第1章 细胞的分子组成单元检测卷（A卷）-2024-2025学年高一上学期生物学苏教版（2019）必修一

第1章 细胞的分子组成 ——高一生物学苏教版（2019）必修一 单元检测卷（A卷） 一、选择题：本题共13小题，每小题2分，共26分。在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求。 1.下列有关食品中化合物的检测和鉴定实验中，所用试剂、相应实验现象和结论有误的是（ ） 选项 实验主题 实验试剂 实验现象 结论 A 某品牌脱脂奶粉是否含脂肪 苏丹Ⅲ染液 出现橘黄色 含有脂肪 B 某品牌奶粉成分是否合格 双缩脲试剂 未出现紫色 不含有氨基酸 C 某品牌火腿肠是否添加了淀粉 碘液 出现蓝色 添加了淀粉 D 某无糖饮料中是否含果糖 斐林试剂 出现砖红色 不能确定 A.A B.B C.C D.D 2.在重庆有春节前制作香肠的习俗：先将动物的肉（最好是五花肉）绞碎成条状，再灌入肠衣，最后经风干或熏制而成。下列关于香肠的叙述，正确的是（ ） A.香肠中Ca、Zn、Fe等微量元素比较丰富 B.香肠风干过程中，丢失的主要是蛋白质 C.用于制作香肠的五花肉中富含脂肪、蛋白质和肝糖原 D.若在香肠中检测出大量淀粉，则一定是在加工过程中添加进去的 3.有人总结了养花秘诀：无氧不生根，无氮不长叶，无磷不开花，无镁下叶黄。下列分析错误的是（ ） A.N、P、Mg均是花卉生长过程中所需的大量元素 B.N、P等元素在花卉细胞中主要以化合物的形式存在 C.N、Mg缺乏会影响叶片的生长 D.N、P、Mg在细胞中的相对含量与无机自然界中的基本相同 4.大通湖水下长着茂盛的水草，湖内栖息着丰富的螺、蚌、蟹资源，其中大闸蟹是中国国家地理标志产品，大通湖大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，每100g可食部分中含人体必需氨基酸16.5mg、钙126.00mg、铁2.90mg。下列说法正确的是（ ） A.微量元素在生物体内含量很少，人体不存在微量元素缺乏症 B.钙和铁都是大闸蟹生命活动所必需的微量元素 C.人体必需氨基酸是指必须由人体细胞合成的氨基酸 D.大闸蟹与人类可能含有相同种类的核苷酸和氨基酸 5.海藻糖是由两个葡萄糖分子脱水缩合而成的非还原性二糖。《自然》杂志曾指出：“对许多生命体而言，海藻糖的有与无，意味着生命或者死亡。”下列有关说法正确的是（ ） A.海藻糖是由C、H、O、N四种基本元素组成的 B.脱水缩合反应可发生在单体形成多聚体的过程中 C.海藻糖与动物细胞中常见的麦芽糖和乳糖都是二糖 D.海藻糖与斐林试剂的混合液在水浴加热时可产生砖红色沉淀 6.生物体内参与生命活动的生物大分子可由单体聚合而成。构成蛋白质等生物大分子的单体和连接键，以及检测生物大分子的试剂等信息如下表。根据表中信息，下列叙述错误的是（ ） 单体 连接键 生物大分子 检测试剂或染色剂 葡萄糖 — ① — ② ③ 蛋白质 ④ ⑤ — 核酸 — A.①可以是淀粉或糖原 B.②是氨基酸，③是肽键，⑤是碱基 C.②和⑤都含有C、H、O、N元素 D.④可以是双缩脲试剂 7.了解组成细胞的分子等相关知识，可以指导我们注重营养的均衡，进行科学健身。下列关于细胞中的元素和化合物的叙述，合理的是（ ） A.人体细胞内钙含量高于钾，钙的作用更重要 B.糖类和脂肪都能为生命活动供能，都是细胞内主要的储能物质 C.高温使蛋白质的空间结构变得松散，容易被蛋白酶水解 D.谷物中含量最丰富的多糖是淀粉和麦芽糖 8.生命的物质基础是组成细胞的元素和化合物，如图中序号代表不同的化合物，面积不同代表含量不同，其中Ⅰ和Ⅱ代表两大类化合物。