第5节 人类对细菌和真菌的利用-【新课程能力培养】2024-2025学年八年级上册生物同步练习（人教版）

八年级 人教版上册 第五节 人类对细菌和真菌的利用 知识清单 1.细菌、 真菌与食品的制作 （ 1 ） 发酵 ： 是指人们利用微生物 ， 在适宜的条件下 ， 将有机物分解转化为人类所需产物的过程 。 （ 2 ） 酵母菌发酵 ： 酵母菌在无氧的条件下 ， 将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精 ， 所以会看到瓶 中有大量气泡产生 ， 使挤瘪的小气球胀大 。 拿掉气球后 ， 会闻到淡淡的酒味 。 （ 3 ） 参与发酵食品制作的细菌和真菌 ： 酿酒 、 制作馒头和面包 —— 酵母菌 ； 酸奶 、 泡菜 —— 乳酸菌 ； 制醋 —— 醋酸菌 ； 制酱 —— 霉菌 。 2.细菌、 真菌与食品的保存 （ 1 ） 食品腐败的原因 ： 主要是由细菌和真菌引起的 ， 这些细菌和真菌可以从食品中获得有机 物 ， 并在食品中生长和繁殖 ， 导致食品的腐败 。 （ 2 ） 防止食品腐败所依据的主要原理 ： 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 。 （ 3 ） 常见的食品保存方法 3.细菌、 真菌与疾病防治 （ 1 ） 利用抗生素治疗相应的疾病 ： 抗生素是某些真菌产生的可杀死某些致病细菌的物质 ， 例 如青霉素等 。 （ 2 ） 生产转基因药品 ： 是利用现代技术手段 ， 把其他生物的某种基因转入一些细菌内部 ， 使 这些细菌能够生产药物 。 例如利用大肠杆菌生产胰岛素 。 4.细菌与清洁能源和环境保护 （ 1 ） 生产清洁能源 ： 在无氧环境下 ， 甲烷菌分解农作物秸秆 、 人和禽畜的粪尿中的有机物产 生的氢 ， 和二氧化碳结合生成甲烷 。 甲烷是一种清洁能源 ， 可作为燃料用于做饭 、 照明 、 取暖等 。 （ 2 ） 净化污水 ： 一些细菌可以将污水中的有机物分解 ， 使污水得到净化 。 保存方法 原理 举例 脱水法 除去水分 ， 抑制细菌和 真菌的生长和繁殖 干蘑菇 腌制法 咸鱼 渗透保存法 果脯 晒制与烟熏法 腊肉 巴氏消毒法 加热灭菌 袋装牛奶 真空包装法 破坏需氧菌类的生存环境 袋装肉肠 罐藏法 高温灭菌并防止与空气接触 肉类罐头 冷藏法 、 冷冻法 低温抑菌 肉类 、 鱼类冷冻 防腐剂法 杀灭细菌 068 第五单元 第四章 细菌和真菌 小气球 基础巩固 达标闯关 知识点 1 细菌、 真菌与食品的制作 1. 下列食品中没有运用发酵技术的是 （ ） A. 泡菜 B. 米酒 C. 酱油 D. 鲜奶 2. 为探究酵母菌的发酵过程及影响因素 ， 某学习小组设计了不同的实验条件进行实验 ， 一段时间后气球会胀大的条件是 （ ） A. 水 、 葡萄糖 、 酵母菌 、 25 ℃ B. 水 、 酵母菌 、 25 ℃ C. 水 、 葡萄糖 、 25 ℃ D. 水 、 葡萄糖 、 酵母菌 、 0 ℃ 3. 许多食品的制作都要利用细菌或真菌 。 下列食品与菌种对应关系正确的是 （ ） A. 酸奶 —— 醋酸菌 B. 泡菜 —— 乳酸菌 C. 腐乳 —— 酵母菌 D. 果醋 —— 霉菌 知识点 2 细菌、 真菌与食品的保存 4. 炎热的夏天 ， 食物很容易腐败 ， 引起食物腐败变质的主要原因是 （ ） A. 食物的营养物质含量丰富 B. 夏天的温度过高 C. 食物中水分散失 D. 细菌 、 真菌在食物中大量生长 、 繁殖 5. 