作用 (3)细型板叶绿素夜子 1.微生物2，微生物 2)商情光合氧气 1(12好氧性《2)厌氧性 3,黄由荷4青军素醇母南 3,①木分色底空③防腐剂④珍库法 (3)无视盐 5.分裂 基密达标 基程达标 (4)禁止且武型使，核复随表植益等（合理即可 6.(1)帽酸封(2)限墙菌《3》大新杆国 1.D 2.C 3.C 4.D T.A 1,D2,B3,书 1.1)先 7.(3)离生 能力调炼 能力国炼 (2)让叶片内算有的淀粉运走 基建达标 6.B7.B 4,A五B (3)带火星的木条复燃二氧化聚十本 LB2.日3.B4.B3C 素养提开 第四章微生物在生物圈中的作用 叶 能力氧练 8.(1①二氧化碳商精 新知核理 有桃物<贮存健量)十氧气 4.B7.B8.D (2①③〔3)适官的型度 1,①将生加菌函剩生直商 (4)变辉浊时吸作用 素养程升 第二节食用真菌 只，患转三依存利用 (5)绿色植物的光合作用雷要光 .D单(2)分裂零衣31叶绿体4》B 新知校理 4,①藻类②根物 5(1)乳酸杆南()火离(8)接种 (5)宾养物顺缺乏，生活空铺不足等 1.子实体 基程达标 (1)整副单一变量 第二节病毒 2.窗生3.形子L蛋白质瓦丙用桥值 1.B2.C3.C 5)制作酸奶适宜的温度为40 所知顿理 6,率红非 能力训练 (6)8 1电子显微镜之甲蛋白质核脑 基础达标 4.A5.D 专项二读图理解 1害生活泪醒 1,日2.B-3.C 第五单元知识整理与复习 上.1)基(23杯限多子叶 11)①动物②动物或人网植物 0D慎物 能力相炼 直击焉点 3)分生B仲长()A根毛(5)2芽轴 心葉菌体心细面 4,A5,5 1.B2.C3.B4.C 2(1)无机盐根藤腾 (2RNA 6.(1真菌2)孢子(8D 综合练习 (2)促进根的呼吸 成复制6，转基因 第三章日常生活中的生物技术 1.A2A3,且4.C5B6.D7,日8，A (3)大于①(4)A 基健达标 第一节发碍食品的制作 .D10,C1l.C13,B 31①此二头机关节〔2)神登 L B 2.A 3.C L D 5.D 6.A 新：梳理 13,(1)自萄船 (3)美节眩 版力引练 1乳酸稻2，灭带接种密封 42)无氧 L山)6腰毛1菱慎叔核分裂(2)日 7.1D8.B9.D10.C 3,醇母菌化乳酸杆宿①由群 《3)高国灰第 (3①铜图核原液泡醇母面出 素养醒升 基达标 ()Q R ()子实体情置国韩南生租子 11(1)AB2)C(3分袋球很 1,日2，C3A4,C5C6,A7.A 后)低温即制量生物的生长和需雅 5,(1)夏聚设有成形的翘室核 探究在线·八年级生蝎（上）·J8 15第三章 日常生活中的生物技术 ©第一节 发酵食品的制作 新知梳理 新课加识提前练 B.立即加入乳酸杆菌不密封 C.冷却后再加入乳酸杆菌并密封 一、发酵食品的制作 D.冷却后再加入乳酸杆菌不密封 1.发酵食品：人们利用微生物分解有机物产生 3.(中考·长沙)自制酸奶时，需在牛奶中加入带 或 的特点，制作出美味的食 活菌种的酸奶。加入酸奶的主要目的是() 品，如酸奶。 A.接种乳酸杆菌 B.制成培养基 2.发酵食品的制作过程：一般包括 (消 C.防止变质 D.调节味道 除杂菌)、 (含活菌种)、 、发 4.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密 酵等步骤。 封。密封坛口的目的是 ( ◇知识点拨◇ A.隔绝空气，抑制细菌繁殖 在酿酒和做酸奶的过程中，第一步灭菌，一般 B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 用的是高温灭菌的方法，如将糯米煮熟、加热牛奶： C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 要进行接种之前，必须要先冷却到常温，才能进行 接种，避免高温杀死酵母菌或乳酸菌。 