请据图分析，下列叙述不正确的是（ ） A.若Ⅳ代表蛋白质，Ⅶ代表糖类和核酸，则Ⅵ代表脂质 B.细胞干重中含量最多的化合物是Ⅳ C.医用的生理盐水的溶质属于Ⅴ D.上述物质中氧原子含量最高的化合物是Ⅱ 9.研究发现用不含Ca2+和K+的生理盐水灌注离体蛙心时，蛙心收缩不能维持；用含有少量Ca2+和K+的生理盐水灌注离体蛙心时，心脏能持续跳动数小时。这说明Ca2+和K+（ ） A.是构成细胞某些复杂化合物的重要成分 B.对维持血浆的正常浓度有重要作用 C.对维持生物体正常生命活动有重要作用 D.为蛙心脏的持续跳动直接提供能量 10.阿胶原产山东东阿县，以纯驴皮（主要是蛋白质）、阿井水煎之，阿胶含有明胶原、骨胶原、多肽，蛋白质水解产生18种以上氨基酸及金属钙、钾、钠、铜、锰等27种元素，深受大众青睐，几乎人人都想补一补，其滋补好处和功效作用主要体现在加快机体的新陈代谢，促进组织细胞再生和增强免疫力。下列说法中错误的是（ ） A.可采用双缩脲试剂检测驴皮中的蛋白质是否变性 B.脂质存在于驴皮细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物 C.阿胶含有对人体有益的微量元素和必需氨基酸 D.冬季气温下降，人们会出现手脚冰凉现象，可食用阿胶进行缓解 11.水分子中氢原子以共用电子对与氧原子结合。由于氧具有比氢更强的吸引电子对的能力，使氧的一端稍带负电荷，氢的一端稍带正电荷。水分子的空间结构及电子的不对称分布，使得水分子成为一个极性分子。水分子间也可相互吸引，形成氢键，易于形成和断裂。下列说法错误的是（ ） A.带有正电荷或负电荷的分子（或离子）都易与水结合，因此水是良好的溶剂 B.氢键的存在，使水具有较低的比热容（1kg的物质温度上升1℃所需的能量），因此水能维持生命系统的稳定性 C.自由水与结合水的比例处于动态变化中，与细胞的新陈代谢程度有关，有利于生物体适应不同的环境 D.结合水与细胞中的蛋白质、多糖相结合，失去流动性和溶解性，无法参与生物化学反应 12.科学研究表明：花生种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，油脂的含量逐渐增加；花生种子萌发过程中，油脂的含量逐渐减少，可溶性糖含量逐渐增加。下列叙述不正确的是（ ） A.花生种子发育过程中，可溶性糖转变为油脂，需要大量的N元素 B.同等质量的花生种子和小麦种子，萌发过程中耗氧较多的是花生种子 C.花生种子发育过程中，可溶性糖转变为油脂，更有利于能量的储存 D.花生种子萌发过程中，油脂转变为可溶性糖，与细胞内糖类的氧化速率比油脂快有关 13.下列有关生物大分子的结构和功能的叙述中，正确的是（ ） A.蛋白质分子中个别氨基酸种类的改变可能不影响其功能 B.高温使蛋白质变性是其分子内绝大多数肽键被水解的结果 C.糖原结构的多样性主要由葡萄糖的数量和排列顺序决定的 D.DNA分子特定的双螺旋结构是其贮藏遗传信息的结构基础 二、选择题：本题共5小题，每小题4分，共20分。在每小题给出的四个选项中，有两项及两项以上符合题目要求。 14.实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物的含量如图所示。下列相关叙述错误的是（ ） A.由图可知小麦种子中还原糖含量最高 B.选用花生子叶切片检测细胞中的脂肪时，需要使用超显微镜 C.使用双缩脲试剂检测大豆组织样液中的蛋白质时不需要加热 D.大豆种子中的储能物质主要是蛋白质 15.如图为元素在生物体内的含量分布情况，下列表述正确的是（ ） A.P、S、K、Zn属于大量元素 B.生物体的组成元素都源于地球上自然存在的元素 C.