生活中为了抑制细菌和真菌的生长和繁殖 ， 防止食品腐败采取的措施包括 （ ） ① 低温 ② 风干 ③ 高温灭菌后密封 ④ 添加防腐剂 ⑤ 温暖 ⑥ 潮湿 A. ①②③④ B. ①②③⑤ C. ①②⑤⑥ D. ②③④⑤ 6. 下列食品与保存方法对应不正确的是 （ ） A. 水果 —— 低温保存法 B. 袋装牛奶 —— 巴氏消毒法 C. 午餐肉 —— 晒制烟熏法 D. 咸鸭蛋 —— 腌制法 知识点 3 细菌、 真菌与疾病防治 7. 甲型流感 （ 简称甲流 ） 是由甲型流感病毒引起的急性呼吸道传染病 。 服用抗生素类药 物对治疗甲流不起作用 ， 因为抗生素是 （ ） A. 某些真菌产生的可杀死真菌的物质 B. 一种真菌 ， 不能杀死病毒 C. 某些真菌产生的可杀死或抑制致病细菌的物质 ， 不能杀死病毒 D. 细菌产生杀死或抑制真菌的物质 ， 不能杀死病毒 知识点 4 细菌与清洁能源和环境保护 8. 甲烷是一种清洁能源 ， 可作为燃料用于做饭 、 照明等 。 在沼气池发酵产生甲烷的过程 第 2 题图 069 八年级 人教版上册 中 ， 需要具备的两个条件是 （ ） A. 密闭 、 接种酵母菌 B. 密闭 、 接种甲烷菌 C. 通风 、 接种甲烷菌 D. 通风 、 接种酵母菌 9. 下列有关微生物应用于生产生活的解释 、 说明 ， 错误的是 （ ） A. 把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内 ， 使之生产胰岛素 B. 某些细菌可以通过分解污水中的有机物来净化生活污水或工业废水 C. 甲烷菌能分解秸秆和粪便中的有机物并产生甲烷 D. 泡菜的制作原理是利用醋酸菌进行发酵 知识点综合训练 10. 某学校组织了课外实践活动 ， 让同学们参加馒头 、 泡菜和米酒的制作 。 请结合所学 知识 ， 回答下列问题 。 （ 1 ） 制作馒头时 ， 要用到 ， 它产生的 （ 填气体名称 ） 会在面团中 形成许多小孔 ， 使馒头膨大和松软 ， 而面团中所含的酒精 ， 则在蒸烤中挥发了 。 （ 2 ） 制作泡菜离不开 ， 它是 （ 填 “ 细菌 ” 或 “ 真菌 ”）。 在细胞结 构上 ， 它与酵母菌最大的区别是 。 （ 3 ） 在制作米酒的过程中 ， 需要用到酒曲 ， 将酒曲撒在糯米饭上 ， 相当于培养细菌 、 真 菌一般方法中的 环节 。 （ 4 ） 发酵食品制作好以后 ， 均需要在低温环境中保存 。 这种保存方法所依据的原理是 。 能力提升 综合拓展 1. 发酵食品的制作是运用传统的发酵技术来完成的 。 下列属于发酵食品的是 （ ） ① 酸奶 、 米酒 ② 豆浆 、 面包 ③ 酱油 、 食醋 ④ 泡菜 、 牛肉干 A. ①② B. ①③ C. ②③ D. ③④ 2. 下列叙述正确的是 （ ） A. 酿造米酒过程中需始终提供充足的氧气 B. 制作泡菜时 ， 利用的是酵母菌发酵 C. 食物冷藏不易变质是因为低温杀死了细菌和真菌 D. 制作泡菜时密封坛子 ， 目的是使坛子内形成缺氧环境 3. 新鲜水果不易储存 ， 下列水果保存方法与原理对应不正确的是 （ ） A. 黄桃罐头 —— 高温灭菌 ， 灭菌后需要密封 B. 芒果干 —— 脱水干燥抑制微生物生长繁殖 C. 冷藏榴莲 —— 低温杀死微生物 D. 杏脯 —— 除去水分 ， 抑制微生物的繁殖 4. 