D.防止气体对流，利于呼吸 知识点二常见的发酵食品 二、常见的发酵食品 5.(中考·伊春)我们吃的面包膨大而松软，在制 3.发酵食品： 作过程中发挥作用的微生物是 ( 发酵食品 发酵微生物 A.醋酸杆菌 B.大肠杆菌 面包，馒头 利用① 发酵 C.酵母菌 D.青霉菌 泡莱、酸奶 利用② 发酵 6.(中考·包头)《齐民要术》中记载制酱先要制 醋 利用醋酸杆首发酵 “黄衣”，再用“黄衣”制酱。“黄衣”中的微生物 腐乳、面背，箐油 利用③ 发酵 主要是 ( 2基础达标》 基础知识分类练 A.霉菌 B.酵母菌 C.乳酸杆菌 D.醋酸杆菌 知识点一 发酵食品的制作 7.下列关于发酵食品的叙述错误的是 1.制作发酵食品的正确操作步骤依次是( A.利用醋酸杆菌可以制作泡菜 A.灭菌、发酵、接种、密封 B.利用酵母菌可以酿制啤酒 B.灭菌、接种、密封、发酵 C.豆豉、腐乳等食品的制作主要利用了霉菌 C.灭菌、密封、发酵、接种 D.制作不同的发酵食品利用的细菌或真菌的 D.密封、灭菌、接种、发酵 种类有可能是相同的 2.(中考·内江)酸奶是利用乳酸杆菌发酵制成 能力训练沙受点知识强化练 的一种乳酸饮品。制作酸奶时，在新鲜的牛奶 中加入适量的蔗糖并煮沸后，下列操作正确的 8.某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶。他将 是 新鲜牛奶加人适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装 A.立即加入乳酸杆菌并密封 人已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶 第五单元52 中。几个小时后品尝，却发现没有成功。他失 处（控制在15一18℃，并保持一定的湿度）发 败的原因可能是 酵3天，发酵好的豆腐周围会长出白毛 A.牛奶添加了蔗糖 B.牛奶经过了煮沸 ③将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在玻 C.牛奶进行了冷却 D.玻璃瓶没有密封 璃瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增 9.如图显示了温度对酵母菌产生二氧化碳体积 加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。密 的影响。据图分析，下列叙述正确的是() 封加盐腌制的时间约为8天左右 ④往锅里加水、香叶、八角、白芷、桂皮、草果、 3 华 2 小茴香和干红椒，水开以后煮8分钟，等卤水 积 放凉以后倒入装有腐乳的罐子里，密封腌制 l)01530456075 温度（℃） 7天，就可以吃了。 A.温度越高，酵母菌产生二氧化碳越多 (1)在腐乳制作过程中，所有的用具都必须上 B.在30一45℃之间，酵母菌活性最强 锅蒸一遍，这是为了 C.高温蒸馒头时，面团中的酵母菌仍然具有活性 0 D.生面团放到冰箱冷冻室会发生膨胀 (2)第②步中将豆腐放在阴凉处的原因是 10.(中考·湘潭)下列有关甜酒制作过程与原理 或目的对应错误的是 (3)在豆腐上喷洒腐乳曲的目的是 A.将糯米蒸熟—一高温杀死杂菌及将糯米 豆腐上长的白毛是 熟化 (4)腐乳品质评定是通过氨基酸态氮含量（氨 B.将酒曲与糯米拌匀——接种酵母菌等菌种 基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素 C.