Ⅱ和Ⅲ为生物体的必需元素，一旦缺乏就可能会导致相应的病症 D.Ⅲ含量虽少，却是生物体正常生命活动不可缺少的 16.下列关于细胞内的糖类与脂质的叙述，正确的是（ ） A.脂质中的磷脂是构成细胞膜的重要物质 B.淀粉和蔗糖的共同之处是水解后都能产生单糖 C.与麦芽糖、乳糖相比，蔗糖特有的水解产物是果糖 D.植物细胞中的多糖主要是淀粉和纤维素，动物细胞中的多糖主要是乳糖和糖原 17.下表为某蛋白质（不含二硫键）的相关信息，下列相关叙述错误的是（ ） 相关基团或氨基酸 数目 氨基酸总数 108 羧基的总数 15 R基上羧基数 13 氨基的总数 15 A.该蛋白质的R基上共含有13个氨基 B.参与形成该蛋白质的氨基酸共有121个羧基 C.该蛋白质水解为氨基酸时相对分子质量增加1906 D.与合成前相比，该蛋白质减少了107个氧原子 18.蛋白酶1和2是两种内切酶，作用于肽链内部特定的肽键。已知蛋白酶1作用于甘氨酸两侧的肽键，蛋白酶2作用于赖氨酸氨基端的肽键，某五十肽分别经蛋白酶1和蛋白酶2作用后产生的肽链如图所示。下列叙述正确的是（ ） A.五十肽经蛋白酶1水解得到的产物与五十肽相比少了4个肽键 B.五十肽中共含有2个甘氨酸，且位于第2号位和第49号位 C.五十肽经蛋白酶2水解可断裂3个肽键，且产物中含有2条多肽链 D.五十肽中，位于第28、30和50号位的氨基酸是赖氨酸 三、非选择题：本题共3小题，共54分。 19.北京烤鸭是北京传统特色美食。北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。请回答下列问题： （1）一张鸭肉卷饼中至少包括了三类多糖，请写出其中两种____、________。 （2）烤熟的鸭子，其蛋白质发生了变性，食物加工过程中蛋白质变性____ （填“影响”或“不影响”）蛋白质的营养价值。鸭肉蛋白中的一些氨基酸是人体细胞中不能合成的，这些氨基酸称为____氨基酸。 （3）葱条、黄瓜条或萝卜条等蔬菜中含有的元素种类与人体大体相同，但在元素的____上有差异。 20.人体所需要的营养物质主要有水、无机盐，维生素、糖类、脂质和蛋白质等，这些营养物质在人体细胞中有着重要的作用。 （1）一切生命活动离不开水，水在人体内的存在形式有结合水和____水，结合水在人体内的生理作用是：____。 （2）人每天都要补充一定数量的蛋白质，尤其是婴幼儿，蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降，主要原因是____。 （3）市场上出售的少数劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问如何鉴定奶粉中是否含淀粉？_____。 （4）牛奶、奶粉中含量较多的二糖是_____。 （5）牛奶、奶粉中都含有钙、铁等元素，其中钙是人体骨骼和牙齿中的重要组成部分，铁是血红蛋白的主要成分，这说明无机盐的生理作用是_____；输液时常用到0.9%的生理盐水，它可用来维持细胞内外的_____平衡。人缺钙时可能引发_____现象，钙过多时会出现_____现象。 21.“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金”。螃蟹的可食用部分一般包括蟹黄、蟹膏和蟹肉，其含有蛋白质、脂质、糖类、无机盐等成分。 （1）螃蟹细胞含量较多的四种元素是C、H、O、N，这四种元素中参与生物大分子骨架构成的元素是______。 （2）构成螃蟹细胞膜的主要脂质成分是______。 （3）蟹黄和蟹膏富含特定的脂肪酸，这是螃蟹味道鲜美的重要原因。