某实验小组为了验证酵母菌的发酵作用及影响因素 ， 设计了如下实验方案 ： 在四个相 070 第五单元 第四章 细菌和真菌 同的瓶子中分别装入等量的如下表所示的相应物质 ， 并搅拌均匀 ， 在瓶口处套上一个挤瘪的 气球并密封 ， 置于相应的温度下 ， 一段时间后观察到如下现象 ， 请分析后回答下列问题 。 （ 1 ） 表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是 （ 填装置序号 ）。 （ 2 ） 若把 A 、 D 作为一组对照实验 ， 则变量是 。 根据此实验现象得到的结论 是 。 （ 3 ） B 组没有产生气泡 ， 气球是瘪的 ， 原因是真菌的生存条件需要 。 （ 4 ） 研究发现 ， 打开 A 瓶会闻到酒味 ， 原因是 。 中考链接 真题演练 1. （ 2023 · 通辽 ） 在酒曲 （ 制酒用的菌种 ） 的作用下 ， 糯米可酿成美味的米酒 ， 下列关于 制作米酒的过程叙述不正确的是 （ ） A. 将糯米放在蒸锅里蒸熟 ， 其目的是消除杂菌 B. 将刚蒸熟的糯米饭迅速与碾碎成粉末的酒曲搅拌在一起 ， 装入清洁的容器中 C. 将容器盖好 ， 并采取一定的保温措施 ， 放在温暖的地方 D. 在制作米酒的过程中 ， 尽量少打开容器 2. （ 2023 · 黑龙江 ） 我们吃的面包膨大而松软 ， 在制作过程中发挥作用的微生物是 （ ） A. 醋酸杆菌 B. 大肠杆菌 C. 酵母菌 D. 青霉菌 3. （ 2023 · 江西 ） 利用微生物发酵制作泡菜在我国具有悠久的历史 ， 这一发酵过程利用的 微生物是 （ ） A. 霉菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 乳酸菌 4. （ 2023 · 甘孜州 ） 各类食品的贮存都要考虑其保存方法 ， 下列操作正确的是 （ ） A. 放到冰箱里就可以了 B. 把食品煮熟 、 高温消毒就可以了 C. 食品密封就行 D. 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们生长繁殖就可以了 装置 物质 温度 现象 A 水 + 白砂糖 + 酵母菌 25 ℃ 有气泡产生 ， 气球胀大了 B 水 + 酵母菌 25 ℃ 没有气泡产生 ， 气球是瘪的 C 水 + 白砂糖 25 ℃ 没有气泡产生 ， 气球是瘪的 D 水 + 白砂糖 + 酵母菌 0 ℃ 没有气泡产生 ， 气球是瘪的 071 参考答案 【 能力提升 综合拓展 】 （ 1 ） 杀死肉汤内原有的细菌和真菌 对照 A （ 2 ） 细菌 （ 3 ） 细菌 （ 4 ） 巴氏消毒 【 中考链接 真题演练 】 1. A 2. B 3. B 【 素养探究 综合实践 】 A 第三节 真 菌 【 基础巩固 达标闯关 】 1. D 2. A 3. A 4. B 5. C 6. D 7. B 8. A 9. （ 1 ） 菌丝 菌盖 菌柄 （ 2 ） 孢子 孢子生殖 （ 3 ） 有 机物 叶绿体 【 能力提升 综合拓展 】 1. A 2. C 3. D 4. （ 1 ） 低 （ 2 ） 稀碘液 细胞核 出芽 （ 3 ） 直立菌丝 营养菌丝 有机物 分解者 （ 4 ） ⑥ 孢子 【 中考链接 真题演练 】 1. A 2. A 3. D 4. D 【 素养探究 综合实践 】 1. D 2. B 第四节 细菌和真菌在自然界中的作用 【 基础巩固 达标闯关 】 1. D 2. C 3. B 4. C 5. A 6. D 7. C 8. （ 1 ） 细 菌和真菌 光合 物质循环 （ 2 ） 