5.4.5 人类对细菌真菌的利用课件-2024--2025学年人教版生物八年级上册

观看视频,思考以下问题: ①酒曲含有的主要菌种是什么? ②前两步将糯米蒸熟的目的是什么? ③酒曲在制酒中的作用是什么? ④糯米中挖一个坑的作用是什么? ⑤为什么将容器放在比较温暖的地方? ⑥制作过程中,为什么要尽量少打开容器? 探究主题 二:制作米酒 浸泡 蒸熟 凉水冲淋 撒酒曲 挖凹坑 保温 观看视频,思考以下问题: ①酒曲含有的主要菌种是_ ②前两步将糯米蒸熟的目的是_ ③酒曲在制酒中的作用是_ ④糯米中挖一个坑的作用是 _ ⑤为什么将容器放在比较温暖的地方? _ ⑥制作过程中,为什么要尽量少打开容器? _ 酵母菌 除去杂菌 分解有机物,产生酒精 给酵母菌提供适宜的生活温度 防止其他杂菌的进入 足够的氧气可保证酵母菌在短时间内迅速繁殖 探究主题 二:制作米酒 食品腐烂的原因: _ 食品保存的基本原理: _ 细菌真菌的繁殖 ①杀死食品中细、真菌 ②抑制细菌真菌的繁殖 一、细菌真菌与食品保存 讨论: 1、图中有几种保存食品的方法? 2、试说出保存食品所依据的原理。 牛奶: 保存方法: 巴氏消毒法 保存原理: 高温灭菌 罐头类: 保存原理: 保存方法: 罐藏法 ①高温消毒 ②防止与细菌和真菌接触 香菇、木耳、豆类、粮食 保存方法: 保存原理: 脱水法 除去水分防止细菌和真菌生长 咸鱼、咸菜 保存方法: 用盐溶液除去水分防止细菌、真菌生长 腌制法 保存原理: 腊肉 、肉肠 保存方法: 除去水分防止细菌和真菌生长 保存原理: 晒制与烟熏法 保存原理: 袋装肉制品 真空包装法 破坏需氧菌类的生存环境 保存方法: 果脯 保存方法: 渗透保存法 保存原理: 用糖溶液除去水分防止细菌和真菌生长 保存方法: 保存原理: 冷藏冷冻法 温度过低,抑制细菌和真菌生长 新鲜水果和新鲜肉 保存方法: 保存原理: 使用防腐剂 杀死细菌真菌 袋装牛奶、盒装牛奶 水果、肉类罐头 晒制脱水法 晒制与烟熏法 渗透法,用糖渍除去水分 腌制法,用盐渍除去水分 巴氏消毒法(高温灭菌) 真空包装法 罐藏法(高温消毒) 杀菌 抑菌 防腐剂法 射线法(利用射线照射杀死细菌) 冷冻法、冷藏法 蘑菇 咸鱼 腊肉类熟食 果脯 袋装肉肠 脱水 低温 无氧 小结 一、细菌真菌与疾病防治 抗生素: 有些_菌可产生杀死或抑制某些_的物质,这些物质就是抗生素。 真 致病细菌 . 如:利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素 利用现代技术手段,将其他生物的某种基因转入一些细菌内部,使这些细菌能够生产药品。 一、细菌与清洁能源和环境保护 1.无氧环境下,一些杆菌、甲烷菌分解污水、人粪尿中的_产生_,氢与二氧化碳结合生成_,用于照明、取暖、做饭。 有机物 氢 甲烷 2.有氧环境下,有些细菌将有机物分解成_和_,使污水得到净化。 二氧化碳 水 污水处理厂 【小结】 人类对细菌和真菌的利用 1.制作食