第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用（内文）-【教与学·学导练】2024-2025学年八年级上册生物同步课件PPT（人教版）

最新修订 生物学 八年级 全一册 配人教版 ●上册● 第五单元 生物圈中的其他生物 第四章 细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 目 录 CONTENTS 01 学习目标 02 课前预习 03 易错点拨 04 实验探究 05 课堂演练 06 素养提升 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 学习目标 学习目标 核心素养 1.举例说出人类对细菌和真菌的利用 2.说出发酵技术在食品制作中的应用 3.说明食品腐败的原因 4.尝试制作米酒 5.有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用 生命观念 科学思维 探究实践 态度责任 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 课前预习 1.利用细菌、真菌制作食品： 知识点1 细菌、真菌与食品的制作 1.酿酒用的酒曲包含的微生物主要是曲霉和酵母菌。 2.果酒放久了会变酸，因为醋酸菌在有氧环境下，会将酒精转化成醋酸。 拓展1 拓展1 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 食品种类 相关微生物 原理 酒 曲霉 酵母菌 曲霉可将淀粉分解为__________；酵母菌在无氧条件下，把葡萄糖转化成__________和二氧化碳 馒头、面包 —— 酵母菌在有氧条件下，把葡萄糖分解为_____________和水 酸奶、泡菜 __________ 在__________条件下，把葡萄糖转化成__________ 醋 __________ 将酒精转化为醋酸 酱 __________ 分解有机物 葡萄糖 酒精 二氧化碳 乳酸菌 无氧 乳酸 醋酸菌 霉菌 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 知识点2 细菌、真菌与食品的保存 2.食品的腐败主要是由______和______引起的。 3.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌_______或抑制它们的______和______。 细菌 真菌 细菌和真菌生存所需的条件有水分、适宜的温度、有机物等。所以在潮湿、温暖的环境中，食品容易腐败。 点拨 点拨 杀死 生长 繁殖 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 4.保存食品常用的方法及原理： 保存方法 原理 举例 __________法 高温灭菌 袋装、盒装牛奶 罐藏法 高温灭菌，并防止细菌、真菌接触食物 罐头食品 冷冻法、冷藏法 _______抑菌 冰箱储藏食品 脱水、腌制法 除去_______，抑制细菌、真菌的生长和繁殖 腊肉 __________法 隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境 真空袋装香肠 巴氏消毒 低温 水分 真空包装 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 知识点3 细菌、真菌在疾病防治，清洁能源和环境保护 中的应用 5.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病__________的物质，这些物质称为__________。 6.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——__________。 7.在没有氧气的环境下，甲烷菌可利用有机物分解产生的氢和二氧化碳结合生成__________。 生物污水和工业废水中有很多有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可利用细菌来分解其中的有机物，达到净化污水的目的。 拓展2 拓展2 细菌 抗生素 胰岛素 甲烷 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 易错点拨 易错点 食物防腐的原理 食物防腐的原理是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。高温灭菌可以杀死细菌和真菌，低温冷藏或腌制只能抑制其生长和繁殖，两者的目标一致，但是效果和原理不同。一般高温灭菌后的食物比低温冷藏的、腌制的食物保质期更长。 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 【例】下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（ ） A.充气包装面包——破坏需氧菌类的生存环境 B.干燥处理木耳——除去水分，抑制微生物的繁殖 C.低温冷冻肉食——低温杀死微生物 D.水果、肉类罐头——高温杀死并隔离微生物 C 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 制 作 米 酒 【材料用具】酒曲、糯米、凉开水、清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布等。 【方法步骤】 （1）将糯米用水浸泡一昼夜，置于旺火上__________，这一做法相当于___________。 （2）将蒸熟的米饭用__________冲淋一次，放置到用手触摸感到微热（30 ℃）的时候，装入清洁的容器中。这一步是防止_______________________。 实验探究 蒸熟 高温灭菌 凉开水 高温杀死接种的菌种 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 （3）将碾成粉末的酒曲与糯米饭均匀地搅拌在一起，这一做法相当于________。 （4）将糯米饭压实，中间挖一个坑，最后淋上一些凉开水。坑里有空气能促使酵母菌______________，利于发酵。 （5）密封容器，形成缺氧环境，放置在温暖的地方，为发酵提供_______________。 接种 出芽生殖 适宜的温度 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 【例】生物兴趣小组的同学们在家里酿造甜酒，他们的具体操作过程如下，容器、毛巾等均要求消毒。 ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀； ②将糯米饭放入容器中，加盖密封，放置在温暖的地方； ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30 ℃左右； ④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅煮熟。 （1）写出以上制作甜酒的操作步骤的正确排序：__________(填序号)。 ④③①② 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 （2）所有容器要严格消毒，目的是________________。步骤③中冷却的目的是___________________。在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，目的是_______________。 （3）加入酒曲相当于__________，酒曲粉末里含有的主要菌种是__________，该菌种是__________(填“细菌”或“真菌”)，主要通过__________生殖。甜酒的酒味是因为酿酒的过程中该菌种分解_________产生了__________。 防止杂菌污染 防止高温杀死菌种 保持无氧环境 接种 酵母菌 真菌 出芽 葡萄糖 酒精 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 一、选择题 课堂演练 知识点1 细菌、真菌与食品的制作 1.《舌尖上的中国》所展示的一些传统美食，其制作离不开微生物。制作下列美食时，关于微生物利用错误的是（ ） A.利用酵母菌制作大馒头 B.利用霉菌制作豆腐乳 C.利用大肠杆菌制作陈醋 D.利用乳酸菌制作酸味泡菜 C 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 2.下列是小红制作酸奶的几个步骤，正确的顺序是（ ） ①密封瓶口 ②牛奶煮沸后冷却 ③常温环境中放置一段时间 ④加入适量含乳酸菌的酸奶 ⑤将容器清洗干净并煮沸消毒 A.⑤②④①③ B.⑤④②①③ C.④②⑤①③ D.②④③⑤① A 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 3.制作面包时经常会用到干酵母，其主要成分是酵母菌。下列相关叙述错误的是（ ） A.酵母菌产生的二氧化碳可以使面包膨大和松软 B.制作酸奶也必须用到干酵母 C.酵母菌是一种真菌 D.酵母菌细胞具有细胞壁 B 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 4.为探究制作酸奶的适宜温度，某兴趣小组进行实验，结果如下图，下列叙述错误的是（ ） A.制作酸奶用到的活菌是乳酸菌 B.制作酸奶的过程中需要不断搅拌 C.由此推测，制作酸奶的适宜温度是40 ℃ D.酸奶的酸味与发酵过程中生成的乳酸有关 B 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 【主题】小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子、梨等水果，洗好装进干净的塑料袋，并放在橱柜里，准备周末和爸爸、妈妈一起去海边玩的时候吃，没想到周末拿出来一看，好多水果都烂了，还散发出一股酒味。请完成5～7题。 5.腐烂的水果散发出酒味的主要原因是（ ） A.有人不小心将酒精洒在了水果上 B.细菌吃了水果，死亡后变成了酒精 C.水果中含有酒精，腐烂后酒精流了出来 D.酵母菌使水果发酵，将水果中的成分转化成酒精 知识点2 细菌、真菌与食品的保存 D 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 6.小明若想使水果保存较长的时间不腐烂，下列最好的方法是（ ） A.放入冰箱中 B.用保鲜膜包好并放入冰箱中 C.放在餐桌上 D.用保鲜膜包好并放在餐桌上 B 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 7.小明制作了一种简易的食物保存装置（如下图），下列对此装置和操作的分析错误的是（ ） A.此种保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 B.加清水主要是为了阻止空气中的微生物进入 C.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 D.食物腐败的原因是微生物大量生长和繁殖 A 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 8.广东人喜欢在农历腊月时腌制腊肉、腊肠等，这些食品经过晒制后，口味好且保存时间长，所依据的主要原理是（ ） A.晒制过程会杀死细菌和真菌 B.破坏需氧菌类的生存环境 C.防止食物与细菌和真菌接触 D.盐能抑制细菌和真菌的生长和繁殖 D 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 9.抗生素是我们医学上常用于治疗细菌引起的疾病的药物。下列生物能产生抗生素的是（ ） A.乳酸菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.痢疾杆菌 知识点3 细菌、真菌在疾病防治，清洁能源和环境保护中的应用 C 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 10.某班举办了主题为“细菌和真菌对人类有益（正方）还是有害（反方）”的辩论赛，下列实例可作为反方论据的是（ ） A.苏云金杆菌治理虫害 B.真菌引起棉花枯萎病 C.大肠杆菌生产胰岛素 D.