处于卵巢快速发育阶段的螃蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与______的合成，从而调节螃蟹的发育成熟。 （4）螃蟹的血液呈蓝色，是由血液中一种含铜离子的血蓝蛋白决定的，该蛋白空间结构形成过程与血红置门类似。如图为血蓝蛋白某肽链部分结构图，氨基酸通过____反应形成肽链，该过程产生水，水中的氧来自_____。血蓝蛋白与血红蛋白功能相似，还具有高效的抑菌和抗病毒活性，由此可知血蓝蛋白具有________作用。 答案以及解析 1.答案：B 解析：脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，A正确；双缩脲试剂鉴定的是蛋白质，不是氨基酸，B错误；淀粉遇碘液变蓝，C正确；斐林试剂鉴定的是还原糖，而果糖只是还原糖中的一种，故出现砖红色只能说明含有还原糖，不能说明含有果糖，D正确。 2.答案：D 解析：C属于大量元素，A错误；香肠风干过程中，丢失的主要是自由水，B错误；肝糖原主要存在于肝脏中，五花肉中不含肝糖原，C错误；由于淀粉是植物细胞的特有物质，故若在香肠中检测出大量淀粉则一定是在加工过程中添加进去的，D正确。 3.答案：D 解析：细胞中的大量元素有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，故N、P、Mg均是花卉生长过程中所需的大量元素，A正确；N、P等元素在细胞中主要以化合物的形式存在，B正确；由题干信息“无氨不长叶”“无镁下叶黄”可知，N、Mg缺乏会影响叶片的生长，C正确；细胞根据生命活动的需要有选择地从无机环境中吸收物质，N、P、Mg在细胞中的相对含量与无机自然界中的不相同，D错误。 4.答案：D 解析：A、微量元素在生物体内含量很少，但作用重要，缺乏某种微量元素时，会出现微量元素缺乏症，A错误； B.钙和铁都是大闸蟹生命活动所必需的元素，其中铁为微量元素，而钙属于大量元素，B错误； C.组成蛋白质的氨基酸根据能否在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，不能在体内合成、只能从食物中获得的氨基酸是必需氨基酸，可以在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，C错误； D.虽然大闸蟹与人所含蛋白质种类有差异，但是构成其蛋白质的单体－-氨基酸是相同的；大闸蟹和人类的遗传物质都是DNA，都含有DNA和RNA，所以其核苷酸类型相同，D正确。 故选D。 5.答案：B 解析：A、组成海藻糖的化学元素是C、H、O，A错误；B、脱水缩合反应发生在单体形成多聚体的过程，如：氨基酸脱水缩合形成蛋白质，B正确；C、麦芽糖是植物细胞中常见的二糖，C错误；D、海藻糖是非还原性二糖，与斐林试剂在水浴加热条件下不反应，不能产生砖红色沉淀，D错误。故选：B。 6.答案：B 解析：A对，淀粉、糖原和纤维素是生物大分子，由葡萄糖聚合而成；B错，氨基酸经脱水缩合可形成肽键，进而聚合成蛋白质，核苷酸聚合形成核酸，故⑤是核苷酸；C对，②和⑤分别是氨基酸、核苷酸，②和⑤中均含有元素C、H、O、N；D对，可用双缩脲试剂检测蛋白质。 7.答案：C 解析：钙和钾都是细胞中的大量元素，无法比较哪种元素作用更重要，A错误；糖类和脂肪都能为生命活动供能，都是能源物质，但糖类中的单糖、二糖、纤维素和几丁质等不是储能物质，B错误；高温、过酸、过碱都会使蛋白质变性，变性的蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，C正确；麦芽糖是二糖，不是多糖，D错误。 8.