将糯米饭压实—提供无氧环境，抑制细 的含量，含量越高，鲜味越浓)和感官评价对 菌的生长和繁殖 腐乳品质进行综合评定的。腐乳营养价值丰 D.将制作的糯米饭放在温暖处一—提供发 富，但因其较高的盐含量严重阻碍摄入量及 酵时所需的适宜温度 功能性发挥，科研人员通过实验研发含盐量 11.(保定期末)下列豆制品中，属于发酵食品的 低，同时又保持产品质量与风味的低盐腐乳， 是 据图分析，盐含量 适宜。 A.腐乳 B.豆浆 0.600 o0 0 D.豆腐脑 0.550 ▣88.0 C.豆腐 基 0.500 86.0 0.450 84.0感 0.400 82.0官 ④素养提升沙学科素养是升鳞 30.350 80.0 评 0.30 0区#位必氢含量78.0 760价 0.250 0感疗评价 量 24.0 0.200 12.(态度责任)下面是制作腐乳的一般步骤，结 81114 1772.0 盐含显〔) 合所学知识，阅读腐乳的制作方法步骤，回答 (5)正常人每天的食盐摄入量一般不超过6 下面的问题。 克，特殊人群如高血压等患者摄入量应控制 ①把所有器具上锅蒸一遍，将豆腐上锅蒸2 更低。所以腐乳虽然味道鲜美，还是要摄入 分钟，切成小方块并摆好，每个豆腐块之间要 适量。 和减油、减糖是《健康中国行 留出一指间隙。 动(2019一2030年)》倡导的全面健康生活方 ②将腐乳曲粉和水和在一起，装到喷壶里，在 式中的“三减”内涵。 放凉的豆腐块上均匀喷上腐乳曲，放在阴凉 53探究在线八年级生物（上）·JS ©第二节 食品保存技术 新知梳理 新课知识提谢练 知识点二 食品保存 2.(中考·广西)酸奶是中国传统发酵食品，营养 一、食品腐败的原因 丰富、易消化吸收。夏天，在家中自制的酸奶， 1.食品腐败的原因：主要由 的大量繁 最适宜的保存方式是 () 殖引起。不同种类的食品有不同的保存方法， A.煮沸杀菌 B.冰箱冷藏 同一类食品也有多种保存方法。 C.脱水干燥 D.高盐防腐 2.防止食品腐败的主要原理：抑制 的 3.各类食品的保存都要考虑其保存方法。我们 在超市购买的袋装泡椒凤爪、五香鸡脖等肉类 繁殖，延长食品保存时间。 熟食一般采用的保存方法是 () 二、食品保存 A.干燥法 B.真空包装法 3.食品保存的一般方法： C.低温冷藏法 D.腌制法 保存方法 举例 原理 ③能力训练 >意点知识强化株 干燥法 蘑菇、葡萄干 风干 干豆角、 减少① 抑制细菌和真菌生 4.小芳在学习了本课内容后制作了一种简易的 保存法 红薯干 长繁殖 食物保存装置，对此装置和操作的分析错误的 腌制法 成鱼 是 () 加热法 粥、汤 杀死微生物 加热后的食物 ② 盆A 包装法 袋装肉肠 破坏霄氧菌生存环境 盆B 加8 防止细菌滋生，延 罐头 清水 长保存期 A.此种保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 冷藏法 水果 低温抑菌 B.加清水主要为了阻止空气中微生物的进入 ④ 鱼肉 C.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 基础达标》 基础知识分美练 D.食物腐败的原因是微生物的大量生长和繁殖 5.下列食品保存方法及原理的叙述，正确的是 知识点一 食品腐败的原因 ( 1.(中考·呼伦贝尔)《周礼》中记载的“冰鉴”，是 A.将茶叶放人密封的陶瓷罐中—降低茶叶 种署天用来盛冰的容器，将食物置于其中， 的呼吸作用 能延长食物保存时间。这种保存食物的原理 B.将猪肉放入冰箱冷冻室一低温抑制微生 是 物繁殖 C.将水果制成罐头一提高水果中营养物质 A.“冰鉴”里没有微生物 含量 B.低温能杀死食物上的微生物 D.将香菇、木耳等烘干—除去微生物所需 C.“冰鉴”里是真空环境 的有机物 D.低温抑制了微生物的生长和繁殖 第五单元54