第1节 发酵技术-【一课通】2024-2025学年八年级全一册生物随堂小练习(济南版)

７．Ｂ　【解析】这四种生物都参与构成食物链，并只构成 一条食物链，不能构成生态系统，生态系统还包括非 生物成分和分解者。Ｂ项错误。 ８．Ｄ　【解析】食物链中不能出现分解者和非生物成分， 甲表示二氧化碳、乙表示生产者、丙表示消费者、丁表 示分解者，因此图中乙→丙→丁→甲不可以表示一条 食物链，Ａ项错误；乙生物属于绿色植物，并不是所有 细胞内都含有线粒体和叶绿体两种能量转换器，例 如：根尖的细胞，Ｂ项错误；乙通过生理过程①光合作 用将系统外的能量输入到系统内，Ｃ项错误。 ９．Ｄ　１０．Ａ １１．Ｃ　【解析】太阳能是地球上所有生物能量的最终来 源，桑树获得的能量来自太阳能，Ｃ项错误。 １２．Ｄ　【解析】该食物网没有分解者，戊营养级最高，积 累的毒素最多。但能量沿着食物链流动的过程中是 逐级递减的，因此戊获得的能量最少，Ｄ项错误。 １３．（１）非生物成分　３ （２）草→鼠→蛇→鹰 （３）丁、甲　自我调节 第三章　生物多样性及保护 第一节　生物多样性 【重点知识速记】 ①物种　②基因的多样性　③物种的多样性 ④生活环境　⑤裸子植物　⑥直接　⑦间接 ⑧潜在 【边学边练】 １．Ａ　２．Ａ 【随堂小测】 １．Ｄ　２．Ｃ　３．Ａ　４．Ｂ　５．Ｂ ６．Ｂ　【解析】物种的多样性是指一定区域内生物种类 （包括动物、植物、微生物）的丰富性，表中显示了多种 植物、动物的数量丰富，所以题干反映了物种多样性， 表中没有体现基因多样性。 ７．（１）生态系统　 （２）基因 （３）鳃　肺　水环境的减少和污染、捕杀等（意思对即 可） （４）植树造林、防治水污染等（意思对即可） 第二节　生物多样性的保护 【重点知识速记】 ①栖息地的破坏和丧失　②乱采滥伐　③乱捕滥杀 ④外来生物　⑤就地保护　⑥建立自然保护区 ⑦迁地保护　⑧法制管理 【边学边练】 １．Ｂ　【解析】从表中可以看出鸟类受威胁的原因有偷 猎、栖息地的丧失、外来物种的影响和其他原因，其中 栖息地的丧失是鸟类和哺乳动物濒危或受到威胁的 主要原因。 ２．Ａ　【解析】就地保护的主要形式是建立自然保护区， 是保护生物多样性最有效的措施。 【随堂小测】 １．Ｄ　２．Ｄ　３．Ｄ　４．Ｄ ５．Ａ　【解析】建立东北虎繁育中心以保护东北虎，属于 迁地保护；建立青海湖鸟岛自然保护区保护斑头雁等 鸟类，属于就地保护；将捕杀藏羚羊的偷猎者绳之以 法，属于法制管理。 ６．Ａ　【解析】保护生物多样性就要合理开发生物资源， Ｂ项错误；引入外来物种很容易破坏本地生物多样 性，Ｃ项错误；生物资源可再生，应该合理开发和利 用，Ｄ项错误。 ７．（１）物种　鱼　 （２）先天性 （３）自然保护区　 （４）鳃 第七单元　生物技术 第一章　生活中的生物技术 第一节　发酵技术 【重点知识速记】 ①乳酸菌　②温度　③无氧　④乳酸　⑤酵母菌 ⑥温度　⑦无氧　⑧酒精 【边学边练】 １．Ｃ　 ２．Ｄ　【解析】制作泡菜利用的是乳酸菌，乳酸菌属于细 菌，通过分裂繁殖后代，故Ｄ项错误。 ３．Ａ　【解析】制酸奶和泡菜要用到乳酸菌的发酵，Ａ项 正确，Ｂ项错误；酿酒要用到酵母菌的发酵，Ｃ项错误； 面酱要用到曲霉菌的发酵，Ｄ项错误。                                                               ００１ 【随堂小测】 １．Ｃ ２．Ｂ　【解析】在实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡 萄糖，产生二氧化碳和酒精，其中二氧化碳是气体，所 以气球会鼓起来。 ３．Ｄ　４．Ｄ ５．