项目二：烹饪蔬菜亲手做——干煸四季豆（课件）-2024-2025学年四年级上册劳动皖教版

项目二：烹饪蔬菜亲手做 ——干煸四季豆 干煸四季豆是一道经典的川菜。川菜，也称为四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油而不腻的特点著称。干煸四季豆具有鲜香爽脆的口感和丰富的调味层次，通过干煸的方式使四季豆表面略微焦脆，内里仍保持着鲜嫩，同时混合了蒜、干辣椒等调料的香辣味，非常适合喜欢四川菜鲜明口味的食客。 营养价值与食用功效 富含膳食纤维：豆角中的膳食纤维含量高，有助于促进肠道健康，预防便秘，同时有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤其有益。 维生素丰富： 豆角中含有丰富的维生素，特别是维生素C和维生素A，这些维生素具有抗氧化作用，能增强免疫系统，促进皮肤健康，同时维生素A对视力也有益处。 含有矿物质： 豆角是钾、铁、钙和镁的良好来源。钾有助于维持正常的血压水平，铁质有助于预防贫血，钙和镁对骨骼健康尤其重要。 所需要的食材 四季豆（250克） 肉末（100克） 干辣椒（10个） 花胶（15粒） 大蒜（六瓣） 生抽（一勺） 蚝油（一勺） 盐巴（适量） 油（适量） 四季豆去头尾，掰成小段。 准备一小块瘦肉，切小块。 把瘦肉剁碎，加一点点盐，一点蚝油，小半勺生粉，一点油，搅拌均匀，稍微腌制几分钟。 大蒜剁碎，干辣椒切段，再准备几粒花椒。放花椒的话，有个弊端，后面跟肉沫混在一起，吃的时候会影响口感。也可以不放花椒，放一点花椒油就好。 热锅放油，油比平时炒菜稍微多点，放入四季豆，中小火慢慢煸香。 煸炒至四季豆皱缩成虎皮状。四季豆一定要炒熟，因为四季豆含有毒性物质皂苷和胰蛋白酶抑制物。没熟的四季豆容易中毒。 把四季豆盛出，多余的油留在锅里，倒入肉沫翻炒至变色。 倒入干辣椒，蒜末和花椒，小火煸炒出香味 倒入四季豆，翻炒均匀。 加入一勺生抽，半勺蚝油，一点盐调味，翻炒30秒左右即可。 香喷喷的干煸四季豆就好啦 $$