2.6 发霉与防霉 同步分层作业-六年级科学上册（青岛版）

青岛版六年级上册第二单元第六课 《发霉与防霉》分层作业 基础题 一、填空 1. 有些霉菌能在酿造行业大显身手，如 用于制造豆腐乳， 用于制造酱、酱油， 用于制造青霉素。 2.发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的 。馒头在 、 的条件下容易发霉。 3. 保持干燥、降低温度、隔绝空气等方式可以防止食品、衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加 、 、 等技术。 4. 霉是一种_____________，它的生长与其他生物一样，需要获取_____________和适宜的_____________。 5.橘子、馒头等放久了就会发霉，这是由 引起的；在蒸馒头时加入 ，这样蒸出的馒头才会松软好吃。二、选择题 1．下列对人类有害的细菌是（ ） A.黄曲霉菌 B.乳酸菌 C.益生菌 2．下列季节里，食物更容易发霉是（ ）。 A. 多风的春，秋季节 B. 高温潮湿的夏季 C. 寒冷、干燥的冬季 3．把食物放在冰箱中不易发霉，主要原因是（ ）。 A. 冰箱里很干燥 B. 冰箱里温度低 C. 冰箱里空气较少 4．最适合霉菌生长的环境条件是（） A.温暖、潮湿 B.干燥、寒冷 C.温暖、干燥 5.物品在烈日下暴晒可以有效防得，其依据是（） A.隔绝了空气 B.減小了湿度 C.降低了温度 三、判断题 1.只要储存得当，食物就永远不会发霉、变质。 （ ） 2.真空包装是一种食品保鲜技术。 （ ） 3.发霉的食品去掉发霉的地方还可以吃。 （ ） 4.霉菌对我们有害无益。 （ ） 5.霉是一种微生物，它的生长与其他生物一样，需要获取营 养和适宜的生长环境。 （ ） 四、我会做 1.说一说霉菌对我们的生活有什么影响？ 2.你知道有哪些防霉的方法吗？ 提升题 5、 综合题 实验名称：探究食物在什么样的条件下容易发霉 实验材料：4片相同的面包、水、滴管塑料袋。 实验步骤： 1.将4片面包分别编上号，记为①、②、③、④。 2.①、④号面包不做任何处理，用滴管向②号面包滴15滴水，将③号面包放入塑料袋中，封好口。 3.将①、②、③号放在室内，④号放在有阳光照射窗台上，观察它们的发霉情况。 实验现象： 1.通过观察①、②号面包，发现（ ）号面包先发霉。 2.通过观察①、③号面包，发现（ ）号面包上霉菌较多。 3.通过观察①、④号面包，发现（ ）号面包先发霉 4.实验分析：该实验采用了（ ）实验法。 5.实验结论：食物在（ ）、（ ）、（ ）的条件下容易发霉。 答案： 1、 填空题 1. 毛霉菌 曲霉菌 青霉菌 2. 自然现象 温暖 潮湿 3. 干燥剂 低温保存 真空内包装 4. 微生物 营养 生长环境 5. 霉菌 酵母菌 二、选择题 1.A 2.B 3. B 4.A 5.B 三、判断题 1.× 2.√ 3.× 4.× 5. √ 四、我会做 1. (1)利：有些霉菌能在酿造行业大显身手，如毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油，青霉菌用于制造青霉素，酵母菌用来发酵面团，醋酸杆菌用来制造醋等。 (2)弊： 发霉会导致食品变质不能再食用、物品损坏不能再使用，有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉产生的黄曲霉素在人体内积蓄，可能导致肝癌等。 2. 保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加干燥剂、低温保存、真空包装、紫外线杀菌、微波烘烤、阳光暴晒等方法。 五、能力提升 1.② 2.③ 3.① 4.对比 5.潮湿；阴暗；不通风 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！6 学科网（北京）股份有限公司 $$