Ｂ　【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧 菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖 并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入。 ６．Ａ　【解析】酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密 封，由于酵母菌的生长繁殖，很快就会把密封的容器 中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质甲是氧 气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生， 繁殖到足够的数量之后，再发酵产生酒精和二氧化 碳，所以二氧化碳比酒精多，因此物质乙是二氧化碳， 丙是酒精。 ７．（１）适宜的温度　 （２）氧气 （３）微生物（或乳酸菌） （４）乳酸　适宜的温度和无氧环境 第二节　食品保存 【重点知识速记】 ①微生物　②杀死　③抑制　④氧气浓度　⑤盐渍 ⑥真空包装　⑦防腐剂 【边学边练】 １．Ｂ　２．Ｄ ３．Ａ　【解析】低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和 繁殖，没有杀死微生物。 【随堂小测】 １．Ｄ　 ２．Ｃ　【解析】温度影响细胞呼吸作用强度。低温条件 下水果中细胞的呼吸作用减弱，有机物消耗减少。 ３．Ｄ　【解析】咸鱼是利用盐溶液除去鱼中的水分以抑 制细菌、真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，因此， 咸鱼这种保存方法主要是腌制法。 ４．Ｃ　 ５．Ｂ　【解析】图示保存方法先对食物加热杀死食物中 的微生物，然后阻止空气及空气中微生物的进入，而 不是里面根本无微生物，Ａ项错误；由图我们可以看 出清水将盆Ｂ向内进行了封闭，阻止空气及空气中微 生物的进入，有利防腐，Ｃ项错误；冰箱贮存食物是利 用低温来抑制微生物的生长和繁殖的方法防腐，Ｄ项 错误。 ６．Ｄ　【解析】大米用真空包装的原理是密封前灭过菌， 且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入袋内，从而 抑制微生物的生长和大量繁殖，而不是杀死并隔离微 生物，Ｄ项错误。 ７．Ｂ　【解析】制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，Ａ项错 误；冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长 和繁殖，使其繁殖速度慢，Ｃ项错误；防腐剂虽然能杀 死食品中的细菌，防止食品腐败，但过量的防腐剂对 人的健康有害，不能大量使用，Ｄ项错误。 ８．（１）延长水煮花生的保质期 （２）空气　避免偶然性 （３）水煮花生包装前未灭菌　品质 第二章　现代生物技术 第一节　基因工程 【重点知识速记】 ①表达　②分子　③基因　④拼接组装　⑤遗传性状 ⑥定向改良　⑦药物研制　⑧非预期 【边学边练】 １．Ｂ　 ２．Ｂ　【解析】将苏云金杆菌的某些基因移植到棉花体 内培育出抗虫棉是利用的基因工程。 ３．Ｄ 【随堂小测】 １．Ｄ　 ２．Ｃ　【解析】转基因技术是指运用科学手段从某种生 物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，与 另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生 物。利用酵母菌制葡萄酒，属于发酵技术，与转基因 技术无关。 ３．Ａ　 ４．Ｂ　【解析】“科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄 中，使番茄的耐寒能力得到提高”，可以说明生物的性 状是由基因控制的，同时运用的是转基因技术，而不 是克隆技术；不能说明基因主要存在于染色体上。