第5节 人类对细菌和真菌的利用-【一课通】2024-2025学年八年级全一册生物随堂小练习(人教版)

“可可我 8 第五节 人类对细菌和真菌的利用 【重点知识速记】 发酵原理：在无① 条件下，细菌和真菌将② 分解成③ 浸泡、洗净 类对 蒸熟、冷却：冷却的目的是④ 菌 米酒制作步骤 混入酒曲：目的是⑤ 挖坑：目的提供氧气，使⑥ 真 密封、保温：目的是防止杂菌落入，为酵母菌提供⑦ 环境和⑧ 的 食品保存原理：把食品中的细菌、真菌⑨ 或抑制它们的生长和繁殖 用 疾病防治：有些真菌可以产生0 某些致病细菌的抗生素 环境保护：某些细菌在有氧的环境下，将① 分解成二氧化碳和水等 【边学边练】 知识点一细菌、真菌与食品的制作 1.山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。在制醋时利用的微生物主要是 A.醋酸菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.甲烷菌 知识点二细菌、真菌与食品的保存 2.冷冻食品放在冰箱中能较长时间保存的主要原因是 A.冰箱冷冻室无氧气 B.低温杀死了食品中的微生物 C.冰箱冷冻室无微生物 D.低温抑制了微生物的生长和繁殖 知识点三细菌、真菌与疾病的防治 3.抗生素对H7N9禽流感病毒不起作用，因为抗生素是 A.某些真菌产生的可杀死致病细菌的物质 B.细菌、真菌 C.某些真菌产生的可杀死真菌的物质 D.某些细菌产生的可杀死细菌的物质 知识点四细菌与清洁能源和环境保护 4.我省在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼 气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌 【随堂小测】 1.下面食品与其保存方法不恰当的是 A.香菇、木耳—脱水法 B.袋装肉肠—腌制法 C.水果罐头—罐藏法 D.盒装鲜奶—一巴氏消毒法 2.(易错题)乐山不仅风景名胜众多，美食也全国闻名。食物的制作和保存非常讲究，如：峨边腊 肉、香肠的制作采用烟熏腌制法，沐川甩菜、犍为大头菜则用盐渍法，峨眉雪魔芋用到了脱水、冻 35 干的方法等。下列方法与利用的生物学原理，对应关系正确的是 选项 方法 生物学原理 A 巴氏消毒法 高温灭菌，杀死生活在食品中的细菌和真菌 B 巴氏消毒法 通过防腐剂的添加和使用，杀灭细菌和真菌 C 冷藏冷冻法 低温杀死生长在食物表面的细菌和真菌 D 冷藏冷冻法 低温杀死存在于食物表面的芽孢和孢子 3.下列关于微生物及其应用的描述，正确的是 A.制作不同的发酵食品利用的真菌或细菌的种类不同 B.腐烂的苹果散发出酒味主要是乳酸菌的发酵作用 C.制醋用醋酸菌，制酱用酵母菌 D.制作面包所用的酵母菌具有细胞核 4.对细菌和真菌的利用，下列说法错误的是 A.用酵母菌酿酒的过程中，必须密封 B.酸菜是利用乳酸菌在有氧条件下发酵而制成的 C.有些真菌能产生抗生素，用于治疗细菌引起的疾病 D.可以利用细菌来净化生活污水和工业废水 5.我国古代劳动人民把长有“绿毛”的襁糊涂在伤口上预防伤口发炎，这是利用 分泌的抑 菌物质。 () A.链球菌 B.青霉 C.曲霉 D.白僵菌 6.(跨学科)酸奶因其独特的风味及丰富的营养备受人们喜爱。某生物兴趣小组为探究制作酸奶 的条件设计了如下探究实验： 第一步：将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加入适量的蔗糖（约占牛奶总量的10%），加热煮沸4~5分 钟，将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加热煮沸5分钟。 第二步：当牛奶自然冷却到40℃左右时，按照1：5的比例将准备好的酸奶加人牛奶中：充分摇匀 并测定奶的酸碱度 第三步：将烧杯中的奶平均分成三份，装满三只广口瓶。1号和2号广口瓶盖上 瓶盖密封，3号广口瓶不盖瓶盖（如图所示）。 第四步：将1号广口瓶放置于0~5℃的环境中，2号和3号广口瓶放置于30~35℃的环境中。 4~6小时后，观察瓶内奶的变化，并测定各瓶中奶的酸碱度 请根据以上探究实验设计，分析回答以下问题： (1)该实验设计探究的问题是制作酸奶是否需要 和 (2)1号瓶和2号瓶对照，变量是 ,1号瓶能不能和3号瓶形成一组对照实验？ 如果能，实验变量是什么？如果不能，其原因是什么？ 若最终只在2号瓶中 成功获得酸奶，则2号瓶和3号瓶对照可得出的结论是 (3)本实验有 组对照实验。 (4)牛奶加热煮沸、广口瓶等实验器材清洗并进行加热处理的目的是 ,以免影响实验结果。 (5)向牛奶中按比例加入酸奶属于细菌、真菌一般培养方法中的 步骤：牛奶煮沸后需要 自然冷却到40℃左右时，再加入准备好的酸奶，原因是 36知识点一 是醇母蔺，A错误：腐糕的水果往往散发出酒味，就是 1.D 因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物， 知识点二 产生了酒精的缘故，B错送：制酷用酷酸酋，制酱用曲 2.C【解析】坏血病是缺少雏生素C引起的：夜盲症是 霉，C错误：酵母菌是真尊，具有成形的细胞核，D正确」 缺少雏生素A引起的：扁桃体炎的致病菌以溶血性链 4.B 球菌为主，其他如葡萄球菌、肺炎球菌、流感杆菌等也 5.B【解析】青霉素是抗生素的一种，是从青霉培茶液 可引起：佝偻病是儿童缺少雏生素D引起的。 中提制的药物，能够治疗细菌性的疾病 知识点三 6.(1)适宜的温度空气（顺序可颠倒） 3.C【解析】细首、真菌与动物或植物共同生活在一起， (2)温度不能变量不唯一制作酸奶需要无氧 相互依赖，彼此有利，一旦分开，二者都要受到很大的 条件 影响，甚至不能生活而死亡，这种现象叫共生。地衣中 (3)2(4)去除杂菌 的真菌与藻类，根将菌与豆科植物、人与肠道中的大肠 (5)接种避免高温杀死乳酸菌 杆蔺都属于共生关系，而黑粉首导致玉米形成黑粉瘤， 【解析】(1)(3)该实验共设计了2组对照实脸。 吸取玉米的营养，对玉米有百害而无一利，不属于共 1号瓶和2号瓶对照，变量是温度，3号瓶和2号瓶 生，而是寄生 对照，变量是空气（氧气）。可见该实验设计探究的 【随堂小测】 问题是制作酸奶是否需要适宜的温度和空气？(2) 1.C2.B3.A 1号瓶和2号瓶对照，变量是温度。1号瓶和3号瓶 4.D【解析】地衣是藻类与真菌的共生体，藻类为真首 不能形成一组对照实验，因为变量不唯一。若最终 提供有机物，真菌为藻类提供水和无机盐，A错误：细 只在2号瓶中成功获得酸奶，则2号瓶和3号瓶对 菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动 照可得到的结论是制作酸奶需要无氧条件。(4)牛 植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物 奶加热煮沸、广口瓶等实验器材清洗并进行加热处 理的目的是去除杂菌，以免影响实验效果。(5)向 质，可导致人或动植物患病，B错误：细菌和植物细胞 牛奶中按比例加入酸奶属于细茵，真茵一般培养方 都具有细胞望、细胞膜、细胞质，细菌结构中没有成形 法中的接种步骤：牛奶煮沸后需要自然冷却到40℃ 的细胞核，C错误：依靠分解动物的尸体、卖便或植物 左右时，再加入准备好的酸奶，这是因为温度过高 的枯枝落叶吸取有机养科的叫腐生，腐生的细菌、真菌 容易杀死乳酸菌。 在生物图中粉演“清洁工”的角色，能把其中的有机物 第五章病毒 分解为无机物，D正确。 【重点知识速记】 5.C6.A ①动物病毒②植物病毒③细菌病毒④噬菌体 7.(1)二氧化碳无机盐分解者 ⑤无细胞结构⑥蛋白质⑦遗传物质⑧遗传信 (2)为细菌的生长和繁殖提供氧气，彻底分解有机物 息⑨生物防治0疫苗 (3)适宜的温度(4)光合 【边学边练】 第五节 人类对细菌和真菌的利用 知识点一 【重点知识速记】 1.B ①氧②有机物③无机物④防止高温杀死酵母菌 知识点二 ⑤接种⑥酵母菌快速繁殖⑦无氧⑧适宜的温度 2.B ⑨杀死0杀死或抑制①有机物 知识点三 【边学边练】 3.B【解析】给高烧病人注射青奪素，是利用青霉素 知识点一 直接杀死和抑制细菌的繁殖，从而使病人康复，青 1.A 年属于真茵。 知识点二 【随堂小测】 2.D 1.B2.B3.C4.A 知识点三 5.B【解析】根据寄生生物的不同把病毒分为三类： 3.A 动物病毒、植物病毒、细菌病毒。专门寄生在动物 知识点四 细胞里的病毒叫动物病毒，如禽流感病毒：专门寄 4.C 生在植物细胞里的病毒叫植物病毒，如烟草花叶病 【随堂小测】 毒；专门寄生在细蔺细胞里的病毒叫细首病毒，也 1.B2.A 叫做噬菌体，如大肠杆菌噬菌体。 3.D【解析】制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细 6.B 菌可能是相同的种类，如发酵面团和发酵啤酒用的都 7.(1)电子无动物(2)遗传物质 98