专题8 乙酸 课件2024-2025学年高一下学期化学苏教版（2019）必修第二册

乙 酸 ——食品中的有机物 1 学习目标 认识乙酸的组成与结构 01 了解乙酸的物理性质 02 掌握乙酸的化学性质 03 了解乙酸的重要应用 04 2 一、物理性质 思考：结合我们对食醋的了解，总结乙酸的物理性质 俗名 色、态 气味 熔、沸点 溶解性 无色液体 强烈刺激性气味 16.6℃ 118℃ 易溶于水和酒精等 醋酸 当温度低于16.6℃时，乙酸呈冰状的晶体，所以纯净的乙酸又称为冰醋酸。 4 根据乙酸的球棍模型和比例模型，写出乙酸的分子式、结构式、结构简式，指出乙酸的官能团。 二、分子组成与结构 5 分子式： C2H4O2 结构式： C H H H H C O O 结构简式： CH3COOH 或 CH3 —C—OH O 官能团： —C—OH O （或—COOH） 羧基 1、乙酸为一元弱酸 三、化学性质 (1)使紫色石蕊试液变红，酚酞不变色 (2)与活泼金属反应（如与镁反应） (3)与强碱反应（如与NaOH溶液反应） (4)与碱性氧化物反应（如与CuO反应） (5)与某些盐反应（如与Na2CO3溶液反应） Mg + 2CH3COOH→ H2↑ +（CH3COO）2Mg CH3COOH + NaOH→ CH3COONa+ H2O CuO + 2CH3COOH→（ CH3COO）2 Cu+ H2O Na2CO3 + 2CH3COOH→ H2O + CO2↑+ 2CH3COONa CaCO3+2CH3COOH→ Ca2+ +2CH3COO－ +H2O+CO2↑ 厨房里经常使用的热水壶有水垢(主要成分CaCO3)，如何清除水垢？ 生活中无“醋”不在 生活中无“醋”不在 烧鱼时通常加醋再加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 2、酯化反应 实验现象： 液面上有无色透明的不溶于水的油状液体产生， 并可以闻到香味。 思考： 1、得到的产物是否纯净？ 2、主要杂质有哪些？ 物质 沸点/℃ 密/(g/mL) 水溶性 乙酸 117.9 1.05 易溶 乙醇 78.5 0.7893 易溶 乙酸乙酯 77 0.90 微溶 关于乙酸的酯化反应需注意的问题： ①乙醇 ②浓硫酸 ③乙酸 试剂的加入顺序： 饱和Na2CO3溶液的作用： ①溶解挥发出的乙醇 ②吸收挥发出的乙酸 导管末端不能伸入液面以下： 防止液体倒吸 导气、 冷凝、 回流 试验中长导管的作用： ③降低乙酸乙酯的溶解度 wangyan (w) - 反应方程式： ＋CH3CH2OH CH3C-OH = O 浓硫酸 CH3C-OCH2CH3＋H2O = O 乙酸乙酯 果香味，密度比水小 难溶于水的油状液体， —C—O—R或—COOR 酯基： O = 12 可能一： 可能二： 该反应中可能是哪些键断裂呢？ 问题讨论 同位素示踪法 CH3 C OH + H O C2H5 浓硫酸 = O CH3 C O C2H5 + H2O = O 酸脱羟基、醇脱氢 断键： 18 18 酯化反应：醇跟羧酸或无机含氧酸生成酯和水的反应 1.CH3 C OH + CH3OH 浓H2SO4 = O 2.H C OH + C2H5OH 浓H2SO4 = O 3. + 浓H2SO4 小试牛刀 生活中无“醋”不在 四、乙酸的应用 乙酸可以生产药物 乙酸可以生产农药 黄豆泡醋可以降血压 食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 16 课堂总结 C H H H H C O O 物理性质 化学性质 乙酸的结构 乙酸的性质 乙酸的应用 谢 谢 指 导 汇报人：翟蓝君 18 Lavf58.20.100 $$