所 以相关叙述正确的是②④。                                                               １０１ 第七单元　生物技术 第一章　生活中的生物技术 第一节　发酵技术 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【重点知识速记】 发 酵 技 术 乳酸发酵 菌种：①　　　　　 条件：适宜的②　　　　　和③　　　　　环境 过程：葡萄糖→④　　　　　        酒精发酵 菌种：⑤　　　　　 条件：适宜的⑥　　　　　和⑦　　　　　环境 过程：葡萄糖→⑧　　　　　        发酵技术的广泛应用              【边学边练】 知识点一　乳酸发酵和酒精发酵 １．酸菜其实是一种在无氧条件下发酵而成的泡菜，其独特的酸爽让味蕾绽放。发酵过 程中起主要作用的微生物是 （　　） Ａ．酵母菌 Ｂ．醋酸菌 Ｃ．乳酸菌 Ｄ．霉菌 ２．（链接生活）下列关于制作泡菜和米酒的比较，错误的是 （　　） Ａ．制作泡菜和米酒所用菌种不同 Ｂ．都利用菌种中的酶转化葡萄糖 Ｃ．发酵都是在无氧的条件下进行 Ｄ．所用的菌种都能进行出芽生殖 知识点二　发酵技术的广泛应用 ３．微生物个体微小、结构简单，在食品制作方面运用广泛。下列对应关系正确的是 （　　） Ａ．酸奶———乳酸菌 Ｂ．泡菜———米曲霉 Ｃ．米酒———醋酸菌 Ｄ．面酱———酵母菌 【随堂小测】 １．很多食品具有的芳香浓郁的特殊风味离不开发酵。下列饮品没有利用微生物发酵 的是 （　　） Ａ．酸奶 Ｂ．甜酒 Ｃ．豆浆 Ｄ．苹果醋 ５７ ２．（核心素养·探究实践）将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌，并把挤瘪的小 气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大起来（如图）。对此现象的解释正确的是 （　　） Ａ．酵母菌分解糖产生氧气 Ｂ．酵母菌分解糖产生二氧化碳 Ｃ．酵母菌分解糖产生乳酸 Ｄ．酵母菌利用糖合成淀粉 ３．在酿制米酒过程中，蒸熟的糯米降温至３０℃后才能加入酒曲的原因是 （　　） Ａ．防止淀粉分解成葡萄糖 Ｂ．防止空气中的杂菌污染 Ｃ．防止糯米变质 Ｄ．防止酒曲中的微生物失去活性 ４．下列食品在加工、生产过程中，有酵母菌参与的一组是 （　　） ①馒头 　　　　 ②酸奶 　　　　 ③乳酸菌饮品 　　　　 ④米酒 Ａ．①② Ｂ．③④ Ｃ．②③ Ｄ．①④ ５．制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了 （　　） Ａ．防止灰尘污染 Ｂ．使乳酸菌在缺氧条件下发酵 Ｃ．隔绝空气，防止其他菌进入 Ｄ．使多种细菌在坛内快速繁殖 ６．（易错题）将酿制米酒时密闭容器中三种物质的变化情况绘图如下，那么甲、乙、丙分 别代表 （　　） Ａ．氧气、二氧化碳、酒精 Ｂ．二氧化碳、酒精、氧气 Ｃ．氧气、酒精、二氧化碳 Ｄ．酒精、二氧化碳、氧气 ７．生物兴趣小组的同学模拟了１９世纪时的啤酒酿造（步骤Ⅰ～Ⅲ）和啤酒的保存（步 骤Ⅳ～Ⅴ）过程进行了以下实验。用显微镜检查，在样本甲中未发现微生物，在样本 乙中发现了乳酸菌。请分析回答问题： （１）步骤Ⅰ中，麦芽糖汁需要冷却是因为酵母菌的生存需要　　　　　　。 （２）步骤Ⅲ是一组对照实验，该实验探究的问题是酵母菌的发酵是否需要　　　　？ （３）步骤Ⅴ也是一组对照实验，该实验的变量是　　　　。 （４）样本乙变酸是因为乳酸菌将葡萄糖转化为　　　　，这一转化过程需要的两个 条件分别是　　　　　　　　　　。 ６７