第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用（课件PPT）-【齿轮同步】2024-2025学年八年级全一册生物活页好题（人教版）

生 物 学 2025人教 1 第五单元 生物圈中的其他生物 第四章 细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用 2 一、细菌、真菌与食品的制作 1.细菌和真菌在食品制作中的应用 3 2.酵母菌可以把________转化为酒精并产生二氧化碳。制作馒头或面包 时，酵母菌产生的__________气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或 面包膨大和松软。 葡萄糖 二氧化碳 4 二、细菌、真菌与食品的保存 3.食品的腐败主要是由______和______引起的，它们可以从食品中获得 有机物，并在食品中生长和繁殖。 4.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌______或 ______它们的生长和繁殖。 细菌 真菌 杀死 抑制 5 三、细菌、真菌与疾病防治 5.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病______的物质，这些物质称为 抗生素。 6.科学家用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些______内部， 使其能够生产药物。 细菌 细菌 四、细菌与清洁能源和环境保护 7.在没有氧气的环境下，________利用有机物分解产生的氢，和二氧化 碳结合生成清洁能源——甲烷。 甲烷菌 6 细菌、真菌与食品的制作 1.“翟集米醋”已有3 000多年的历史；“宝丰酒”始于酒祖仪狄，已有4100 多年的历史。醋与酒两大文化源远流长，与这两种文化有关的微生物分 别是( ) A A.醋酸菌、酵母菌 B.醋酸菌、霉菌 C.霉菌、乳酸菌 D.酵母菌、乳酸菌 7 细菌、真菌与食品的保存 2. 妈妈常会把买回来的蔬菜放进冰箱里冷藏，而制作 番茄酱时却要先将番茄及相关用具进行高温蒸煮。这两种食品保存方法 所利用的原理分别是( ) A A.抑制细菌和真菌的生长和繁殖、杀死细菌和真菌 B.杀死细菌和真菌、抑制细菌和真菌的生长和繁殖 C.杀死细菌和真菌、杀死细菌和真菌 D.抑制细菌和真菌的生长和繁殖、抑制细菌和真菌的生长和繁殖 8 细菌、真菌与疾病防治 3.青霉素是常用的抗生素，对治疗肺炎等疾病有显著疗效。用于提取青 霉素的生物属于( ) B A.细菌 B.真菌 C.病毒 D.藻类植物 4.［教材素材改编］科学家利用大肠杆菌生产胰岛素，为糖尿病患者带 来了福音。下列相关说法中正确的是( ) B A.将胰岛素直接注入大肠杆菌内 B.把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内 C.大肠杆菌本来就可以生产胰岛素 D.将糖尿病患者体内的大肠杆菌提取出来 9 细菌与清洁能源和环境保护 5.在新型农业生产模式中，沼气池中的微生物能将秸秆中的有机物分解 并产生沼气供人们使用。利用秸秆生产沼气主要利用下列哪种微生物 ( ) A A.甲烷菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌 6.利用细菌净化污水的主要原理是( ) C A.细菌喜欢污水环境 B.细菌可以分解污水中的无机物 C.细菌可以分解污水中的有机物 D.细菌在污水中繁殖速度快 10 7. 淡豆豉作为一味 中药，它是以黑豆成熟的种子为主 要原料，辅以青蒿、桑叶发酵而成， 其制作过程如图所示。下列叙述错 误的是( ) D A.青蒿、桑叶和黑豆等为微生物发酵提供营养 B.高温煎煮上述原料可以灭除杂菌 C.湿润药渣和盖透气盖分别为发酵提供适宜的水分和空气 D.发酵菌种的生长和繁殖是在 蒸煮前完成的 11 8.下列对生活事例的解释中，不正确的是( ) D A.制作酸奶前先加热煮沸牛奶——杀死其他细菌 B.馒头、面包松软多孔——酵母菌分解面团中的有机物产生二氧化碳 C.豆浆在炎热的夏天容易变质——细菌、真菌大量繁殖 D.给伤口感染的患者注射青霉素——青霉素可以杀死或抑制真菌 12 9. 泡菜的制作工艺是我国 悠久的饮食文化遗产之一。制作泡菜过程中， 应将亚硝酸盐含量控制在一定范围内，以免对 人体产生危害。某兴趣小组的同学研究了不同 浓度的食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响，具体步骤：称取等量白菜16 份，每份均加入等量 盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋。将16份白菜均 分为4组，每组白菜加入的食醋浓度分别为0、、、 。从 泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，连续测定10天，每组取 平均值，结果如下。请据图回答下列问题。 13 （1）制作泡菜所利用的细菌是________。 乳酸菌 （2）设置其中一组食醋浓度为0的目的是_____ _____。 作为对照 （3）分析曲线图可知，随泡制时间增加，泡菜 先上升后下降 3 （4）分析比较四条曲线，可得出结论：在一定浓度范围内，食醋能 ______泡菜中的亚硝酸盐含量。 （5）结合本实验，请你对家庭制作泡菜提出一条合理建议：__________ ____________。 降低 制作泡菜时可适当加醋 中亚硝酸盐含量变化趋势均表现为______________，且在第___天达到最 大值。 14 10. 奶豆腐是鲜奶发酵而成的形似豆腐的酸奶，制作流程 大致如图所示，下列分析正确的是( ) C A.①菌种是醋酸菌 B.②有利于繁殖 C.③可以继续发酵 D.④可杀死杂菌 15 $$