甲烷细菌生产清洁能源 B 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 二、非选择题 11.（资料分析）健康人的肠道内部是一个复杂的微生物系统，存在500～1 000种细菌。 资料一：根据在人体肠道内不同的生理功能，人体肠道菌群被分为三大类。有益菌与人体互惠互利、相互依存，在不同年龄与不同健康状况的人体肠道内含量不同。机会致病菌是肠道内的“看客”，只有在某些特定条件下方可导致疾病。病原菌一般较少出现在肠道内，一旦出现则可能大量繁殖而使人患病。 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 资料二：乳酸菌是肠道中有益菌的代表，有科研工作者对其进行了研究：将健康状况相同的多只实验用鸡平均分为3组，饲喂不同饲料，其他饲养条件相同。分别记录各组实验用鸡肠道中金黄色葡萄球菌（一种病原菌）的数量变化，得到如下图所示的结果。 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 资料三：目前，活性乳酸菌饮品受到越来越多消费者的喜爱，若其中所含的乳酸菌能通过胃酸等消化液，活着到达肠道，则对肠道有益。活性乳酸菌饮品中常用的是干酪乳杆菌，它的耐性较好，存活到达肠道的机会大；而普通的酸奶使用的菌种一般为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，它们的耐性较差，存活到达肠道的机会小。这是活性乳酸菌饮品优于普通酸奶的原因之一。 请回答： （1）资料一提到了人体肠道内有多种细菌，与人类细胞相比最主要的区别是它们的细胞没有_____________。细菌的大量繁殖主要通过________生殖。 成形的细胞核 分裂 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 （2）与植物细胞相比，细菌由于没有__________，需要从人体获得现成的有机物来维持生命活动，它们的营养方式为__________（填“自养”或“异养”），其中有益菌与人体的关系为__________，致病菌与人体的关系是__________。 （3）资料二的实验结果表明，作为肠道中的有益菌，乳酸菌还具有__________作用。土霉素（一种抗生素）也有此作用，因此有同学提出，服用抗生素是治疗肠道病原菌的最好办法，你是否认同这种说法？__________（填“认同”或“不认同”），说明原因：__________________________。 （4）资料三中提到了干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌3种细菌，其中有较大机会能存活到达肠道的是_______________。 叶绿体 异养 共生 寄生 杀菌 不认同 抗生素也会杀灭有益菌 干酪乳杆菌 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 12.(实验探究)在学习了制作米酒的方法后，同学们分组进行米酒酿制，大家发现用等量的糯米酿酒，产酒量却不同，而且有的小组酿制失败，没有产酒。为了弄清原因，同学们设计了以下实验。 步骤一：将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉开水冲淋。 步骤二：冷却后放入酒曲粉末拌匀，分成3等份分别装入大小相同的玻璃容器中，标记为甲、乙、丙。 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 步骤三：如下表所示进行分组操作。 请回答： (1)实验的步骤三中，放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的______，凉开水冲淋冷却后再接种的原因是___________________。 组别 甲 乙 丙 是否密封 密封 密封 不密封 恒温处理/℃ 15 30 30 实验结果 产酒量较低 产酒量较高 不产酒 接种 避免高温杀死菌种 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 (2)上述实验共设置了_____组对照实验，若甲、乙为一组对照实验，则变量为_______。根据乙、丙组的实验结果，可以得出的结论是_______（填“有氧”或“无氧”）条件下才能产酒。同学们发现一段时间后丙组瓶中散发出酸臭味，液体变浑浊，可能是因为____________。 (3)同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫，原因是__________分解有机物产生了酒精和____________。 (4)若要进一步探究不同类型的酒曲对酿酒的影响，各组应在______________的温度下进行，目的是________________。 2 温度 无氧 有杂菌污染 酵母菌 二氧化碳 相同且适宜 控制单一变量 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 抗 生 素 　　很早以前，人们就发现某些微生物对另外一些微生物的生长繁殖有抑制作用，并把这种现象称为抗生。随着科学的发展，人们终于揭示出抗生现象的本质，从某些微生物体内找到了具有抗生作用的物质，并把这种物质称为抗生素。1928年，英国细菌学家弗莱明在培养皿中培养细菌时，发现从空气中偶然落在培养基上的青霉菌长出的菌落周围没有细菌生长。他认为是青霉菌产生了某种化学物质，分泌到培养基里抑制了细菌的生长。这种化学物质便是最先发现的抗生素——青霉素。1943年，美国微生物学家瓦克斯曼和他的同事又在灰色链丝菌(一种放线菌)中发现并且制成了治疗结核病的链霉素。 素养提升 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 问题：抗生素能通过杀菌治病，但滥用抗生素也会对身体产生不利影响。说一说滥用抗生素会导致什么不良后果？ 示范答案：抗生素的滥用，使病菌迅速适应了抗生素的环境，各种超级病菌相继诞生。由耐药菌引起的感染，抗生素无法控制，最终会导致病人死亡。 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 谢 谢 ! 返回目录 教与学 学导练 生物学 八年级 全一册 配人教版 $$