活动2学做土豆烧牛肉（课件）-2024-2025学年六年级劳动北师大版

学做土豆烧牛肉 土豆 牛肉 土豆烧牛肉 食材： 牛肉一块、土豆两个、香菜少许、八角两颗、桂皮一片、干辣椒适量、料酒一勺、生姜一块、大蒜头4瓣、白糖半勺。 把牛腩切成2-3厘米的块。 .锅内加入冷水，下入牛肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出。 牛肉捞出后，放到温水中，把牛肉洗干净，捞出，沥净水分待用。 香菜切碎、干红椒剪成小段、大蒜生姜切片备用，土豆切成小块，更容易熟。 锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫县豆瓣酱，小火炒制，将郫县豆瓣酱炒出红油。 下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和酱油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。 加入热水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把汤烧开。 把牛肉和汤汁一起倒入电压力锅内，盖上锅盖，上气后，压30分钟，将牛肉压熟，这样可以节省煮制时间，如果用普通压力锅，压20分钟就可以了，用普通锅煮，需要小火煮1.5-2小时左右 另起一锅，锅内倒入适量底油，烧热后下入土豆块，煎得表面微黄，闻到焦香味即可出锅。 .锅中放入土豆和胡萝卜 小火烧20分钟，加入适量盐进行调味 再下入青红椒块，翻炒均匀，大火收汁，加热至剩少许汤汁时，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一道香味扑鼻的牛肉烧土豆就做好了。 小挑战 常吃常思 1.如果把牛腩换成牛瘦肉或者其他肉，味道怎么样呢？ 2.土豆、胡萝卜可以和牛腩一起炖吗？ 3.炖煮时间好长啊，饿得不行了，怎样才能减少炖煮时间呢？ 原来还有这么多问题我搞不懂，小小一道菜，也有大学问！ 吃得饱， 长得高， 学得好， 用劳动创造 更美好的生活！ $$