分解者 （ 3 ） 寄生 共生 【 能力提升 综合拓展 】 1. C 2. C 3. D 4. D 5. B 6. （ 1 ） 细菌 （ 2 ） 同 一种 控制单一变量 （ 3 ） 乙 （ 4 ） 分解者 【 中考链接 真题演练 】 1. C 2. B 3. D 【 素养探究 综合实践 】 C 第五节 人类对细菌和真菌的利用 【 基础巩固 达标闯关 】 1. D 2. A 3. B 4. D 5. A 6. C 7. C 8. B 9. D 10. （ 1 ） 酵母菌 二氧化碳 （ 2 ） 乳酸菌 细菌 无 成形的细胞核 （ 3 ） 接种 （ 4 ） 低温能抑制细菌和真菌 的生长和繁殖 【 能力提升 综合拓展 】 1. B 2. D 3. C 4. （ 1 ） A 和 C （ 2 ） 温度 温度 会影响酵母菌的发酵 （ 3 ） 有机物 （ 4 ） 酵母菌在发酵 过程中产生了酒精 【 中考链接 真题演练 】 1. B 2. C 3. D 4. D 第五章 病 毒 【 基础巩固 达标闯关 】 1. C 2. D 3. A 4. D 5. B 6. B 7. D 8. （ 1 ） 没 有 蛋白质 遗传物质 （ 2 ） 活 细胞 （ 3 ） 流感病毒 【 能力提升 综合拓展 】 1. D 2. C 3. （ 1 ） 烟草花叶病是由细菌引起的吗 （ 2 ） 细菌 对照实验 （ 3 ） 遗传物质 （ 4 ） 植物 【 中考链接 真题演练 】 1. B 2. D 3. D 4. A 【 素养探究 综合实践 】 A 第四、 五章测试题 一 、 选择题 1. D 2. B 3. C 4. B 5. A 6. A 7. D 8. A 9. D 10. B 11. C 12. B 二 、 非选择题 13. （ 1 ） B 和 C D （ 2 ） DNA 原核 出芽生殖 （ 3 ） C B 14. （ 1 ） 细菌和真菌 分解者 （ 2 ） 二氧化碳 无机 盐 （ 3 ） 生产者 光合作用 （ 4 ） 呼吸 15. （ 1 ） 真菌 孢子 （ 2 ） 适宜的温度 （ 3 ） ③ （ 4 ） 腐败变质 16. （ 1 ） 水分 （ 2 ） 冷藏法或冷冻法 低温 （ 3 ） 高 温灭菌 （ 4 ） 抑制 17. （ 1 ） 豆浆 （ 2 ） 醋酸杆菌 无成形的细胞核 （ 3 ） 酵母菌 接种 （ 4 ） 制作过程受到了杂菌的污染 18. （ 1 ） 高温灭菌 （ 2 ） 温度 （ 3 ） 甲 丙 （ 4 ） ① （ 5 ） 40 第六单元 生物的多样性及其保护 第一章 根据生物的特征进行分类 第一节 尝试对生物进行分类 【 基础巩固 达标闯关 】 1. B 2. C 3. A 4. D 5. D 6. （ 1 ） 形态结构 （ 2 ） 樱桃 葫芦藓 （ 3 ） EDCBA （ 4 ） 草莓 【 能力提升 综合拓展 】 1. D 2. A 3. D 4. （ 1 ） 青蛙 猫 鸟 蜜蜂 蚯蚓 （ 2 ） 无脊椎 【 中考链接 真题演练 】 1. A 2. D 【 素养探究 综合实践 】 B 第二节 从 种 到 界 【 基础巩固 达标闯关 】 1. B 2. C 3. A 4. B 5. C 6. （ 1 ） 种 种子 （ 2 ） 单子叶植物纲 稻属 （ 3 ） 近 （ 4 ） 藻类 （ 或苔藓 或蕨类 ） 【 能力提升 综合拓展 】 1. A 2. B 3. B 【 中考链接 真题演练 】 1. B 2. C 【 素养探究 综合实践 】 A 115