答案：D 解析：由图示可知Ⅰ和Ⅱ分别代表无机物（水和无机盐）和有机物（蛋白质、脂质、糖类和核酸），若Ⅳ代表蛋白质，Ⅶ代表核酸和糖类，则Ⅵ应代表脂质，A正确；在细胞干重中含量最多的化合物应为蛋白质（Ⅳ），B正确；生理盐水的溶质是NaCl，NaCl属于无机盐（Ⅴ），C正确；水（Ⅲ）中的氧原子含量最高，D错误。 9.答案：C 解析：A、题干信息中没有体现Ca2+和K+的作用是构成细胞某些复杂化合物的重要成分，A错误； B.题干信息未提及Ca2+和K+对维持血浆的正常浓度有重要作用，B错误； C.该实验说明Ca2+和K+对于维持心肌收缩具有重要功能，即无机盐对于维持生物体正常生命活动有重要作用，C正确； D.无机盐不能为生命活动提供能量，D错误。 故选C。 10.答案：A 解析：阿胶的主要有机成分是蛋白质，无法用双缩脲试剂检测蛋白质是否变性，A错误；脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物，B正确；阿胶含有对人体有益的微量元素和必需氨基酸，C正确；冬季气温下降，人们会出现手脚冰凉现象，可食用阿胶促进新陈代谢，达到缓解的效果，D正确。 11.答案：B 解析：本题考查细胞中水的相关知识。水分子是极性分子，易与带正电荷或负电荷的分子或离子结合，因此水是良好的溶剂，A正确；氢键的存在，使水有较高的比热容，使水的温度不易发生改变，有利于维持生命系统的稳定，B错误；细胞内自由水和结合水的比例时刻处于动态变化中，这与细胞的代谢强度和所处环境有关，有利于生物体适应不同的环境，C正确；细胞内结合水与蛋白质、多糖等结合，失去流动性和溶解性，成为细胞结构的重要组成成分，无法参与生物化学反应，D正确。 12.答案：A 解析：油脂仅含C、H、O，不含N元素，A错误；花生种子富含油脂，小麦种子富含糖类，同等质量的花生种子萌发过程中耗氧量更多，B正确；花生种子发育过程中，糖类转变为油脂，能储存更多的能量，C正确；花生种子萌发过程中，油脂转变为糖类，糖类提供能量更快，D正确。 13.答案：C 解析：A、蛋白质的结构决定其功能，蛋白质分子中个别氨基酸种类的改变会影响其功能，A错误； B.高温使蛋白质变性是其空间结构改变，但分子内肽键没有水解，B错误； C.糖原有肌糖原和肝糖原两种，其结构的多样性主要由葡萄糖的数量和排列顺序决定的，C正确； D.DNA分子特定的双螺旋结构是其能准确复制的结构基础，其贮藏遗传信息是由其碱基排列顺序决定的，D错误。 故选C。 14.答案：AD 解析：由图可知小麦种子中淀粉（非还原糖）含量最高，A错误；选用花生检测细胞中的脂肪时，可用花生子叶切片进行染色观察，此时需要使用显微镜，B正确；用双缩脲试剂检测大豆组织样液中的蛋白质时不需要加热，C正确；蛋白质不属于植物种子的主要储能物质，D错误。 15.答案：BCD 解析：P、S、K属于大量元素，Zn属于微量元素，A错误；各种生物的组成元素都源于地球上自然存在的元素，B正确；大量元素和微量元素均为必需元素，一旦缺乏可能会导致相应的病症，C正确；微量元素含量虽少，但却是生物体正常生命活动不可缺少的，D正确。 16.答案：ABC 解析：脂质中的磷脂是构成细胞膜的重要物质，A正确；淀粉是多糖，蔗糖是二糖，淀粉和蔗糖的共同之处是水解后都能产生单糖，B正确；麦芽糖的水解产物是葡萄糖，乳糖的水解产物是半乳糖和葡萄糖，蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，与麦芽糖、乳糖相比，蔗糖特有的水解产物是果糖，C正确；乳糖是动物细胞中的二糖，D错误。 17.答案：CD 解析：A、该蛋白质含有的肽链数=羧基的总数—R基上羧基数=15-13=2（条），R基上氨基数=氨基总数－肽链数=15-2=13（个），A正确； B.