制作高品质的泡菜（学生手册)

北京师范大学《基于学科融合的课程设计与评价方法研究》课题组 版权材料，禁止外传 制作高品质的泡菜 学生手册 面向年级：7年级 学科：生物学、化学、信息技术 北京师范大学 《基于学科融合的课程设计与评价方法研究》课题组 2024年 版权资料，禁止外传 L1 科普视频征集令 L1-1 解读征集令 某科技馆关于开展“制作高品质的泡菜”微视频评选活动的通知 泡菜是风味独特的佐餐佳品，深受人们的喜爱，现在很多家庭喜欢自己腌制泡菜。而在泡菜腌制过程中，会产生亚硝酸盐，且不同发酵阶段的泡菜中亚硝酸盐的浓度不同。亚硝酸盐是一种潜在的致癌物，过量或长期食用会危害人体健康，甚至致癌。食品安全国家标准虽然允许食物中存在一些亚硝酸盐，但要求严格限制其含量。 网络上有大量关于泡菜制作视频，有些视频有错误，有些内容不完整。现向广大同学征集泡菜制作科普视频，用于科学宣传泡菜的制作与安全食用常识。有关事项通知如下： 一、活动对象： 我市在校中学生 二、活动要求： 1.提交时间：XXXX年XX月XX日 2.视频评分标准如下： 项目 评分细则 视频内容（50分） 能完整呈现泡菜制作的原理、过程，亚硝酸盐的检测原理、过程。 视频要素（25分） 包含标题（主题）、图文（色彩）、镜头、语言。 视频要求（25分） ①视频格式为MP4、WMV、AVI等常用格式，视频时长不超过5分钟，片头不超过5秒。 ②配音要求参赛学生原声配音，不使用AI配音，语言表达准确。 3.每件作品创作者不超过5人。 4.参评作品不得抄袭，如涉及著作权、肖像权、名誉权及第三方权利等法律责任均由报送者承担。 5.评奖方式：我市将组织评委评审，分别评出一、二、三等奖各若干名。 思考：1.我们的挑战任务是什么？ 2.为了完成任务我们要掌握哪些知识？ L1-2 如何制作科普视频？ 1.视频制作的一些常用术语： 帧、声轨、画面比例、视频格式、时长。 2.视频制作的一些常用软件： 剪映、必剪、PR、AE、达芬奇、手机（如华为自带视频编辑功能） 3.视频制作的基本流程： ①主题确定：确定作品是什么，然后进行定位。 ②镜头构思：针对每个分镜头先设计脚本，注意脚本之间的逻辑要正确，剪辑的时候根据脚本进行。 ③收集素材：自己拍摄的原创素材、网上下载的搭配素材、单独设计的混合素材，提前收集和准备好所有素材。 ④整理打包：把收集的素材进行分类整理，备注时间、主题、内容。 ⑤分类剪辑：根据整体的画面、音频结合脚本和拍摄逻辑，将所有素材进行排序。 ⑥效果修饰：转场、播放速度、滤镜、调色、贴图等等。 ⑦音频处理：BGM音量调节、特别音效调节、原版声音保存、后期配音处理。 ⑧成品输出：所有的内容都不需要再二次修改，确定后就可以输出作品了。 4.科学整理素材库： 视频素材 音频素材 文案素材 字体素材 排版设计 配色素材 原创拍摄 我的录音 后期配音 原创文案 1.360字体 2.字体天下 1.图怪兽 2.创客贴 原创拍摄 练一练：给网络视频1、2打分，并说出理由。 网络视频1：https://www.bilibili.com/video/BV1pW4y1y77T/?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=ace6787c70b018bbd5b87ace343b22b3 网络视频2：https://www.bilibili.com/video/BV1U44y1j7tA/?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=ace6787c70b018bbd5b87ace343b22b3 L1-3 视频制作有哪些技巧？ 1.欣赏： 陕西省2022年优秀科普作品征集活动优秀作品——《蚯蚓观察实验》、 陕西省2022年优秀科普作品征集活动优秀作品——《蚕蛾的成虫的介绍》、 陕西省2022年优秀科普作品征集活动优秀作品——《关于艾滋病你不知道的事儿？》 2.视频制作技巧： ①顺序控制：比如通过提问的形式增加观众对视频的好奇心； ②速度调整：实验过程时间过长可进行适当的技术剪辑处理，把整体的节奏感增强； ③添加转场：换个镜头很尴尬，那就不要太生硬，用短暂的时间换来整体作品的流畅，让人想看完； ④特效字幕：说到重点的时候，放几个大字出来强调一下； ⑤二次配音：如果整个视频在拍摄的时候没有注意音频质量，那么就需要重新针对音质不清晰的地方进行二次补充； ⑥BGM多元：适当的BGM (Background Music,背景音乐)可以有效留住用户的眼球； ⑦镜头缩放：到关键人物、关键事物的时候，把画面放大，凸显出人物的价值和物品的价格，这样会带来强烈的画面感； ⑧画中画：通过画中画可以表达的东西更加立体化了(如果出现音频冲突把其中一个静音就行) 练一练：对本次任务视频进行解构 1.主题确定 2.镜头构思 3.收集素材 4.整理打包 5.分类剪辑 6.效果修饰 7.音频处理 8.成品输出 视频制作分工安排 策划 出镜 录像 拍照 文案 配音 编辑 收集 L2 如何制作泡菜？（阅读材料） L2-1 泡菜制作相关资料 任务：阅读资料，说出泡菜制作的原理、方法、注意事项。 L2-2 整理材料用具清单及分工 项目内容 负责人 完成时间 购买泡菜坛 购买食盐、蔬菜、蒜瓣、生姜及其他香辛料 刀、砧板、沥水篮等制作工具 L3 如何检测亚硝酸盐含量？（阅读材料） 设计亚硝酸盐含量记录表： (将表格画在方框内) L4 搜集素材 L4-1 L4-2 L5 视频编辑加工 视频编辑要求 项目 评分细则 视频内容（50分） 能完整呈现泡菜制作的原理、过程，亚硝酸盐的检测原理、过程。 视频形式（25分） 包含标题（主题）、图文（色彩）、镜头语言。 视频质量（25分） ①画面清晰，播放流畅，配乐得当，字幕与画面和谐、内容镜头切换自然； ②语言表达准确、流畅。 L6 科普视频评审会 评分标准 项目 评分细则 得分 视频内容（50分） 能完整呈现泡菜制作的原理、过程，亚硝酸盐的检测原理、过程。 视频形式（25分） 包含标题（主题）、图文（色彩）、镜头语言。 视频质量（25分） ①画面清晰，播放流畅，配乐得当，字幕与画面和谐、内容镜头切换自然； ②语言表达准确、流畅。 总分（100分） 评分规则：每位成员对其他各组作品进行评分，去掉一个最高分一个最低分后取平均分。 CSTEM工程设计过程 CSTEM有效沟通三要素 CSTEM高效协作四要素 109 学科网（北京）股份有限公司 $$