第9课《美味凉拌菜·凉拌莲藕》（教案）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版
鲁科版综合实践活动五年级
第三单元《美味凉拌菜》第九课时教学设计
课题 | 美味凉拌菜·凉拌莲藕 | 单元 | 第三单元 | 学科 | 综合实践 | 年级 | 五年级 |
核心素 养目标 | 价值体认：了解姜汁莲藕的做法，认识到莲藕的营养价值和健康功效。 责任担当：在实践活动中，提高厨艺，培养为他人服务的意识。 问题解决：在制作凉拌莲藕的过程中，遇到问题时能够积极思考、寻找解决方案，提高解决问题的能力。 创意物化：在制作凉拌莲藕的过程中，发挥创意，尝试不同的调料搭配和制作方法，创造出独特的口味和风味。 | ||||||
教学重点 | 了解姜汁莲藕的做法，认识到莲藕的营养价值和健康功效。 | ||||||
教学难点 | 在制作凉拌莲藕的过程中，发挥创意，尝试不同的调料搭配和制作方法，创造出独特的口味和风味。 | ||||||
教学准备 | 教具 | ||||||
教学过程 | ||||
教学环节 | 教师活动 | 学生活动 | 设计意图 | |
导入新课 | 猜谜语： 一条白虫泥里钻，头顶一把大绿伞，身子分了好几节，肚里长满窟窿眼。 （打一植物） 谜底：莲藕。 莲藕微甜而脆，富含铁、钙等微量元素。植物蛋白质、维生素以及淀粉的含量也很丰富，既能用来凉拌、爆炒，又能用来煲汤，食用方法多样。 今天，我们走进课文《凉拌莲藕》从中学习制作的方法！ 出示课题。 | 猜谜语
思考 交流 | 通过猜谜语，让学生在思考中受到启发，激发学习兴趣，为下步开展活动做好准备。 | |
讲授新课 | 一、问题与思考 制作凉拌莲藕时，各种食材怎样搭配才能实现营养价值的互补呢？
| 学生思考、交流 。
| 通过思考、交流，引导学生了解怎样搭配才能实现营养价值的互补。
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教学环节 | 教师活动 | 学生活动 | 设计意图 | |
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二、实践与体验 1.姜汁藕片是鲁菜中的开胃小菜之一，以藕为主料，辅以姜末儿、青红椒丝，色泽诱人，酸辣爽口，营养丰富。 材料工具 莲藕约300克，鲜姜，青红椒少许，食盐1/2小勺，白醋，芝麻油少许，菜刀，砧板等。 制作步骤 ①新鲜莲藕削皮去藕节，流水反复冲洗干净。 ②将藕切成薄片，切时注意薄厚均匀，尽量切得薄一些，容易入味。 ③将藕片放入沸水中焯一下，水中可加入少许盐和油，这样焯出的藕片颜色鲜亮。藕片捞出后立即放入凉开水中冷却，并沥干水分。 ④将鲜姜剁成细末儿，青红椒切成细丝或椒段，加入食盐、白醋、2-3滴芝麻油。 ⑤将混合好的酱汁均匀地淋入切好备用的藕片中，姜汁藕片的制作就完成了。 2.视频：姜汁藕片 三、交流与评价 1.凉拌莲藕做法简单，口感脆爽，营养价值很 |
实践、感受。
交流，评价 |
通过实践活动，引导学生掌握姜汁藕片的做法。
通过交流、评价， | |
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