参与形成该蛋白质的氨基酸共有108+13=121个羧基，B正确； C.该蛋白质水解为氨基酸时相对分子质量增加（108-2）×18=1908，C错误； D.合成过程共脱去106个水分子，所以合成蛋白质时减少了106个氧原子，D错误。 故选CD。 18.答案：ACD 解析：由图可知，五十肽经蛋白酶1水解切下了第1、2、49、50号位的氨基酸，得到的产物与五十肽相比少了4个肽键，A正确；第2号位和第49号位的氨基酸肯定是甘氨酸而第1号位和第50号位的氨基酸可能是甘氨酸或其他氨基酸，B错误；由图可知，五十肽经蛋白酶2水解切开了第28号位、第30号位和第50号位氨基酸氨基端的肽键，共断裂3个肽键，产物为2条多肽、1个二肽和1个氨基酸，因此第28、30和50号位的氨基酸必然为赖氨酸，C、D正确。 19.答案：（1）糖原（或肌糖原）、淀粉、纤维素；脂肪、磷脂、胆固醇；苏丹Ⅲ （2）不影响；203 （3）含量 解析：（1）由题干信息可知，一张鸭肉卷饼中含有鸭肉、蔬菜、小麦粉等，则至少包括了糖原、纤维素和淀粉这三类多糖，包括的脂质有脂肪、胆固醇和磷脂等。脂肪一般用苏丹Ⅲ染色液鉴定，其可以将脂肪染成橘黄色。 （2）蛋白质的营养价值取决于其含有的氨基酸的种类和数目，而变性只改变了蛋白质的空间结构，没有改变氨基酸的种类和数目，因此不影响蛋白质的营养价值。氨基酸脱水缩合过程中，脱去的水分子的数目=氨基酸数目-肽链数，含有3条肽链的蛋白质的合成过程中共产生200个水分子，则氨基酸的数目为200+3=203（个）。 （3）不同种类的蔬菜含有的元素种类与人体大体相同，但在元素的含量上有差异。 20.答案：（1）自由；细胞结构的重要组成部分 （2）蛋白质摄入量的不足，会影响抗体的合成 （3）滴加碘液，观察是否变蓝，若变蓝，则说明含有淀粉 （4）乳糖 （5）构成细胞内某些复杂的化合物；渗透压；肌肉抽搐；肌肉乏力 解析：（1）水在人体内的存在形式有结合水和自由水，结合水是细胞结构的重要组成部分，自由水可参与运输、作为良好的溶剂、参与细胞代谢过程等。 （2）蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降主要是因为抗体的化学本质是蛋白质，蛋白质被摄入后会分解为合成抗体的原料—一氨基酸，故蛋白质摄入不足会影响抗体的合成。 （3）淀粉可以用碘液进行鉴定，向待测液中滴加碘液，观察是否变蓝，若变蓝，则说明其中含有淀粉。 （4）牛奶、奶粉中含量较多的二糖是乳糖。 （5）无机盐可以构成细胞内某些复杂的化合物，维持细胞的渗透压等，人体缺钙时会发生肌肉抽搐现象，钙过多时会出现肌肉乏力现象。 21.答案：（1）C （2）磷脂和胆固醇 （3）性激素 （4）脱水缩合；羧基；运输、免疫 解析：（1）生物大分子都是以碳链为骨架，参与生物大分子骨架构成的元素是C。 （2）细胞膜的基本骨架是磷脂双分子层，主要脂质成分是磷脂和胆固醇。 （3）胆固醇和性激素都是固醇类物质，卵巢产生雌激素等性激素，处于卵巢快速发育阶段的河蟹，由消化腺摄取的胆固醇可快速转移到卵巢中，据此推测胆固醇进入卵巢后可参与雌激素的合成，从而调节螃蟹的性成熟。 （4）氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，该过程产生水，水中的氧来自羧基。血蓝蛋白与血红蛋白功能相似，血红蛋白具有运输功能，血蓝蛋白还具有高效的抑菌和抗病毒活性，说明有免疫作用，由此可知血蓝蛋白具有运输、免疫作用。 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